Risolto il mistero del Brunello!

Cari lettori, quasi casualmente è stato risolto il problema del Brunello “inquinato” dal merlot. Appena avutone notizia, non ho potuto non rendervi partecipi dell’enorme “scoop”. Quante parole dette e scritte inutilmente e quante accuse e difese inutili. E pensare che era tutto così semplice: bastava riflettere e guardarsi attorno!

La polemica sul Brunello ha ormai fatto il giro del mondo. Qualcuno se ne è dispiaciuto, molti hanno gongolato soddisfatti. Nessuno ha intuito però la verità, almeno fino ad oggi. D’altra parte sarebbe stato ben difficile pensarci, soprattutto dopo il frastuono e le illazioni che sono esplose in quel magnifico angolo di Toscana. Si è detto di tutto e di più e nessuno poteva essere così lucido e freddo da intuire la subdola origine del terribile episodio. D’altra parte il problema è rimasto circoscritto tra le dolci colline guardate a vista, e con un sorriso di velata accusa, dalla splendida abbazia di Sant’Antimo. Eppure qualcosa di analogo è successo da poco, ma nessuno ha collegato i due problemi, apparentemente così diversi tra loro. I giornali del settore, ma non solo, si sono appropriati dello scandalo e hanno scritto fiumi e fiumi di parole. Un problema così macroscopico ha stimolato discussioni, accuse, sermoni, difese e chi più ne ha più ne metta. Alcuni giornalisti si sono addirittura sfidati a duello e si dice che si siano uditi spari e sfrigolii di spade in vari conventi e giardini nelle prime ore del mattino. Fortunatamente le arti cavalleresche non sono più di moda e sembra che si siano registrate solo ferite molto lievi. L’unico colpito mortalmente è stato il grande vino toscano ed il merlot, quel maligno nemico straniero, il vero vincitore della battaglia. E col passare del tempo, invece di diminuire, lo scandalo si è allargato,  investendo tutti e tutto.

In questo caos completo nessuno aveva certo fatto caso all’anomalo aumento del simpatico turdus merula avvenuto negli ultimi anni. Intere colonie dello scuro pennuto si erano stabilite sui colli di Montalcino e annerivano a volte alcune vigne di sangiovese. Senza minimamente pensare all’affaire Brunello, mi sono recato recentemente in quella splendida zona, che resta magnifica a parte l’inquinamento del loro vino principe, insieme ad un amico virologo piemontese, molto famoso e di cui, al momento, preferisco non riportare il nome. I nostri sguardi vennero catturati dal fantastico paesaggio, ma anche dall’inquietante volo dei neri uccelli e mi tornò in mente il celeberrimo film di Hitchcock. Poi pensai ad una delle tante catastrofi mediatiche improvvisamente caduta nel dimenticatoio: l’aviaria. Ve la ricordate? Sicuramente si, anche se ormai non se ne parla più. Appena si vedeva un cigno in volo, un colombo con due linee di febbre, una gallina zoppicante, si scatenava il terrore.

Per curiosità chiesi al mio amico a che punto fossimo nello studio della variante umana di quel perfido virus. Lui rispose con un sorriso e disse che al momento attirava di più l’influenza suina, ma che l’aviaria non era certo stata debellata e che gli studi proseguivano per seguire tutte le varianti possibili. L’uomo sembrava però fuori pericolo, l’orthomyxovirus si era diretto da qualche altra parte, verso nuove vittime. Purtroppo non si sapeva ancora quali. Poi lo vidi restare immobile, guardare nel vuoto, fare “si” con la testa, darsi un colpo sulla fronte e scoppiare a ridere. Sembrava impazzito e continuava a ripetere: “accidenti … e se fosse così? In fondo non era difficile pensarci!” Finalmente si risvegliò e mi chiese di andare a mangiare in una buona trattoria locale, accompagnando il cibo con un’ottima bottiglia di Brunello, meglio ancora se di quelle sospette: dovevamo celebrare la bellissima giornata. Cercava chiaramente di distogliermi dal vero scopo, lo vedevo dai suoi occhi che brillavano stranamente. Feci finta di credergli e ci recammo in un ristorantino immerso tra le vigne. Mentre andavo a lavarmi le mani fui però sicuro di udirlo mormorare tra sé e sé: “e se ci scappasse il Nobel? In realtà, se fosse vero, sarebbe il primo caso mai verificatosi”.

Bevemmo con gusto uno dei vini inquisiti ed anche a noi, non certo esperti, sembrò di sentire quel chiaro aroma di merlot. Ma poteva anche essere solo suggestione. Non mi scappò però lo sguardo attento dell’amico e soprattutto il fatto che volle portare via con sé quello che rimase della bottiglia. Strano, non era mai stato un grande bevitore. Mentre ci dirigevamo verso l’automobile lo vidi anche strappare furtivamente qualche grappolo di sangiovese e nasconderle velocemente nella sua borsa. Fu però veramente felice quando raccolse da terra un paio di piume di uccello, molto scure, quasi nere. Mi guardò sorridendo e disse: “le voglio tenere come ricordo della splendida giornata!” L’indomani ci lasciammo e lui tornò al suo istituto molto euforico, promettendomi che mi avrebbe chiamato al più presto, regalandomi probabilmente uno “scoop” inimmaginabile. Io non ci pensai più e tornai alla mia tranquilla vita da pensionato con la fissazione di scribacchiare di vino e fantascienza.

Ieri mi è arrivata, ormai inaspettata, una telefonata del virologo che mi diceva quasi con frenesia: “dobbiamo incontraci oggi stesso! In fondo il merito è tuo! Questa volta offro io”. Siamo andati a cena in un ristorante famoso di Langa, dove abbiamo mangiato veramente bene. Il vino però lo ha portato lui. Una bottiglia senza etichetta, piuttosto buona. Ma l’aroma di merlot era veramente dominante. Ho sorriso e gli ho detto: “ti sei convertito ai vini francesi?” “No, caro amico”, mi ha risposto ridendo, “questo è sangiovese in purezza, al cento per cento!” L’ho mandato ovviamente al diavolo, ma quello che mi ha cominciato a raccontare mi ha lasciato di stucco ed a bocca aperta.

L’orthomyxovirus dell’aviaria era mutato e come! Si era trasformato in autotrovirus e infine in viniferavirus. Insomma, in parole povere, l’influenza aviaria aveva lasciato l’uomo e si era diretta verso i vegetali e, in particolare, verso la vite. Per il momento solo il sangiovese sembrava esserne colpito. Ecco allora chiarissimo il legame tra i turdus merula così numerosi e lo scandalo di brunellopoli. Proprio loro, i comunissimi merli, avevano infettato le vigne. Avevano trasferito negli acini l’ultimissima variante del viniferavirus, il merlotvirus, il terribile parassita che ovviamente aveva trasmesso all’uva le sue caratteristiche essenziali: il profumo ed il sapore del merlot. Il merlot del merlo! Era ovvio! Non per puro caso i due nomi erano così simili …

Il Brunello era malato! Ma non per manovre truffaldine. No! Solo e soltanto perché aveva contratto l’influenza! E adesso cosa avrebbero inventato i giornalisti più sfegatati? Ed i produttori che magari un po’ di merlot (vino) lo avevano messo veramente? E quelli che erano invece del tutto innocenti? Che scoop ragazzi! Sono riuscito a strappare al mio amico il permesso di scrivere queste poche righe, promettendogli di non andare nei dettagli. Lui spera nel Nobel, lo ammette, anche perché sta preparando il vaccino. Infatti, la nuova variante potrebbe colpire il nebbiolo, la barbera, l’aglianico, qualsiasi vitigno. E bisogna correre ai ripari.

Resta però un grande e complesso problema: sarà meglio vaccinare i merli (cosa non certo facile, anche perché è ben noto che sono volatili che odiano le iniezioni)? Oppure usare l’antidoto direttamente sugli acini dell’uva? Miliardi e miliardi di grappoli e miliardi di miliardi di acini da bucare. Anche se opera titanica, la seconda soluzione sembra la migliore.

Rimane comunque un ostacolo ancora più drammatico, non ancora risolto: il vaccino dona all’acino un chiarissimo, indiscutibile ed implacabile aroma di cabernet franc!!