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8-10 ottobre: 70 grandi chef tornano a scuola a Rieti per solidarietà

L’esercito composto da ben 70 tra i migliori cuochi del Bel Paese è pronto per accendere i fornelli della solidarietà. A partire da sabato 8 ottobre, a Rieti – presso l’Istituto Alberghiero Costaggini in via dei Salici, 62 – per tre sere, il gotha della ristorazione laziale e italiana porterà il proprio contributo benefico a favore dei territori colpiti dal sisma dello scorso 24 agosto. Tutto il ricavato delle tre cene di beneficenza targate “Le stelle tornano a scuola” – l’iniziativa nata dall’idea di Maurizio e Sandro Serva del Ristorante La Trota di Rivodutri – servirà infatti per riattivare e ammodernare la sede della scuola alberghiera di Amatrice.

Si parte sabato 8 con 25 insegne della Sabina che serviranno le pietanze di un territorio straordinario. Questi i piatti preparati per l’occasione: Coniglio ripierno di patè di fegatini e maionese di lamponi, Bon bon di manzo con maionese di salsa verde, Anitra in agrodolce con prugne, Stinco di maiale al forno,‘Gnudi alla labrese, Arrosto di manzo al timo con composta di cipolle rosse di Tropea, Zuppa di ceci con polpette di baccalà, Trippa alla romana, Agnello di Amatrice alla cacciatora, Pizza rentorta con formaggi, Guancia brasata, Uovo orto e tartufo, Stracotto di maiale di Cinta Senese su battuto di prezzemolo in olio di oliva DOP Capofarfa, Polpette al pomodoro, Trota reatina marinata con lenticchie e patate.

Domenica 9 scendono in campo ben 40 assi della cucina romana e laziale. Una vera e propria pioggia di stelle pronte a collaborare per dare vita a menu unici in una serata senza precedenti e semplicemente imperdibile. Ecco l’elenco completo con tutte le accoppiate chef/piatto:

Enrico Pierri, Il San Lorenzo, Carpaccio ricciola, rapa rossa e yogurt greco
Claudio Gargioli, Armando al Pantheon, Bollito alla picchiapò
Massimo Riccioli, La Rosetta, Tabulè di gamberi erbe e verdure
Angelo Troiani, Il Convivio Troiani, Ravioli di pane burro e alici
Luigi Picca e Domenico Stile, Enoteca La Torre, Crema bruciata di pastiera con gel pompelmo e achillea
Gino Pesce, Acqua Pazza, Carpaccio ricciola, rapa rossa e yogurt greco
Anthony Genovese, Il Pagliaccio, Costine di maiale laccate, maionese di arachidi e crema di melanzane
Arcangelo Dandini, L’Arcangelo, Pane e cipolle
Davide del Duca, Osteria Fernanda, Peperone cappero e cenere di aglio
Pino Cau e Luigi Nastri, Stazione di Posta, Anatra e carote
Andrea Fusco, Giuda Ballerino, Funghi, alghe e lingua di vitello
Cristina Bowerman, Glass Hostaria, Elle alla terza: limone, lattuga, lumache ; pane e olio
Massimo Viglietti, Enoteca al Parlmento, Pera funghi e carciofi
Francesco Apreda, Imagò Hassler, Vellutata di cipolle funghi e miso rosso
Riccardo di Giacinto, All’Oro Restaurant, Maritozz’Oro bollito e salsa verde
Roy Caceres, Metamorfosi, Uva fragola, blu del monviso e cioccolato bianco
Cristiano Iacobelli, Atlas Coelestis,  La terrina, la giardiniera e il mosto cotto
Giulio Terrinoni, Per Me, Trippa di rana pescatrice alla romana
Gianfranco Pascucci, Pascucci al Porticciolo, Panino da spiaggia
Stefano Callegari e Sarah Cicolini, Sforno, Tonda, Trapizzino, Supplì aglio, olio e peperoncino
Stefano Chinappi e Federico del Monte, Ristorante Chinappi, Sgombro controvento
Gastone Pierini, Ristorante Moma, Ricotta lamponi rosa
Giuseppe di Iorio, Aroma, Coscia maialino con composta albicocche secche e patate
Cristina Milozzi, Il Ceppo, Ombrina boccadoro affumicata con salsina cacciatora
Roberto Cotugno, Eataly, Polpo alla vecchia maniera con morbido di patate di montagnia e croccante di pane
Noda Kotaro, Bistrot 64, Uovo 64° con brodo di liquirizia
Marina Perna, La Regola, Baccalà alla genovese (in opzione vegetariano)
Iside de Cesare, La Parolina, Panzanella di pesce di lago
Walter Regolanti, Romolo al Porto, Millefoglie patate con filettini di pesce di paranza, Primo Sale e olio profumato al basilico
Max Cotilli, Satricum, Pappa al Pomodoro con ragù di mazzancolle
Claudio Petrolo, Claudio Petrolo-Storie di Mare, Baccalà, cavolfiore, mandorle, cipolle, pane
Antonio Magliulo, La Posta Vecchia, Coda di vitello e spuma di sedano
Marco Claroni, Osteria dell’Orologio, Tonno porcini e nocciole
Andrea Viola, San Giorgio a Maccarese, Animelle cipolla pain brioche, verza e mele verdi e Dolce amatriciana
Giuseppe Giovale, Beppe e i suoi Formaggi, Selezione di formaggi
Alba Esteva Ruiz, Marzapane, Pain d’épices, limone e carote
Giancarlo Casa, La Gatta Mangiona, Risotto ai due pomodori e ricotta , con spezie e scorzette di limone
Michelino Gioia, Cappello del prete, spinaci e pecorino romano

Gran finale, lunedì 10, affidato alle superstar della cucina tricolore. Massimo Bottura servirà il suo Riso Cacio e Pepe, Moreno Cedroni il Polpo con verdure in salsa verde, gelatina di pane e la sua maionese, i fratelli Serva la Carpa in crosta con maionese di rape rosse, Gennaro Esposito il Risotto ai peperoni gialli con trippa di baccalà, Carlo Cracco l’Uovo affumicato e Mauro Uliassi il Fondente liquido con patate affumicate, patate e pesce.

A condurre le danze sarà Luigi Cremona, noto giornalista e gastronomo, mentre al servizio penseranno i ragazzi dell’Istituto Alberghiero di Rieti – insieme ai loro colleghi di Amatrice che beneficeranno di questa splendida iniziativa – coordinati dall’Associazione Noi di Sala, che ha collaborato anche alla raccolta dei vini.

Per le serate di domenica 9 e lunedì 10, l’organizzazione ha pensato ad un servizio di navetta Roma – Rieti – Roma, del tutto gratuito. Le navette aspetteranno gli ospiti presso l’area di carico e scarico dedicata della Stazione Tiburtina e la partenza è prevista per le 18:00.

NOTE SULL’INIZIATIVA E MODALITA’ DI PRENOTAZIONE ALLE SERATE

L’iniziativa prevede 3 cene e 70 chef che per l’occasione cucineranno insieme all’interno dell’Istituto Alberghiero di Rieti

–  Sabato 8 ottobre va in scena la Ristorazione Reatina

–  Domenica 9 ottobre tocca alla Ristorazione Romana con i migliori chef della Capitale e del Lazio

–  Lunedì 10 ottobre arriva la Ristorazione italiana con alcuni degli chef più rappresentativi del Bel Paese: Massimo Bottura, Carlo Cracco, Gennaro Esposito, Mauro Uliassi, Moreno Cedroni e i fratelli Maurizio e Sandro Serva.

Le cene si svolgeranno all’interno dell’Istituto Alberghiero “Costaggini” di Rieti in Via dei Salici 62 ed inizieranno alle ore 20:00. Il servizio verrà realizzato dagli allievi di Rieti e di Amatrice. Per le serate di domenica 9 e lunedì 10 ottobre, l’organizzazione metterà a disposizione, gratuitamente, un servizio di navetta Roma – Rieti.

Il ricavato delle tre serate sarà versato per la riattivazione, ripristino ed eventuale ammodernamento dei laboratori dell’Istituto Alberghiero di Amatrice nel conto corrente Comitato Sisma 6 Onlus i cui promotori sono due notai in Rieti.

I posti sono limitati  e quindi il cliente dovrà inviare una mail di richiesta di prenotazione all’indirizzo lestelletornanoascuola@gmail.com. Quindi l’organizzazione provvederà ad autorizzare l’effettuazione del bonifico che andrà così compilato:

Comitato Sisma 6 Onlus
IBAN IT67 L083 2714 6000 0000 0004 291
BCC di Roma agenzia 76, Rieti
Causale: CENA “LE STELLE TORNANO A SCUOLA”
(specificare se sabato 8, domenica 9, lunedì 10) Cognome, nome e numero degli ospiti

Importo – Contributo minimo per coperto:
–   50,00 € sabato 8 ottobre
–  100, 00 € domenica 9 ottobre
– 250,00 € lunedì 10 ottobre

Inviando copia allegata all’indirizzo lestelletornanoascuola@gmail.com si riceverà conferma con voucher per l’ingresso.

Per altre informazioni: +39 334 25 55 387

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