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	<title>In vino veritas - L'AcquaBuona &#187; Paolo Rossi</title>
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	<description>In rete dal 1999, per amor di terra</description>
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		<title>I lieviti degli altri. Lieviti e fermentazioni spontanee al di là del vino. Seconda parte: il pane e la birra</title>
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		<pubDate>Thu, 02 Feb 2012 00:48:15 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Paolo Rossi</dc:creator>
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		<description><![CDATA[di Paolo Rossi
Riprendiamo il discorso sui lieviti non selezionati e le fermentazioni spontanee iniziato con il precedente articolo, dedicato all'Aceto Balsamico Tradizionale. Parleremo dei lieviti naturali nel mondo del pane e in quello della birra, grazie all’incontro con il panificatore Davide Longoni e con il Birrificio Menaresta]]></description>
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		<title>I lieviti degli altri. Lieviti e fermentazioni spontanee al di là del vino (prima parte)</title>
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		<pubDate>Thu, 05 Jan 2012 01:29:11 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Paolo Rossi</dc:creator>
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		<description><![CDATA[di Paolo Rossi
È proprio il caso di dirlo: c'è fermento nell'aria. Anzi, c'è sempre stato. Un contadino pigia le uve, che dopo un po' iniziano a fermentare e producono il vino. Una massaia impasta acqua, farina e un pezzo di pasta acida, ne nasce qualcosa che cresce e che cotto si trasforma in pane]]></description>
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		<title>Union des Grands Crus de Bordeaux: la tappa milanese per presentare i Bordeaux 2009</title>
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		<pubDate>Tue, 29 Nov 2011 23:13:36 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Paolo Rossi</dc:creator>
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		<description><![CDATA[di Paolo Rossi
Milano, 7 novembre 2011. Dopo la partecipazione al Merano Wine Festival del 5 e 6 novembre, l'Union des Grands Crus de Bordeaux fa tappa a Milano per presentare la sua annata 2009, sia per i vini rossi, sia per i bianche che per i vini dolci. Stupisce, per un profano che si avvicini a questo mondo, quanto a Bordeaux le cose funzionino in modo preciso e coordinato]]></description>
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		<title>Cucinare le erbe selvatiche: un libro per iniziare</title>
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		<pubDate>Wed, 13 Jul 2011 21:54:29 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Paolo Rossi</dc:creator>
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		<description><![CDATA[di Paolo Rossi
Un nuovo libro a disposizione di chi vuole approfondire l'arte di cercare, riconoscere e cucinare le erbe selvatiche: da pochi mesi è uscito in libreria Cucinare le erbe selvatiche di Davide Ciccarese, per i tipi di Ponte alle Grazie. Il libro è composto da una interessante parte introduttiva, e dal repertorio di 26 piante selvatiche tra le più conosciute e reperibili]]></description>
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		<title>Wine Tasting Sopexa: I Vini d’Alsazia</title>
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		<pubDate>Wed, 01 Jun 2011 22:03:13 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Paolo Rossi</dc:creator>
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		<description><![CDATA[di Paolo Rossi
MILANO - Una delle certezze primaverili, nella città di Milano, è l'arrivo puntuale della degustazione dedicata ai vini d'Alsazia, organizzata da Sopexa: ogni anno si prende parte a degustazioni ben organizzate, con il giusto clima e soprattutto con ottimi vini]]></description>
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		<title>Cantine d’Italia 2011 GoWine</title>
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		<pubDate>Thu, 05 May 2011 06:53:34 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Paolo Rossi</dc:creator>
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		<description><![CDATA[di Paolo Rossi
MILANO - GoWine sceglie l'inizio della primavera per presentare il proprio Cantine d'Italia 2011. Si tratta dell'ottava edizione di questa guida per l'enoturista, e il periodo di presentazione non è affatto casuale]]></description>
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		<title>Anteprima GoWine Barolo e Barbaresco. Quando il nebbiolo va dritto al cuore</title>
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		<pubDate>Wed, 16 Mar 2011 09:42:11 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Paolo Rossi</dc:creator>
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		<description><![CDATA[di Paolo Rossi
MILANO - È tempo di degustazioni en primeur. Giovedì 17 febbraio a Milano GoWine ha presentato una ricca schiera di produttori langaroli per portare alla ribalta i Barolo 2007 e Barbaresco 2008, ancora non immessi sul mercato ma che che usciranno in quest'anno, generalmente dopo l'estate. ]]></description>
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		<title>Un insolito angolo di Chianti: il Podere Virginiolo</title>
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		<pubDate>Tue, 01 Mar 2011 23:27:03 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Paolo Rossi</dc:creator>
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		<description><![CDATA[di Paolo Rossi
C'è un posto a cavallo tra Montespertoli e Certaldo che non ti aspetti. E se non ci vai di proposito è davvero difficile che ti riesca di passarci, tanto è nascosto nella campagna fiorentina tra salite, svolte improvvise, borghi di quattro case, campi, boschi e vigneti. È un posto particolare perché in fondo alla valle del torrente Virginio, spalleggiato da vigne e uliveti, e protetto dal bosco, puoi trovare un vecchio fienile trasformato in chiesina]]></description>
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		<title>GoWine e i vini del Veneto a Milano</title>
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		<pubDate>Thu, 13 Jan 2011 09:44:09 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Paolo Rossi</dc:creator>
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		<description><![CDATA[di Paolo Rossi
MILANO - Dopo le trepidazioni delle vendemmie e delle vinificazioni, il mondo del vino torna a presentarsi al pubblico. C'è davvero l'imbarazzo della scelta per chi ha voglia di conoscere denominazioni e produttori]]></description>
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		<title>Il gelato in bicicletta (mappa provvisoria di un ciclista goloso)</title>
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		<pubDate>Tue, 30 Nov 2010 10:24:58 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Paolo Rossi</dc:creator>
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		<description><![CDATA[di Paolo Rossi
Lo confesso: non riesco fare a meno del gelato. Proprio adesso che l'autunno si sta trasformando in inverno mi prende sempre più spesso il raptus]]></description>
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		<title>“Ma io faccio solo il pane!” Quattro chiacchiere con Eugenio Pol</title>
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		<pubDate>Thu, 21 Oct 2010 07:09:36 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Paolo Rossi</dc:creator>
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		<description><![CDATA[di Paolo Rossi
MILANO - All'ultima edizione di Identità Golose era uno dei più intervistati. Sicuramente il più fotografato: stazza imponente, barba folta, occhi sereni e sinceri i fotografi se lo contendevano ]]></description>
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		<title>Il Museo del vino di Berchidda</title>
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		<pubDate>Wed, 06 Oct 2010 13:01:16 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Paolo Rossi</dc:creator>
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		<description><![CDATA[di Paolo Rossi
Berchidda, cuore della Gallura interna, Sardegna. Terra antichissima, tanto da mostrarsi levigata come nessun'altra in Italia, di là dal Tirreno. Valli ampie, secche, erose, una geologia lentissima, in un'isola dove tanta è la differenza col Continente che qui non ci sono i terremoti]]></description>
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		<title>Richiami d&#8217;Alsazia. Vini a cavallo tra Francia e Germania</title>
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		<pubDate>Wed, 02 Jun 2010 18:41:54 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Paolo Rossi</dc:creator>
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		<description><![CDATA[di Paolo Rossi
MILANO - Per chi vi transita in primavera, l'Alsazia si svela come uno scrigno di tesori che stanno per sbocciare. E in primavera ecco che i vini alsaziani si fanno conoscere anche alle nostre latitudini con eventi come quello organizzato a Milano dal Conseil Interprofessionnel des Vins d'Alsace]]></description>
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		<title>Sud de France ed Italia: vini in degustazione comparativa</title>
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		<pubDate>Wed, 14 Apr 2010 08:30:31 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Paolo Rossi</dc:creator>
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		<description><![CDATA[di Paolo Rossi
MILANO - La Maison de la Région Languedoc-Roussillon di Milano è molto attiva nella promozione dei vini della Francia meridionale; abbiamo avuto già modo di seguire alcune presentazioni di prodotti, e colpisce favorevolmente la capacità di differenziare gli eventi, dando modo ogni volta di apprezzare al meglio i vini]]></description>
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		<title>Sparkle 2010: la lunga marcia dello spumante</title>
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		<pubDate>Tue, 30 Mar 2010 21:45:19 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Paolo Rossi</dc:creator>
				<category><![CDATA[Il vino in dettaglio]]></category>
		<category><![CDATA[Cucina&Vini]]></category>
		<category><![CDATA[Franciacorta]]></category>
		<category><![CDATA[Sparkle]]></category>
		<category><![CDATA[spumante trentino]]></category>

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		<description><![CDATA[di Paolo Rossi
MILANO - Un salone come quello di Palazzo Mezzanotte, già sede della Borsa di Milano, addobbato di lunghi tavoli gremiti di spumanti secchi italiani fa sempre un gran colpo d'occhio. L'occasione era data dalla presentazione della guida Sparkle Bere Spumante 2010]]></description>
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		<title>Pensieri sparsi prima di Identità Golose</title>
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		<pubDate>Sat, 30 Jan 2010 21:01:52 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Paolo Rossi</dc:creator>
				<category><![CDATA[Attualità e idee]]></category>
		<category><![CDATA[azoto liquido]]></category>
		<category><![CDATA[blocco del traffico]]></category>
		<category><![CDATA[Ferran Adrià]]></category>
		<category><![CDATA[Fulvio Pierangelini]]></category>
		<category><![CDATA[Identità Golose]]></category>
		<category><![CDATA[Walter Benjamin]]></category>

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		<description><![CDATA[di Paolo Rossi
Ho scritto questi pensieri alla vigilia di Identità Golose, congresso italiano di gastronomia, partito ieri, 31 gennaio, a Milano. È un periodo assai strano questo. Se guardarsi attorno di questi tempi mette inquietudine, aprire i giornali e guardare la televisione mette angoscia]]></description>
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		<title>Il Consorzio del Custoza al Weekend delle Degustazioni: una piacevole sorpresa</title>
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		<pubDate>Wed, 06 Jan 2010 20:15:50 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Paolo Rossi</dc:creator>
				<category><![CDATA[Il vino in dettaglio]]></category>
		<category><![CDATA[Bianco di Custoza]]></category>
		<category><![CDATA[Cantina di Custoza]]></category>
		<category><![CDATA[Cavalchina]]></category>
		<category><![CDATA[Corte Gardoni]]></category>
		<category><![CDATA[Gorgo]]></category>
		<category><![CDATA[Monte del Fra']]></category>
		<category><![CDATA[Trebbiano]]></category>
		<category><![CDATA[Villa Medici]]></category>
		<category><![CDATA[vini Veneto]]></category>

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		<description><![CDATA[di Paolo Rossi
MILANO - Giovedì 19 novembre, nell'ambito del più vasto "Weekend delle Degustazioni" il Consorzio di tutela del Bianco di Custoza ha realizzato una presentazione dei suoi vini, utile per far conoscere meglio un prodotto che rischia di essere messo in ombra dalle grandi denominazioni sue "vicine di casa"
]]></description>
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		<title>Natale al profumo di noci. Panettone e cavallucci!</title>
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		<pubDate>Tue, 22 Dec 2009 23:27:54 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Paolo Rossi</dc:creator>
				<category><![CDATA[In cucina]]></category>
		<category><![CDATA[cavallucci]]></category>
		<category><![CDATA[dolci noci]]></category>
		<category><![CDATA[panettone]]></category>
		<category><![CDATA[ricette di Natale]]></category>

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		<description><![CDATA[di Maria Pelletti e Paolo Rossi
L'anno scorso, impastando i nostri lieviti madre tra Milano e Pietrasanta, ci siamo dedicati a uno "slalom parallelo" incentrato sul Panettone. Anche quest'anno volevamo dedicare al Natale una preparazione, ma cosa?]]></description>
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		<title>Presentazione del libro: &#8220;Il Cavolo nero&#8221;</title>
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		<pubDate>Tue, 01 Dec 2009 11:34:18 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Paolo Rossi</dc:creator>
				<category><![CDATA[In evidenza]]></category>

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		<description><![CDATA[Scritto da Felice La Rocca e Laura Paganucci, e pubblicato dalla Libreria Editrice Fiorentina, il volume fa parte della collana “Gli scudi”, dedicata alle tradizioni locali, con un occhio di riguardo verso la cucina toscana]]></description>
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		<title>La Rivoluzione del Contadino Impazzito, di Wendell Berry</title>
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		<pubDate>Wed, 25 Nov 2009 13:37:43 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Paolo Rossi</dc:creator>
				<category><![CDATA[Da leggere]]></category>
		<category><![CDATA[La rivoluzione del Contadino impazzito]]></category>
		<category><![CDATA[Wendell Berry]]></category>

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		<description><![CDATA[di Paolo Rossi
"Investite nel millennio. Piantate sequoie." Geniale. Assolutamente geniale. Questo motto si può trovare tra i versi di un libriccino appena uscito, La rivoluzione del Contadino impazzito, di Wendell Berry (Libreria Editrice Fiorentina)]]></description>
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