Archivio per l'autore

La Rocca, nel castello di Castelfalfi: bellezza, bontà, contrasti

Di • 20 lug 2016 • Rubrica: Prima pagina

di Riccardo Farchioni
In un castello al cuore di un borgo di fondazione longobarda completamente ristrutturato e che affaccia sulle colline fra Volterra e Firenze, un giovane chef bergamasco esegue in modo egregio i piatti della tradizione toscana, ma sa anche osare



Annie Féolde e gli altri, al premio Versilia Gourmet 2016

Di • 6 lug 2016 • Rubrica: Attualità e idee

di Riccardo Farchioni
FORTE DEI MARMI (LU) – Ma vale veramente la pena di occuparsi e di celebrare ogni anno la cucina e l’evoluzione della ristorazione della Versilia? Risposta: le stelle ci sono, il dinamismo e i talenti (che vengono dal sud, ma non solo) anche



The Winefathers, diventare parenti di un vignaiolo

Di • 15 giu 2016 • Rubrica: Attualità e idee, Da leggere

di Riccardo Farchioni
Bisogna ammetterlo: ormai le pubblicazioni che hanno come protagoniste le fotografie di uva e di vigneti fanno ormai parte di un genere piuttosto frequentato. Ma qui c’è dietro un progetto bello e interessante



Roero Days report/2: il Roero degli ultimi 15 anni

Di • 25 mag 2016 • Rubrica: Il vino in dettaglio

di Riccardo Farchioni
VENARIA REALE (TO) – La strada che potrebbe battere il territorio del Roero per la conquista dei mercati internazionali è forse questa: avere dalla propria parte il fascino irresistibile del nebbiolo, potendolo coniugare con una spiccata piacevolezza ed una abbinabilità con i piatti di un ampio spettro di cucine. E anche le notevoli doti di longevità che le degustazioni tematiche di Roero Days hanno messo in evidenza



Roero Days report/1: il Roero Arneis alla sfida del tempo

Di • 18 mag 2016 • Rubrica: Il vino in dettaglio

di Riccardo Farchioni
VENARIA REALE (TO) – Con l’istituzione del Consorzio del Roero, questo territorio piemontese ad alta vocazione vitivinicola ha deciso di riconquistarsi una sua individuidualità e visibilità. E lo ha fatto anche organizzando una due giorni di degustazioni e riflessioni, il Roero Days



Chianti Classico Collection: uno sguardo indietro, fra Riserve e Gran Selezioni

Di • 11 mag 2016 • Rubrica: diVini, Il vino in dettaglio

di Riccardo Farchioni
FIRENZE – Uno degli aspetti più intriganti ed interessanti della sessione di assaggi organizzata dal Consorzio del Chianti Classicoè la presenza di una “onda lunga” di etichette di annate precedenti rispetto all’ultima immessa in commercio. Questo è utilissimo per capire come diventano questi vini tenendoli un po’ in cantina



Chianti Classico, l’orgoglio di un territorio. Ed ecco l’annata 2014

Di • 27 apr 2016 • Rubrica: diVini, Il vino in dettaglio

di Riccardo Farchioni
FIRENZE – Orgoglio Chianti Classico. Questo abbiamo percepito all’Anteprima ribattezzata “Chianti Classico Collection” che si è svolta come da diversi anni a questa parte alla Stazione Leopolda di Firenze a fine febbrario scorso



Il vino italiano trionfa e la Francia si arrende. Ecco “Vinitaly 50″

Di • 6 apr 2016 • Rubrica: Attualità e idee

di Riccardo Farchioni
Alla vigilia della più imponente Vinitaly di sempre, inaspettatamente la Francia ci consegna la corona di nazione più influente al mondo in fatto di viticoltura, con il trionfo nell’export dei vini di qualità corretta a prezzi moderati



Recensione/”Un etnologo al bistrot”, di Marc Augé

Di • 30 mar 2016 • Rubrica: Attualità e idee, Da leggere

di Riccardo Farchioni
Uno dei segni più evidenti che la materia cibo e gastronomia possiede un più che discreto valore teorico è la quantità di studiosi di calibro nei campi più diversi che lo reputano degno di attenzione ed interesse. In questo caso è un etnologo-antropologo ad applicare le sue riflessioni ad un tema intrigante come le dinamiche ed i comportamenti che si osservano fra il bancone e i tavolini di un bistrot



Benvenuto sia il Brunello, ma, perché no, anche il Rosso (di Montalcino)

Di • 23 mar 2016 • Rubrica: diVini, Il vino in dettaglio

di Riccardo Farchioni
Quando è ben fatto il Rosso si candida ad essere il vino ideale per chi senza investire le risorse necessarie ad una bottiglia di Brunello voglia godere dei piaceri del sangiovese di Montalcino. Perché al terroir non si comanda, anche in una annata come la 2014



Taste 2016 a Firenze: non si finisce mai di imparare

Di • 16 mar 2016 • Rubrica: Affari di gola, diCibi

di Riccardo Farchioni
FIRENZE – Si impara sempre tanto ad andare a Taste. Questo, semplicemente, perché la realtà gastronomica italiana è così densa, ricca e sfaccettata che quando si crede di aver un tantino inquadrato la materia, si viene sorpresi da idee e novità



Anteprima Vernaccia di San Gimignano: ieri, oggi, domani

Di • 9 mar 2016 • Rubrica: diVini, Il vino in dettaglio

di Riccardo Farchioni
Come ogni anno, eccoci a parlare (anche) di Vernaccia di San Gimignano. Da una parte, la presentazione delle nuove annate nel Museo d’arte moderna e contemporanea De Grada, dall’altra la degustazione “solenne” nella stupenda ed affrescata sala Dante del palazzo Comunale dedicata quest’anno ad una riflessione sui 50 anni della denominazione e sul suo futuro



Anteprima Amarone della Valpolicella 2012/2: appunti di degustazione

Di • 2 mar 2016 • Rubrica: diVini, Il vino in dettaglio

di Riccardo Farchioni
VERONA – L’Amarone della Valpolicella è uno dei vini più amati in Italia e nel mondo, su questo non c’è dubbio. Nell’immaginario dell’appassionato va a far parte di una trinità alla quale appartengono anche il Barolo ed il Brunello di Montalcino. E in questo momento vive un momento eccezionale



Recensione/”Avanguardia gelato”, ossia i quattro cavalieri del gelato di qualità

Di • 2 mar 2016 • Rubrica: Attualità e idee, Da leggere

di Riccardo Farchioni
Non c’è dubbio che il gelato stia attraversando un ottimo momento, sia di pubblico che di critica. Aprono sempre più punti di produzione e vendita, che spesso si fregiano dell’appellativo “artigianale”. Qui quattro protagonisti di questo nuovo movimento spiegano dal di dentro con ricette e foto cosa significa gelato di qualità



Recensione/”Storie in cucina”, di Caterina Stiffoni, con fotografie di Gianni Berengo Gardin

Di • 10 feb 2016 • Rubrica: Attualità e idee, Da leggere

di Riccardo Farchioni
Un ricettario sì, ma un ricettario dell’anima. Ricette che sanno di casa, di famiglia e di tradizione e comunque sempre all’insegna della semplicità, linearità, in cui grande importanza hanno il procedimento ed il gesto. E poi, le cucine e le tavole imbandite ritratte da Gianni Berengo Gardin



Anteprima Amarone 2012/1. L’unicità di un top wine, con qualche preoccupazione

Di • 3 feb 2016 • Rubrica: diVini, Il vino in dettaglio

di Riccardo Farchioni
VERONA – Nel convegno organizzato in occasione della tredicesima edizione di Anteprima Amarone ed intitolato “Conversazione intorno al brand e alle sue celebrazioni” si è parlato della forza di questo top wine, della sua unicità e del suo grande impatto economico. Ma le insidie del clima “impazzito” si fanno sentire



Diario parigino 2016/3: i mercati. I marché a Bastille e a Belleville

Di • 27 gen 2016 • Rubrica: Affari di gola, diCibi

di Riccardo Farchioni
PARIGI – Ogni appassionato di cibo e di gastronomia dovrebbe essere interessato ai mercati: non solo quelli coperti e mangerecci, ma proprio i luoghi dove la produzione trova il suo sbocco commerciale necessario per il sostentamento di chi produce



Diario parigino 2016/2. I bistrot: Le Pré Verre (rive gauche), Estaminet (rive droite)

Di • 13 gen 2016 • Rubrica: diLuoghi, Mangiare bere uomo donna

di Riccardo Farchioni
Le Pré Verre, efficace e sulla cresta dell’onda, Estaminet, atmosfera caratteristica e nevrosi metropolitana. Due luoghi (rive gauche e rive droite) che riflettono la zona di Parigi dove si trovano, e due modi di intendere la natura del bistrot



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