La ricetta dei Medaglioni di Capesante in bianco e nero de La Tenda Rossa di Cerbaia in Val di Pesa (FI); il progetto Crio-Olio: olio appena franto anche d’estate; la nuova cantina della Tenuta del Buonamico, a Montecarlo di Lucca; Dolcemente 2011, a Pisa; le interviste a Dolcemente 2011; il ristorante Al Baccanale, a Piombino (LI)

Nel mondo dei coltelli, Il Risotto al Piccione di Pierantonio Pirozzi dell’Antico Ristorante Forassiepi a Montecarlo (LU), il ristorante Serendepico a Gragnano (LU), il San Francisco Restaurant & Lounge Bar a Montecatini Terme (PT), “Io… e Fuso, interviste a Piermario Meletti Cavallari e a Ginevra Venerosi Pesciolini

La Locanda Vigna Ilaria a Lucca; Il cioccolato artigianale di Paul de Bondt e Cecilia Iacobelli; Anteprima Vini della Costa Toscana 2011 a Lucca; “Io… e Fuso”: intervista ad Alessandro Masnaghetti

La Locanda Vigna Ilaria a Lucca; Il cioccolato artigianale di Paul de Bondt e Cecilia Iacobelli; Anteprima Vini della Costa Toscana 2011 a Lucca; “Io… e Fuso”: intervista ad Alessandro Masnaghetti

L’Antico Ristorante Forassiepi di Montecarlo (LU); Scuochi 2011 al Principe di Piemonte di Viareggio; “Io e… Fuso”, intervista sullo Champagne l sommelier Roberto Bellini; La Tenda Rpssa a Cerbaia in Val di Pesa (FI)

Chiara Gambacorti ed Elisabetta Gemignani parlano della loro enoteca; Romano e Roberto Franceschini raccontano il loro storico ristorante della Versilia e Franca Checchi esegue il suo grande classico; Ornellaia come simbolo del grande vino e del brand vincente

Gli ultimi filmati pubblicati IO… E FUSO, NUOVA RUBRICA DI INTERVISTE “VINOSE” “Io… e Fuso”, prossimamente una nuova rubrica enologica ideata davanti ad un piatto di pollo fritto. Interviste a chi fa il vino a cura di Gino “Fuso” Carmignani (anche ristoratore e grande vignaiolo in lucchesia) con la collaborazione di Claudio Mollo GIACOMO FERRETTI: [...]

La birra artigianale del B.A.T. di Montescudaio (PI); i prosciutti di Masconale a Soave (VR); la Moka di crostacei di Cristiano Tomei de L’imbuto di Viareggio; la macelleria di Giacomo Ferretti a Monsummano Terme (PT)

Le Nuvole Ristro-Bistro (Suvereto – LI); Il Soave e Vulcania; Guida Versilia Gourmet 2011: pareri su cucina e gastronomia; Anisakis: la parola all’esperto; Saper conservare al meglio pesci e molluschi; L’ansonico gigliese

La Tenuta San Pietro di Capannori (LU), Il ristorante Lorenzo di Forte dei Marmi (LU), La Griglia di Varrone a Lucca, La Notte Blu con Marcello Valentino, L’osteria Casina delle Ostriche a Castelnuovo della Misericordia (LI)

*Luciano Zazzeri e “La Pineta” di Marina di Bibbona: una baracca fra pineta e mare è diventata uno dei ristoranti di riferimento della costa toscana, stella Michelin. *”L’Angolino di Via Magenta” a Livorno: solo dieci coperti per questo intimo locale pensato da Alfredo Sibaldi Bevilotti. *Terre del Marchesato, il Muffato di Bolgheri: Maurizio Fuselli, appassionato viticoltore, traccia un profilo della sua azienda, Terre del Marchesato, fondata dal nonno nel 1954

Terre di Toscana, terza edizione: un grande successo; il workshop della strada del vino e dell’olio di Lucca, Montecarlo e Versilia. Le ricette: crudo di cicale al succo d’arancia e mandarino, verza rossa e cavolfiore; spaghetti alla cicala marinata con broccolo, aglio, buccia d’arancia ed extravergine leggero

L’Azienda Agricola La Fornace di Montalcino, il Mercato delle Vettovaglie di Livorno, la ricetta di Umberto Gorizia: lombetto di coniglio con salsiccia, cime di rapa e salsa al caprino

LA PAROLA AD UN AROMATIERE: AROMI CHE PASSIONE!
Parla Donato Creti, direttore tecnico della Enrico Giotti SPA, professione aromatiere

RISTORANTE BRACALI – MASSA MARITTIMA (GR): i fratelli Luca e Francesco Bracali (ai fornelli) animano questa importante realtà maremmana; RISTORANTE LA PERLA DI SAN VINCENZO (LI):
la parola a Deborah Corsi; IL BUCCELLATO DI FORINO (CAPANNORI – LU): il classico Buccellato lucchese come supporto di un goloso dolce

Gli ultimi filmati pubblicati IL LARDO DELLE APUANE – LA BOTTEGA DI ADO’ Gianni Lorenzetti rappresenta la quarta generazione di una azienda nata nel 1883 e che produce lardo di Colonnata secondo tradizione, ossia lavorando con spezie e sale marino le parti più alte della schiena del maiale e facendole riposare nelle conche di marmo. [...]

Azienda agricola biologica Carparedo (San Miniato – PI): allevamento di razze Chianina e Romagnola, uova da galline livornesi allevate a terra. Azienda agricola e caseificio Conte (Fasano – BR): olio d’oliva e soprattutto formaggi dal latte (crudo) dei proprii allevamenti.

AcquaBuona.tv, WebTv con uso di cucina

Il Piccolo Principe di Viareggio, intervista allo chef Giuseppe Mancino: la ricetta, “un menu… Mancino”. A Firenze la presentazione della Guide 2010 edite da L’espresso

Su acquabuona.tv WALTER DE BATTÈ E LA SUA PRIMA TERRA e “LA ROTTA DEL VINO” A ROSIGNANO SOLVAY (LI), EDIZIONE 2009