Archivio rubrica: ‘Attualità e idee’

Un vignaiolo antagonista se n’è andato. Lunga vita a Stanko Radikon

Un vignaiolo antagonista se n’è andato. Lunga vita a Stanko Radikon

Di • 12 set 2016 • Rubrica: Attualità e idee

di Fernando Pardini
Sotto la corazza apparentemente impenetrabile delle sue convinzioni, Stanko Radikon – friulano di confine – tradiva un lato gigionesco che a me piaceva molto. Perché concedeva chance all’ironia, e con l’ironia alla leggerezza



La vendemmia 2016, i vigneti in altura, il vino che inquina: tre spunti interessanti da La Stampa

La vendemmia 2016, i vigneti in altura, il vino che inquina: tre spunti interessanti da La Stampa

Di • 7 set 2016 • Rubrica: Attualità e idee • 2 commenti

di Riccardo Farchioni
Si parla sempre molto di vino, e di vino italiano. Il tema appassiona e interessa sempre, giustamente. Anche se la crisi dell’informazione su carta stampata si fa purtroppo sempre più acuta, spunti interessanti se ne trovano spesso: eccone tre



Un’Amatriciana, ieri oggi e domani. Pensieri e ricordi dopo il terremoto

Un’Amatriciana, ieri oggi e domani. Pensieri e ricordi dopo il terremoto

Di • 31 ago 2016 • Rubrica: Attualità e idee

di Riccardo Farchioni
Riemerge netto, in questi giorni, il ricordo dell’ultima spaghettata all’hotel Roma di Amatrice, nel luglio del 2013, in quello che da sempre era considerato il tempio di questo piatto famoso in tutto il mondo, oggi purtroppo ridotto ad un cumulo di macerie



Lieviti d’Autore 2016: un gran finale per un grande successo

Lieviti d’Autore 2016: un gran finale per un grande successo

Di • 27 lug 2016 • Rubrica: Attualità e idee

Con il grande finale di ieri si è conclusa con un nuovo grande successo la seconda edizione Lieviti d’Autore 2016, nel giardino della Pizzeria Apogeo di Marina di Pietrasanta. Cinque pizzaioli top, tante birre e un bellissimo pubblico!



Colline, mare, cibo e vino: alla scoperta della Val di Cecina

Colline, mare, cibo e vino: alla scoperta della Val di Cecina

Di • 27 lug 2016 • Rubrica: Attualità e idee, Da leggere

di Riccardo Farchioni
Un libro frutto dei viggi del giornalista Claudio Mollo, dedicato ad un lembo di Toscana che racchiude luoghi ideali per una esplorazione enogastronomica e per chi voglia battere strade non consuete e “via dalla pazza folla”. Perdendosi fra colline e mare, fra uliveti e vigne



Annie Féolde e gli altri, al premio Versilia Gourmet 2016

Annie Féolde e gli altri, al premio Versilia Gourmet 2016

Di • 6 lug 2016 • Rubrica: Attualità e idee

di Riccardo Farchioni
FORTE DEI MARMI (LU) – Ma vale veramente la pena di occuparsi e di celebrare ogni anno la cucina e l’evoluzione della ristorazione della Versilia? Risposta: le stelle ci sono, il dinamismo e i talenti (che vengono dal sud, ma non solo) anche



Anteprime “guidaiole”: come sta l’Abruzzo?

Anteprime “guidaiole”: come sta l’Abruzzo?

Di • 29 giu 2016 • Rubrica: Attualità e idee

di Franco Santini
Come sta, enologicamente parlando, il “mio” Abruzzo? Bene direi, con tante aziende che hanno presentato produzioni sempre più focalizzate ed assaggi molto stimolanti. Certo, trovare una sintesi univoca e coerente alle tante espressioni della vitivinicoltura di questa terra è sempre difficile



The Winefathers, diventare parenti di un vignaiolo

The Winefathers, diventare parenti di un vignaiolo

Di • 15 giu 2016 • Rubrica: Attualità e idee, Da leggere

di Riccardo Farchioni
Bisogna ammetterlo: ormai le pubblicazioni che hanno come protagoniste le fotografie di uva e di vigneti fanno ormai parte di un genere piuttosto frequentato. Ma qui c’è dietro un progetto bello e interessante



Vini d’Autore-Terre d’Italia, anche quest’anno è andata benissimo. Grazie a tutti!

Vini d’Autore-Terre d’Italia, anche quest’anno è andata benissimo. Grazie a tutti!

Di • 18 mag 2016 • Rubrica: Attualità e idee

Oltre 1300 presenze, più o meno equipartite fra i due giorni. La degustazione tematica sugli Eiswein, unica nel suo genere e quindi andata comprensibilmente in overbooking, che ha entusiasmato i partecipanti. Le bellissime vecchie annate del lunedì. La presenza massiccia degli operatori e dei professionisti del settore, ma soprattutto di un pubblico educato, curioso, interessato. Ecco il succo della quarta edizione di Vini d’Autore-Terre d’Italia



Ingredienti di digital marketing per la ristorazione

Ingredienti di digital marketing per la ristorazione

Di • 27 apr 2016 • Rubrica: Attualità e idee

di Franco Santini
Nel quinquennio dal 2011 al 2015 hanno chiuso oltre 60.000 ristoranti, a fronte di 40.000 nuove aperture (dati ufficiali della Confcommercio). Sono circa 4.000 attività in meno all’anno. Non poche



Il vino italiano trionfa e la Francia si arrende. Ecco “Vinitaly 50″

Il vino italiano trionfa e la Francia si arrende. Ecco “Vinitaly 50″

Di • 6 apr 2016 • Rubrica: Attualità e idee • 2 commenti

di Riccardo Farchioni
Alla vigilia della più imponente Vinitaly di sempre, inaspettatamente la Francia ci consegna la corona di nazione più influente al mondo in fatto di viticoltura, con il trionfo nell’export dei vini di qualità corretta a prezzi moderati



Il 23° Congresso Nazionale dei Jeunes Restaurateurs d’Europe si chiude con sei nuovi ingressi e con le dimissioni del presidente Marco Stabile

Il 23° Congresso Nazionale dei Jeunes Restaurateurs d’Europe si chiude con sei nuovi ingressi e con le dimissioni del presidente Marco Stabile

Di • 6 apr 2016 • Rubrica: Attualità e idee

di Irene Arquint
Con la cena di gala è calato il sipario sul 23° Congresso Nazionale dei Jeunes Restaurateurs d’Europe (Jre), organizzato presso La Badia di Orvieto. Sei nuovi membri, e il presidente che si dimette perché il suo ristorante ha bisogno di lui a tempo pieno



Recensione/”Un etnologo al bistrot”, di Marc Augé

Recensione/”Un etnologo al bistrot”, di Marc Augé

Di • 30 mar 2016 • Rubrica: Attualità e idee, Da leggere • 2 commenti

di Riccardo Farchioni
Uno dei segni più evidenti che la materia cibo e gastronomia possiede un più che discreto valore teorico è la quantità di studiosi di calibro nei campi più diversi che lo reputano degno di attenzione ed interesse. In questo caso è un etnologo-antropologo ad applicare le sue riflessioni ad un tema intrigante come le dinamiche ed i comportamenti che si osservano fra il bancone e i tavolini di un bistrot



Il Grapevine Pinot Gris Virus: un nuovo virus della vite

Il Grapevine Pinot Gris Virus: un nuovo virus della vite

Di • 23 mar 2016 • Rubrica: Attualità e idee, La parola all'agronomo

di Lamberto e Vincenzo Tosi
MEZZOCORONA (TN) – Il 4 marzo scorso si è tenuto presso le cantine Rotari un importante convegno che faceva il punto su quattro anni di ricerche (2012-15) sulla virosi del Pinot Grigio



Terre di Toscana 2016, la più grande e bella edizione di sempre

Terre di Toscana 2016, la più grande e bella edizione di sempre

Di • 2 mar 2016 • Rubrica: Attualità e idee

Ebbene sì, a Terre di Toscana quest’anno abbiamo sfondato il tetto delle 3000 presenze. Con circa 1000 operatori professionali, compresi buyer tedeschi, svizzeri, australiani, brasiliani, canadesi e poi tanti giornalisti. Insomma, è stata una IX edizione dei record. Grazie a tutti!



Recensione/”Avanguardia gelato”, ossia i quattro cavalieri del gelato di qualità

Recensione/”Avanguardia gelato”, ossia i quattro cavalieri del gelato di qualità

Di • 2 mar 2016 • Rubrica: Attualità e idee, Da leggere

di Riccardo Farchioni
Non c’è dubbio che il gelato stia attraversando un ottimo momento, sia di pubblico che di critica. Aprono sempre più punti di produzione e vendita, che spesso si fregiano dell’appellativo “artigianale”. Qui quattro protagonisti di questo nuovo movimento spiegano dal di dentro con ricette e foto cosa significa gelato di qualità



“Il vino è un composto di umore e di luce”: cronaca di un incontro con Giacomo Tachis

“Il vino è un composto di umore e di luce”: cronaca di un incontro con Giacomo Tachis

Di • 17 feb 2016 • Rubrica: Attualità e idee • 3 commenti

di Francesca Lucchese
Il 6 febbraio scorso è scomparso Giacomo Tachis, “creatore” di vini coma Sassicaia e Tignanello, identificato con la rinascita del vino italiano. Qui una intervista di qualche tempo fa che rimane legata ad un ricordo emozionante con un uomo che creava il vino ma non lo beveva, amava il mare ma non sapeva nuotare, che nacque al nord ma si sentì del sud.



Guida Vini Espresso “affaire”. Due o tre cose che so di lei…

Guida Vini Espresso “affaire”. Due o tre cose che so di lei…

Di • 10 feb 2016 • Rubrica: Attualità e idee • 21 commenti

di Fernando Pardini
Ora che da un blog – da un blog? sì, da un blog- è stato ufficializzato il cambio di guardia deciso dall’editore in seno alla Guida Vini de L’Espresso, e che stiamo assistendo ad una messe di lodi, ringraziamenti ed incoraggiamenti per il team che se ne va, dall’alto delle mie tredici primavere trascorse in qualità di autore vi racconto due o tre cose che so di lei….



Recensione/”Storie in cucina”, di Caterina Stiffoni, con fotografie di Gianni Berengo Gardin

Recensione/”Storie in cucina”, di Caterina Stiffoni, con fotografie di Gianni Berengo Gardin

Di • 10 feb 2016 • Rubrica: Attualità e idee, Da leggere

di Riccardo Farchioni
Un ricettario sì, ma un ricettario dell’anima. Ricette che sanno di casa, di famiglia e di tradizione e comunque sempre all’insegna della semplicità, linearità, in cui grande importanza hanno il procedimento ed il gesto. E poi, le cucine e le tavole imbandite ritratte da Gianni Berengo Gardin



Addio sentore di tappo, addio!

Addio sentore di tappo, addio!

Di • 20 gen 2016 • Rubrica: Attualità e idee

di Roberta Perna
Sa di tappo! Impossibile! È proprio questa la promessa e la sfida, ormai vinta, dell’azienda Diam Bouchange che da ben undici anni ha lanciato sul mercato dei tappi di sughero brevettati dove la molecola TCA, responsabile di quell’odioso e purtroppo assai noto odore, è messa in castigo e per sempre



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