Archivio rubrica: ‘Da leggere’

Recensione/”Un etnologo al bistrot”, di Marc Augé

Recensione/”Un etnologo al bistrot”, di Marc Augé

Di • 30 mar 2016 • Rubrica: Attualità e idee, Da leggere • 2 commenti

di Riccardo Farchioni
Uno dei segni più evidenti che la materia cibo e gastronomia possiede un più che discreto valore teorico è la quantità di studiosi di calibro nei campi più diversi che lo reputano degno di attenzione ed interesse. In questo caso è un etnologo-antropologo ad applicare le sue riflessioni ad un tema intrigante come le dinamiche ed i comportamenti che si osservano fra il bancone e i tavolini di un bistrot



Recensione/”Avanguardia gelato”, ossia i quattro cavalieri del gelato di qualità

Recensione/”Avanguardia gelato”, ossia i quattro cavalieri del gelato di qualità

Di • 2 mar 2016 • Rubrica: Attualità e idee, Da leggere

di Riccardo Farchioni
Non c’è dubbio che il gelato stia attraversando un ottimo momento, sia di pubblico che di critica. Aprono sempre più punti di produzione e vendita, che spesso si fregiano dell’appellativo “artigianale”. Qui quattro protagonisti di questo nuovo movimento spiegano dal di dentro con ricette e foto cosa significa gelato di qualità



Recensione/”Storie in cucina”, di Caterina Stiffoni, con fotografie di Gianni Berengo Gardin

Recensione/”Storie in cucina”, di Caterina Stiffoni, con fotografie di Gianni Berengo Gardin

Di • 10 feb 2016 • Rubrica: Attualità e idee, Da leggere

di Riccardo Farchioni
Un ricettario sì, ma un ricettario dell’anima. Ricette che sanno di casa, di famiglia e di tradizione e comunque sempre all’insegna della semplicità, linearità, in cui grande importanza hanno il procedimento ed il gesto. E poi, le cucine e le tavole imbandite ritratte da Gianni Berengo Gardin



Recensione/Guida essenziale ai vini d’Italia 2016: la seconda volta del Cernilli “battitore libero”

Recensione/Guida essenziale ai vini d’Italia 2016: la seconda volta del Cernilli “battitore libero”

Di • 9 dic 2015 • Rubrica: Attualità e idee, Da leggere • 2 commenti

di Riccardo Farchioni
Chi è della nostra “generazione vinosa” sa sicuramente chi è Daniele Cernilli, ma vista la nostra longevità abbiamo il sospetto (e anche l’ambizione) che ci siano lettori delle ultime generazioni meno consapevoli di quello che è accaduto nell’Italia del vino dalla metà degli anni ’80 in poi



Recensione/Di vigna in vigna, di Tiziano Gaia

Recensione/Di vigna in vigna, di Tiziano Gaia

Di • 18 nov 2015 • Rubrica: Attualità e idee, Da leggere

di Riccardo Farchioni
È possibile coniugare rilevanza vitivinicola (in soldoni: trovare vini buoni) con una ricettività intelligente, ben pensata ed organizzata, insomma di qualità? A sfogliare, consultare, ma anche leggere questa guida la sensazione è che la risposta sia, fortunamente, affermativa



Guide report/Slow Wine 2016, il vino italiano secondo Slow Food

Guide report/Slow Wine 2016, il vino italiano secondo Slow Food

Di • 28 ott 2015 • Rubrica: Attualità e idee, Da leggere

di Riccardo Farchioni
MONTECATINI TERME (PT) – La curiosità di andare a vedere (per la prima volta) la presentazione della guida Slow Wine edita da Slow Food, arrivata alla sesta edizione con l’annata 2016 c’è tutta, come è innegabile la voglia di immergersi nella degustazione monstre di oltre 1000 vini



Guide report/I Ristoranti ed I Vini d’Italia 2016 secondo L’Espresso

Guide report/I Ristoranti ed I Vini d’Italia 2016 secondo L’Espresso

Di • 14 ott 2015 • Rubrica: Attualità e idee, Da leggere

di Riccardo Farchioni
FIRENZE – Nonostante non sia il suo core business come per i suoi principali concorrenti Gambero Rosso e Slow Food il gruppo che prende il nome dal settimanale che ha da poco compiuto 60 anni, conferma e rilancia. Anzi, chi viene qui alla Stazione Leopolda di Firenze ogni inizio di ottobre si rende conto che la presentazione delle guide enogastronomiche è ormai una gigantesca riunione di chef e vignaioli



Guide report/Ristoranti d’Italia 2016 del Gambero Rosso

Guide report/Ristoranti d’Italia 2016 del Gambero Rosso

Di • 14 ott 2015 • Rubrica: Attualità e idee, Da leggere

di Franco Santini
ROMA – Torna puntuale la nuova edizione della più longeva guida enogastronomica in circolazione: Ristoranti d’Italia del Gambero Rosso, la pubblicazione attesa da appassionati ed addetti ai lavori che fa la “radiografia” allo stato di salute della cucina italiana



Recensione/”Zolle. Storie di tuberi, graminacee e terre coltivate”, di Stefano Bocchi

Recensione/”Zolle. Storie di tuberi, graminacee e terre coltivate”, di Stefano Bocchi

Di • 7 ott 2015 • Rubrica: Attualità e idee, Da leggere

di Riccardo Farchioni
L’agricoltura può apparire come una attività tutto sommato immutabile, un ciclo di semina-cura-raccolta. E invece ha una sua storia fatta di idee, alcune delle quali hanno costituito delle vere e proprie rivoluzioni che hanno sfamato milioni di persone



Gualtiero Marchesi alla festa di Versilia Gourmet: la cucina è arte e semplicità

Gualtiero Marchesi alla festa di Versilia Gourmet: la cucina è arte e semplicità

Di • 24 giu 2015 • Rubrica: Attualità e idee, Da leggere

di Riccardo Farchioni
FORTE DEI MARMI (LU) – E così, per il settimo anno la grande famiglia della Versilia gastronomica ha avuto la sua grande festa. Con la presenza straordinaria dell’uomo simbolo della cucina italiana, Gualtiero Marchesi



Recensione/Orti sospesi, piccolo manuale per coltivare il proprio balcone

Recensione/Orti sospesi, piccolo manuale per coltivare il proprio balcone

Di • 13 mag 2015 • Rubrica: Attualità e idee, Da leggere

di Paolo Rossi
È recentemente approdato in libreria Orti sospesi, come coltivare un orto-giardino sul balcone tutelando la biodiversità, un manuale per aspiranti coltivatori urbani, a firma di Marina Ferrara, studiosa di economia ambientale. Un volumetto facilmente fruibile



Recensione/La cucina italiana secondo Gualtiero Marchesi. Il Grande Ricettario del maestro

Recensione/La cucina italiana secondo Gualtiero Marchesi. Il Grande Ricettario del maestro

Di • 6 mag 2015 • Rubrica: Attualità e idee, Da leggere • Un commento

di Riccardo Farchioni
Da poco tempo nelle librerie si può trovare un nuovo ricettario della cucina italiana. Detta cosi, è una notizia piuttosto trascurabile visto che di ricettari siamo letteralmente sommersi Ma si tratta di un ricettario un po’ particolare, anche perche riassume una visione della cucina italiana, ed è scritto da un grande maestro: Gualtiero Marchesi



Recensione/”Le parole del vino”, di Fabio Rizzari. Ossia, “Prontuario laico di smontaggio dei luoghi comuni”

Recensione/”Le parole del vino”, di Fabio Rizzari. Ossia, “Prontuario laico di smontaggio dei luoghi comuni”

Di • 18 mar 2015 • Rubrica: Attualità e idee, Da leggere

di Fernando Pardini
E se l’indimenticabile Garrincha, dentro a un campo da calcio, letteralmente “danzava sulla sofferenza” (così recita uno dei pezzi più toccanti ed evocativi del libro), Fabio Rizzari qui danza sulle parole, plasmandole e “incurvandole” intorno a riflessioni ironiche, iperboli, carambole, pensieri e suggerimenti fino a renderle contundenti o soavi, allegre o scanzonate, istruttive o amabilmente ammonitrici



Recensione/”Diario di un lavapiatti di campagna”, di Romano Tamani

Recensione/”Diario di un lavapiatti di campagna”, di Romano Tamani

Di • 11 mar 2015 • Rubrica: Attualità e idee, Da leggere

di Riccardo Farchioni
“Sono un lavapiatti di campagna nato per servire e la mia gioia più grande è servire felicità. Di più non posso desiderare. Perché più di questo non c’è.” E la felicità sono i sapori perduti di una volta, secondo Romano Tamani



Recensione/”Food Economy”, di Antonio Belloni. L’onnipresenza del cibo analizzata (senza brontolare)

Recensione/”Food Economy”, di Antonio Belloni. L’onnipresenza del cibo analizzata (senza brontolare)

Di • 28 gen 2015 • Rubrica: Attualità e idee, Da leggere • 2 commenti

di Riccardo Farchioni
E così, dopo aver letto 63 pagine fitte di concetti e numeri, molto smart ed informate con rimandi a testi e pagine web, comprensive di una introduzione densa e ritmata in cui tutte le carte vengono subito messe in tavola senza commenti inutili e senza allungare il brodo, all’inizio di pag. 64 si legge: “L’onnipresenza del cibo nella società moderna ha molte più ragioni di quelle fin qui raccontate…”



Recensione/”La pizza per autodidatti”, di Cristiano Cavina. Impastare farina, impastare storie

Recensione/”La pizza per autodidatti”, di Cristiano Cavina. Impastare farina, impastare storie

Di • 28 gen 2015 • Rubrica: Attualità e idee, Da leggere

di Paolo Rossi
La cosa curiosa di uno scrittore come Cristiano Cavina è che… in realtà non è (solo) uno scrittore; prima di tutto è un pizzaiolo. Pizzaiolo e per di più romagnolo, di Casola Valsenio, in pieno appennino emiliano



I migliori vini italiani secondo Luca Maroni. Ovvero, la piacevolezza arriva a Firenze

I migliori vini italiani secondo Luca Maroni. Ovvero, la piacevolezza arriva a Firenze

Di • 31 dic 2014 • Rubrica: Attualità e idee, Da leggere

di Riccardo Farchioni
FIRENZE – Luca Maroni è da sempre un personaggio piuttosto anomalo della critica enologica italiana. Uscito dalle mura dell’Urbe, dove risplendeva ogni anno nella kermesse immaginificamente intitolata “SensOfWine”, si è incuneato dal 12 al 14 dicembre scorsi nei meandri sotterranei del museo Galilei di Firenze



Recensione/”Gastromania”, di Gianfranco Marrone: un libro effetto di cattiva digestione?

Recensione/”Gastromania”, di Gianfranco Marrone: un libro effetto di cattiva digestione?

Di • 3 dic 2014 • Rubrica: Attualità e idee, Da leggere • Un commento

di Riccardo Farchioni
L’argomento cibo dilaga, invade gli schermi (grandi e piccoli) e gli scaffali delle librerie. E riempie conversazioni, porzioni di vita e di socialità. Questo libro affronta il fenomeno della “gastromania” con malumore, concludendo che “è chiacchiericcio continuo ma senza mete, senza destini, senza progetti assolutamente definitivi”



La guida “Pasticceri&Pasticcerie 2015″ del Gambero Rosso

La guida “Pasticceri&Pasticcerie 2015″ del Gambero Rosso

Di • 19 nov 2014 • Rubrica: Attualità e idee, Da leggere

di Franco Santini
ROMA – Nella consueta sede della Città del Gusto di Roma è stata presentata la quarta edizione della guida Pasticceri&Pasticcerie, la più “zuccherosa” della folta schiera delle pubblicazioni guidaiole del Gambero Rosso



Recensione / “A capotavola”, di Laura Grandi e Stefano Tettamanti

Recensione / “A capotavola”, di Laura Grandi e Stefano Tettamanti

Di • 13 nov 2014 • Rubrica: Attualità e idee, Da leggere

di Riccardo Farchioni
“A capotavola”: leggendo il titolo di questo libro, e soprattutto leggendo il libro, ci piace pensare che a capotavola ci siamo noi, noi lettori. La tavolata è enorme, piena di personaggi, importanti e/o curiosi: politici, cuochi, letterati, personaggi di fantesia, che hanno un legame forte e palese o magari più sotterraneo con il cibo e la gastronomia



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