Archivio rubrica: ‘Da leggere’

Guida Pizzerie d’Italia: la nuova nata del Gambero Rosso

Guida Pizzerie d’Italia: la nuova nata del Gambero Rosso

Di • 10 lug 2013 • Rubrica: Attualità e idee, Da leggere

di Franco Santini
Oltre 400 locali, dal nord al sud Italia, con ricette classiche, innovative, gourmet e di alta cucina, un’edizione che segue il delitto di “lesa maestà” dello scorso anno, quando il non aver messo neanche una pizzeria napoletana tra quelle al top della classifica nazionale suscitò le reazioni imbufalite dei partenopei



La nuova guida 2014 dedicata a Roma dal Gambero Rosso

La nuova guida 2014 dedicata a Roma dal Gambero Rosso

Di • 19 giu 2013 • Rubrica: Attualità e idee, Da leggere

di Franco Santini
È uscita la nuova edizione della Guida di Roma del Gambero Rosso, che, col filtro dei gusti capitolini, permette comunque di avere le prime anticipazioni sullo stato di salute della ristorazione e del buon mangiare in Italia



Gli Oli d’Italia 2013 del Gambero Rosso

Gli Oli d’Italia 2013 del Gambero Rosso

Di • 23 mag 2013 • Rubrica: Attualità e idee, Da leggere

di Franco Santini
ROMA – E’ stata presentata nella consueta sede della Città del Gusto di Roma l’edizione 2013 della guida “Oli d’Italia” del Gambero Rosso. Sotto i riflettori il meglio della produzione oleicola italiana dell’ultima raccolta, con 394 aziende ed oltre 600 oli extravergine recensiti



Avvocato in cucina: il libro della vincitrice di Masterchef

Avvocato in cucina: il libro della vincitrice di Masterchef

Di • 9 mag 2013 • Rubrica: Attualità e idee, Da leggere • Un commento

di Franco Santini
Lo confesso senza pudore: io le puntate di Masterchef le ho viste tutte! E non sono stato il solo. Si potrà discutere quanto volete, ma il successo di Masterchef è indiscutibile



Guida ai Vini d’Italia Bio 2013, curatore Pierpaolo Rastelli

Guida ai Vini d’Italia Bio 2013, curatore Pierpaolo Rastelli

Di • 3 apr 2013 • Rubrica: Attualità e idee, Da leggere

di Franco Santini
Che negli ultimi tempi vi sia una crescente attenzione verso tutto ciò che è “biologico” se ne sono accorti tutti. Il fenomeno è vasto e complesso: alimentato dalla paura e diffidenza di una crescente fetta di popolazione verso la produzione industriale di massa



Cantine d’Italia 2013 Go Wine: decima edizione

Cantine d’Italia 2013 Go Wine: decima edizione

Di • 27 mar 2013 • Rubrica: Attualità e idee, Da leggere

di Franco Santini
E sono dieci! E’ stata presentata a Roma la decima edizione di Cantine d’Italia, la guida edita da Go Wine che parla di vino scegliendo come mezzo di comunicazione le più belle cantine del paese, veri e propri ambasciatori per la promozione di un territorio



La birra in tavola e in cucina, di Leonardo Romanelli

La birra in tavola e in cucina, di Leonardo Romanelli

Di • 14 mar 2013 • Rubrica: Attualità e idee, Da leggere • 2 commenti

di Riccardo Farchioni
Se c’è un fenomeno dell’italica enogastronomia che ha avuto una macroscopica svolta in intensità, è stato quello delle birre artigianali, e l’attenzione sulla nuova birra artigianale sta mettendo in moto una riconsiderazione della birra tout court



“Non è il vino dell’enologo”, recensione del libro di Corrado Dottori

“Non è il vino dell’enologo”, recensione del libro di Corrado Dottori

Di • 31 gen 2013 • Rubrica: Attualità e idee, Da leggere

di Franco Santini
I suoi Verdicchio sono buoni ed originali. Ho letto recensioni molto positive da parte di colleghi che stimo e che seguo sempre con piacere. Le due prefazioni sono a firma di Jonathan Nossiter e Giampaolo Gravina, esperti e amanti del vino dallo spirito critico mai scontato o banale



Un libro per Natale: Luigi Veronelli

Un libro per Natale: Luigi Veronelli

Di • 27 dic 2012 • Rubrica: Attualità e idee, Da leggere • 3 commenti

di Franco Santini
Sono passati otto anni dalla scomparsa di uno dei grandi padri della critica e divulgazione enogastronomica, e gli autori Gian Arturo Rota e Nichi Stefi, ne rievocano la poliedrica e complessa personalità attraverso una selezione dei suoi articoli e interventi



Sparkle 2013: la guida agli spumanti italiani di Cucina&Vini

Sparkle 2013: la guida agli spumanti italiani di Cucina&Vini

Di • 12 dic 2012 • Rubrica: Attualità e idee, Da leggere • Un commento

di Franco Santini
ROMA – Le feste si avvicinano a grandi passi e con perfetto tempismo è stata presentata a Roma l’undicesima edizione di Sparkle-Bere Spumante, la guida delle bollicine italiane ideata e realizzato dallo staff della rivista Cucina&Vini



“L’intelligenza del fuoco”. Ovvero, siamo quel che siamo perché cuciniamo

“L’intelligenza del fuoco”. Ovvero, siamo quel che siamo perché cuciniamo

Di • 13 nov 2012 • Rubrica: Attualità e idee, Da leggere • 3 commenti

di Riccardo Farchioni
Si pensa spesso, ed è quasi un luogo comune, che l’uomo è intelligente e quindi cucina. E se lo fosse invece perché cucina? Ossia, è possibile che lo sia diventato perché ha imparato a trasformare il cibo con il fuoco?



Il pesce azzurro nella cucina d’autore toscana

Il pesce azzurro nella cucina d’autore toscana

Di • 25 ott 2012 • Rubrica: Attualità e idee, Da leggere • Un commento

di Riccardo Farchioni
È da ben prima di questa fase di pesante e dolorosa spending review famigliare che il pesce azzurro gode di un’ottima reputazione. È stato infatti sempre ritenuto un alimento “democratico”, capace di svolgere il ruolo di protagonista di ricche e saporite ricette



Tris d’assi per la guida Ristoranti d’Italia 2013 del Gambero Rosso

Tris d’assi per la guida Ristoranti d’Italia 2013 del Gambero Rosso

Di • 9 ott 2012 • Rubrica: Attualità e idee, Da leggere

di Franco Santini
ROMA – E’ stata presentata nella consueta sede delle Città del Gusto di Roma la nuova edizione della guida Ristoranti D’Italia del Gambero Rosso, giunta ormai alla ventitreesima “puntata”



Terre di vino: Vernaccia di San Gimignano, Carlo Cambi editore

Terre di vino: Vernaccia di San Gimignano, Carlo Cambi editore

Di • 2 ott 2012 • Rubrica: Attualità e idee, Da leggere

di Riccardo Farchioni
Il borgo di San Gimignano, tappa obbligata del turista che visiti la Toscana per gli affreschi del Duomo e del Palazzo dei Priori, per le pittoresche vie e piazze e naturalmente per le celeberrime torri, possiede anche il dono di un dolce paesaggio vitato



“Gusti del Medioevo. I prodotti, la cucina, la tavola”, di Massimo Montanari

“Gusti del Medioevo. I prodotti, la cucina, la tavola”, di Massimo Montanari

Di • 30 ago 2012 • Rubrica: Attualità e idee, Da leggere

di Riccardo Farchioni
Il Medioevo, così lontano eppure così vicino. È considerato il periodo dell’oscurità che ha separato i fasti della civiltà romana dalla Rinascenza, eppure esercita sempre un grande fascino, che si riflette anche in improbabili ricostruzioni che hanno luogo in feste e sagre ed altrettanto improbabili riproposizioni di ricette dell’epoca.



Vini e terre di Borgogna: il libro

Vini e terre di Borgogna: il libro

Di • 22 ago 2012 • Rubrica: Attualità e idee, Da leggere

di Fernando Pardini
E’ proprio vero che la passione, a volte, può tutto. E che begli scherzi ti gioca! Lo sanno bene Camillo Favaro e Giampaolo Gravina i quali, zaino a tracolla e taccuino alla mano, hanno percorso, fisicamente ed emotivamente, tutti i settanta chilometri benedetti dal signore che racchiudono la Côte d’Or per cercar di dare senso e sbocco a una passione condivisa chiamata Borgogna.



Lo stato dell’arte nella guida Versilia Gourmet 2012/2013

Lo stato dell’arte nella guida Versilia Gourmet 2012/2013

Di • 12 lug 2012 • Rubrica: Attualità e idee, Da leggere

di Riccardo Farchioni
VIAREGGIO (LU) – La provincia di Lucca è allo stato attuale senza dubbio la zona gastronomicamente più dinamica del panorama toscano. I suoi fermenti, e i suoi successi, sono il risultato di fenomeni diversi e convergenti. Una guida fissa lo stato dell’arte in Versilia



Guida di Roma del Gambero Rosso 2013: Heinz Beck si conferma Re

Guida di Roma del Gambero Rosso 2013: Heinz Beck si conferma Re

Di • 21 giu 2012 • Rubrica: Attualità e idee, Da leggere

di Franco Santini
E’ da qualche giorno sul mercato la ventitreesima edizione della Guida di Roma del Gambero Rosso. Come ogni anno, ampia ed approfondita è la panoramica che racconta l’offerta gourmet della capitale: ben 1250 gli indirizzi selezionati, oltre 100 le new-entry, tante sorprese e novità, sia dal punto di vista dei premi che delle classificazioni



Cantine d’Italia 2012: la nuova guida per l’enoturista

Cantine d’Italia 2012: la nuova guida per l’enoturista

Di • 22 mar 2012 • Rubrica: Attualità e idee, Da leggere • 5 commenti

di Franco Santini
E’ stata presentata a Roma la nuova edizione di Cantine d’Italia 2012, la guida edita da Go Wine (www.gowinet.it) pensata appositamente per il consumatore o l’enoappassionato che ama viaggiare per conoscere da vicino il luoghi dove nascono i propri vini del cuore



I Ribelli del bitto. Quando un formaggio diventa un baluardo contro l’omologazione. Con un’intervista a Michele Corti

I Ribelli del bitto. Quando un formaggio diventa un baluardo contro l’omologazione. Con un’intervista a Michele Corti

Di • 23 feb 2012 • Rubrica: Attualità e idee, Da leggere • 8 commenti

di Paolo Rossi
È in libreria da pochi mesi, e si è segnalato come un libro incisivo, piacevole da leggere e assolutamente utile per comprendere le vicissitudini attorno a uno dei formaggi più celebrati d’Italia e non solo: si tratta del libro “I ribelli del bitto”