Archivio rubrica: ‘Attualità e idee’

Un libro per Natale: Luigi Veronelli

Un libro per Natale: Luigi Veronelli

Di • 27 dic 2012 • Rubrica: Attualità e idee, Da leggere • 3 commenti

di Franco Santini
Sono passati otto anni dalla scomparsa di uno dei grandi padri della critica e divulgazione enogastronomica, e gli autori Gian Arturo Rota e Nichi Stefi, ne rievocano la poliedrica e complessa personalità attraverso una selezione dei suoi articoli e interventi



Terre di Toscana, e 6! Ci vediamo il 3 e 4 marzo 2013

Terre di Toscana, e 6! Ci vediamo il 3 e 4 marzo 2013

Di • 13 dic 2012 • Rubrica: Attualità e idee • 3 commenti

Abbiamo voluto attendere che il parterre dei partecipanti fosse definitivo, ed eccoci ora a presentare la sesta edizione di Terre di Toscana. Che si svolgerà, come le ultime quattro, a Lido di Camaiore, nelle sale dell’affascinante UNA Hotel Versilia il 3 e 4 marzo 2013



Sparkle 2013: la guida agli spumanti italiani di Cucina&Vini

Sparkle 2013: la guida agli spumanti italiani di Cucina&Vini

Di • 12 dic 2012 • Rubrica: Attualità e idee, Da leggere • Un commento

di Franco Santini
ROMA – Le feste si avvicinano a grandi passi e con perfetto tempismo è stata presentata a Roma l’undicesima edizione di Sparkle-Bere Spumante, la guida delle bollicine italiane ideata e realizzato dallo staff della rivista Cucina&Vini



La (in)sostenibilità della produzione del cibo protagonista del Barilla Forum for Food and Nutrition

La (in)sostenibilità della produzione del cibo protagonista del Barilla Forum for Food and Nutrition

Di • 6 dic 2012 • Rubrica: Attualità e idee

di Riccardo Farchioni
Il cibo sta al centro della Storia? Certo, per i gourmand ricercatori di leccornie o per i ghiottoni gourmet questo è stato sempre chiarissimo, ma purtroppo il significato di questa domanda potrebbe molto presto essere diverso. Eh sì, tenevano inchiodati all’ascolto gli interventi degli autorevoli ed autorevolissimi studiosi, scrittori, giornalisti e rappresentanti di istituzioni come FAO e WWF invitati da Barilla al quarto International Forum for Food and Nutrition



E cadean le stelle. Pensieri sparsi sul brutto momento della ristorazione italiana

E cadean le stelle. Pensieri sparsi sul brutto momento della ristorazione italiana

Di • 14 nov 2012 • Rubrica: Attualità e idee

di Claudio Mollo
L’estate sta finendo, cantavano i Fratelli Righeira… anche perché fino a poco tempo fa si continuavano a respirare dei bei venticinque gradi a pomeriggio inoltrato. E insieme all’estate, cala anche il sipario per molti ristoranti



Guida Michelin grazie, sono stati 35 anni bellissimi! Parola di Fausto Arrighi

Guida Michelin grazie, sono stati 35 anni bellissimi! Parola di Fausto Arrighi

Di • 13 nov 2012 • Rubrica: Attualità e idee • Un commento

di Riccardo Farchioni
“Ah, se non avessi guardato quell’annuncio… Anzi, se i miei genitori non avessero deciso di tinteggiare casa e non avessi steso per terra quel giornale…” Racconto di un colloquio con Fausto Arrighi, mentre esce l’ultima edizione della Guida Michelin sotto la sua direzione



“L’intelligenza del fuoco”. Ovvero, siamo quel che siamo perché cuciniamo

“L’intelligenza del fuoco”. Ovvero, siamo quel che siamo perché cuciniamo

Di • 13 nov 2012 • Rubrica: Attualità e idee, Da leggere • 2 commenti

di Riccardo Farchioni
Si pensa spesso, ed è quasi un luogo comune, che l’uomo è intelligente e quindi cucina. E se lo fosse invece perché cucina? Ossia, è possibile che lo sia diventato perché ha imparato a trasformare il cibo con il fuoco?



Protagonista la gastronomia a Florens 2012: dal modello francese a quello italiano

Protagonista la gastronomia a Florens 2012: dal modello francese a quello italiano

Di • 8 nov 2012 • Rubrica: Attualità e idee

di Riccardo Farchioni
FIRENZE – Nella settimana internazionale dei beni culturali ed ambientali Florens 2012, ambizioso ed articolato evento curato dall’omonima fondazione in corso fino all’11 novembre nelle sale di Palazzo Vecchio, molto spazio è riservato alle riflessioni su paesaggio, territorio e tematiche collegate, che comprendono naturalmente gastronomia e ristorazione



La Guida Oro I Vini di Veronelli e l’attualità del pensiero di “Gino”

La Guida Oro I Vini di Veronelli e l’attualità del pensiero di “Gino”

Di • 1 nov 2012 • Rubrica: Attualità e idee • 3 commenti

di Riccardo Farchioni
VENTURINA (LI) – In un tempo presente nel quale seguendo gusti e sensibilità, si può scegliere fra almeno cinque pubblicazioni che catalogano e valutano gli italici vini può essere interessante ricordare che la guida che porta il nome di Veronelli è la prima che si propose questi intenti



Il Salone del Gusto investe su Terra Madre

Il Salone del Gusto investe su Terra Madre

Di • 1 nov 2012 • Rubrica: Affari di gola, Attualità e idee, diCibi • 2 commenti

di Irene Arquint
TORINO – La grande sbornia chiamata Salone del Gusto ha chiuso i battenti. Restano negli occhi i tanti colori dell’Africa, i profumi dall’Oriente, gli sguardi dei contadini ancora non abituati all’indigestione consumistica che ha rapito l’Occidente



Il pesce azzurro nella cucina d’autore toscana

Il pesce azzurro nella cucina d’autore toscana

Di • 25 ott 2012 • Rubrica: Attualità e idee, Da leggere • Un commento

di Riccardo Farchioni
È da ben prima di questa fase di pesante e dolorosa spending review famigliare che il pesce azzurro gode di un’ottima reputazione. È stato infatti sempre ritenuto un alimento “democratico”, capace di svolgere il ruolo di protagonista di ricche e saporite ricette



Guide de L’Espresso 2013, la presentazione di Firenze

Guide de L’Espresso 2013, la presentazione di Firenze

Di • 18 ott 2012 • Rubrica: Attualità e idee

di Riccardo Farchioni
FIRENZE – La presentazione delle Guide de L’Espresso, che da diversi anni ormai si svolge a Firenze, alla Stazione Leopolda prima, al mercato di San Lorenzo poi, si è guadagnata pian piano lo status di evento. E questo non perché lo abbia deciso l’editore o il comunicato di un ufficio stampa, ma perché è così, lo si vede ad occhio nudo. Le foto, i video, gli appunti di degustazione



Tris d’assi per la guida Ristoranti d’Italia 2013 del Gambero Rosso

Tris d’assi per la guida Ristoranti d’Italia 2013 del Gambero Rosso

Di • 9 ott 2012 • Rubrica: Attualità e idee, Da leggere

di Franco Santini
ROMA – E’ stata presentata nella consueta sede delle Città del Gusto di Roma la nuova edizione della guida Ristoranti D’Italia del Gambero Rosso, giunta ormai alla ventitreesima “puntata”



L’olio extravergine umbro a Beirut col Papa Benedetto XVI

L’olio extravergine umbro a Beirut col Papa Benedetto XVI

Di • 3 ott 2012 • Rubrica: Attualità e idee

di Riccardo Brandi
E’ ancora una volta il vulcanico Luciano Cesarini a promuovere il suo territorio e il nostro Paese attraverso i prodotti di qualità della sua pregiata azienda agricola, ma con un messaggio giustamente sottile e discreto, quasi umile



Terre di vino: Vernaccia di San Gimignano, Carlo Cambi editore

Terre di vino: Vernaccia di San Gimignano, Carlo Cambi editore

Di • 2 ott 2012 • Rubrica: Attualità e idee, Da leggere

di Riccardo Farchioni
Il borgo di San Gimignano, tappa obbligata del turista che visiti la Toscana per gli affreschi del Duomo e del Palazzo dei Priori, per le pittoresche vie e piazze e naturalmente per le celeberrime torri, possiede anche il dono di un dolce paesaggio vitato



Cuochi tra le boe: chef e cantinieri “etruschi” in barca

Cuochi tra le boe: chef e cantinieri “etruschi” in barca

Di • 13 set 2012 • Rubrica: Attualità e idee • Un commento

di Irene Arquint
ROSIGNANO MARITTIMO – Se è vero come sosteneva Platone, che esistono tre tipi di uomini: i vivi, i morti e quelli che vanno per mare… è altrettanto vero che una cambusa di rispetto non deve mai mancare di cipolla, patate e buon vino. Al resto pensa l’estro del cuoco di bordo. Perché in mare, si sa, ogni imbarcazione è una piccola isola che deve contare sulle proprie forze



“Gusti del Medioevo. I prodotti, la cucina, la tavola”, di Massimo Montanari

“Gusti del Medioevo. I prodotti, la cucina, la tavola”, di Massimo Montanari

Di • 30 ago 2012 • Rubrica: Attualità e idee, Da leggere

di Riccardo Farchioni
Il Medioevo, così lontano eppure così vicino. È considerato il periodo dell’oscurità che ha separato i fasti della civiltà romana dalla Rinascenza, eppure esercita sempre un grande fascino, che si riflette anche in improbabili ricostruzioni che hanno luogo in feste e sagre ed altrettanto improbabili riproposizioni di ricette dell’epoca.



Vini e terre di Borgogna: il libro

Vini e terre di Borgogna: il libro

Di • 22 ago 2012 • Rubrica: Attualità e idee, Da leggere

di Fernando Pardini
E’ proprio vero che la passione, a volte, può tutto. E che begli scherzi ti gioca! Lo sanno bene Camillo Favaro e Giampaolo Gravina i quali, zaino a tracolla e taccuino alla mano, hanno percorso, fisicamente ed emotivamente, tutti i settanta chilometri benedetti dal signore che racchiudono la Côte d’Or per cercar di dare senso e sbocco a una passione condivisa chiamata Borgogna.



Ancora una volta a Tavola sulla Spiaggia a Forte dei Marmi, con il cestino in vimini

Ancora una volta a Tavola sulla Spiaggia a Forte dei Marmi, con il cestino in vimini

Di • 21 ago 2012 • Rubrica: Attualità e idee • 3 commenti

di Irene Arquint
FORTE DEI MARMI (LU) – Ma che gioia il cestino portato in spiaggia. I meglio organizzati avevano quelli con copertura a libro, in vimini. Un’anta da una parte, una dall’altra. Su un lato le bibite, nell’altro i generi commestibili: pasta o riso freddo, saltimbocca che anche passati di temperatura sono una delizia



Taccuino parigino/1. Appunti sparsi

Taccuino parigino/1. Appunti sparsi

Di • 9 ago 2012 • Rubrica: Attualità e idee

di Riccardo Farchioni
PARIGI – Francesi, traditori! Siete come noi, o perlomeno molto simili. Non vi piacciono le file, se vedete uno che attraversa sulle strisce accelerate, insomma le regole sono (almeno un po’) un optional. E che fate, scegliete lo spagnolo come terza lingua “ufficiale” in chiese, monumenti, e nel vocabolario di albergatori e ristoratori??