di Luca Bonci
Fare amicizia con genitori immigrati può essere una ben piacevole esperienza, anche culinaria. Ecco infatti cosa può succedere avendo in classe dei bimbi coreani…
Archivio rubrica: ‘diCibi’
Una cena coreana… evviva l’immigrazione!
Di Luca Bonci • 16 Ago 2010 • Rubrica: Affari di gola, diCibi • 4 commentiDigestive or not digestive, this is the matter!
Di Lola Teale • 9 Giu 2010 • Rubrica: Affari di gola • 4 commentidi Lola Teale
C’erano una volta dei biscotti che in Italia si trovavano solo negli autogrill: i Digestive. I biscotti Digestive in Inghilterra sono consumati principalmente inzuppati nel thè o nel caffè, poiché così tendono ad ammorbidirsi rapidamente
L’oro di Navelli… lo zafferano!
Di Franco Santini • 1 Giu 2010 • Rubrica: Affari di gola •di Franco Santini
L’Abruzzo è un giacimento di prelibatezze enogastronomiche come poche altri luoghi in Italia. Eppure è stato necessario un evento devastante come il terremoto dell’Aquila per dargli (magra consolazione!) una maggiore visibilità mediatica
La cucina del gallo: Fagottini di crespelle con ripieno di formaggi e ricotta
Di Maria Pelletti • 26 Mag 2010 • Rubrica: In cucina, diCibi • Un commentodi Maria Pelletti
Se vi capita di recuperare della buona ricotta di pecora (decisamente più sapida di quella vaccina) vi consiglio di preparare questo primo piatto, bello a vedersi oltre che buono
Gli effetti benefici dei formaggi
Di L'AcquaBuona • 19 Mag 2010 • Rubrica: Affari di gola • 2 commentidi Adele Illotto
BONASSAI (SS) – Il grasso del latte e dei formaggi ha effetti benefici sulla nostra salute, questo è in sintesi ciò che è emerso dal seminario tenutosi venerdì 30 aprile a Fenosu (Oristano) presso la sala riunioni della CAO formaggi
Pastificio Verrigni… una pasta veramente “preziosa”!
Di Franco Santini • 6 Mag 2010 • Rubrica: Affari di gola, diCibi •di Franco Santini
È comune associare l’Abruzzo alle sue carni d’agnello, o al vino Montepulciano, o ad alcuni prodotti da buongustai come lo zafferano di Navelli e i confetti di Sulmona. Non molti sanno, invece, che in questa piccola regione hanno sede alcuni dei più famosi pastifici industriali del paese
Piccola full immersion nei distillati: 56 gradi all’ombra…
Di Leonardo Mazzanti • 31 Mar 2010 • Rubrica: Affari di gola •di Leonardo Mazzanti
La distillazione del Whisky merita un breve accenno ad alcuni aspetti che possono sembrare banali o scontati ma comunque basilari e non sempre conosciuti: orzo, acqua e lieviti sono i componenti fondamentali per produrlo, poi intervengono altri fattori per determinarne le peculiarità
Taste 2010: il sapore è di moda
Di Maria Lucia Nosi • 25 Mar 2010 • Rubrica: Affari di gola •di Maria Lucia Nosi, con un P.S. di Riccardo Farchioni
FIRENZE – Cosa succede quando il mondo della moda incontra quello dei sapori? Beh, per quanto il pregiudizio ci faccia storcere il naso in una dubbiosa smorfia, sarete stupiti di constatare che il risultato è un inevitabile successo!
I neri, i verdi, i bianchi… e i gialli
Di Alessandro Cordelli • 10 Feb 2010 • Rubrica: Affari di gola • 2 commentidi Alessandro Cordelli
Anche tra gli appassionati, i tè gialli non sono certo i più conosciuti e generalmente è difficile trovarli in commercio. Un tè giallo che ultimamente è diventato reperibile in alcuni negozi italiani e che è sicuramente interessante per le sue peculiari caratteristiche è il Kekecha
La cucina del Gallo. Teglia di patate e funghi
Di Maria Pelletti • 20 Gen 2010 • Rubrica: In cucina • Un commentodi Maria Pelletti
Con questi freddi fa piacere accendere il forno e gustare cibi fumanti e invernali. Ecco quindi una semplice ricetta a base di patate e funghi
Date a Cesare quel che è di Cesare
Di L'AcquaBuona • 6 Gen 2010 • Rubrica: Affari di gola •di Stefania Bozzo
Il libro di John Lloyd e John Mitchinson “Il libro dell’Ignoranza” (Einaudi) è un libro-gioco che svela le nostre false conoscenze. Che cosa è verità e che cosa è semplicemente una panzana? Mi è successo di sfogliarlo per caso. Mi sono soffermata subito sulla pagina dedicata a Giulio Cesare
Natale al profumo di noci. Panettone e cavallucci!
Di Paolo Rossi • 23 Dic 2009 • Rubrica: In cucina •di Maria Pelletti e Paolo Rossi
L’anno scorso, impastando i nostri lieviti madre tra Milano e Pietrasanta, ci siamo dedicati a uno “slalom parallelo” incentrato sul Panettone. Anche quest’anno volevamo dedicare al Natale una preparazione, ma cosa?
I panettoni gourmet della Dolciaria Loison
Di L'AcquaBuona • 9 Dic 2009 • Rubrica: Affari di gola • Un commentodi Luca Bonci e Riccardo Farchioni
Il Natale si avvicina e con esso la voglia di panettone, un dolce che ha conquistato pian piano tutto il nostro Paese, anche là dove altre leccornie sarebbero tradizionalmente associate alla festa più sentita dell’anno
La cucina del Gallo. Lasagnette tordellate
Di Maria Pelletti • 2 Dic 2009 • Rubrica: Affari di gola •di Maria Pelletti
Una vecchia ricetta versiliese che, con molta semplicità, ricorda il sapore dei nostri tordelli (tortelli) di carne destrutturandoli, ovvero mescolando sugo e ripieno per condirci una pasta all’uovo
Ai piedi di Castel del Monte una perla gastronomica: il fungo cardoncello
Di L'AcquaBuona • 26 Nov 2009 • Rubrica: Affari di gola • 4 commentidi Andrea De Palma
Parlare di Cardoncello significa raccontare dell’Alta Murgia (da poco parco nazionale). La Murgia, un altopiano carsico sito nella Puglia centrale, compreso per la maggior parte tra le province di Bari e la neonata BAT (Barletta-Andria-Trani), un territorio ricco di storia
La molecola del pisello
Di Vincenzo Zappalà • 12 Nov 2009 • Rubrica: diCibi • 4 commentidi Vincenzo Zappalà
Il suo nome tecnico era “pisumellina”. Una delle tante, numerosissime molecole che vivevano e lavoravano duramente in quel vegetale relativamente poco complicato. A dirla con parole semplici era soltanto una proteina idrolizzata, come ce ne sono tante
Il formaggio a latte crudo, bandiera di piccoli e grandi produttori
Di Riccardo Farchioni • 29 Ott 2009 • Rubrica: Affari di gola •di Riccardo Farchioni
“Fromage au lait cru”, “Queso de leche cruda”. Queste scritte, molto invitanti per chi se ne intende, occhieggiano dalle etichette di tanti formaggi francesi e spagnoli. E non solo nei negozietti di nicchia o di delikatessen, ma anche dagli scaffali della grande distribuzione
Tè bianco: un privilegio imperiale
Di Alessandro Cordelli • 7 Ott 2009 • Rubrica: Affari di gola • 2 commentidi Alessandro Cordelli
Sicuramente, tra i molti tipi di tè i più nobili sono i bianchi. Alcune varietà sono così pregiate che in tempi antichi erano considerate appannaggio esclusivo dell’imperatore, e se si scopriva che qualche dignitario o ricco possidente ne aveva consumato, costui rischiava pesanti sanzioni. Ancora oggi non è difficile farsi un’idea del livello di questi tè semplicemente confrontando i prezzi
Birrificio degli Archi: un po’ d’Inghilterra a Viareggio!
Di Leonardo Mazzanti • 16 Set 2009 • Rubrica: Affari di gola • 2 commentidi Leonardo Mazzanti
Correva l’anno… 2008! Beh, non occorre spremersi molto le meningi per ricordare quando, finalmente, è partita l’avventura di un gruppo di otto ragazzi, otto amici con una passione immensa per le birre, specialmente inglesi: un microbirrificio artigianale
Le virtù del tè
Di Alessandro Cordelli • 3 Giu 2009 • Rubrica: Affari di gola • 4 commentidi Alessandro Cordelli
Capita spesso, a proposito di tè, che sorgano curiosità riguardo alle molte proprietà benefiche di questa bevanda. Una discussione di questo tipo necessariamente ci porta ad una sorta di “vivisezione” biochimica che – devo ammettere – non mi esalta particolarmente. Ritengo infatti che sia sempre un peccato ridurre un’esperienza complessa come l’incontro con il tè ad un insieme di parametri quantitativi

