di Luca Bonci
Fare amicizia con genitori immigrati può essere una ben piacevole esperienza, anche culinaria. Ecco infatti cosa può succedere avendo in classe dei bimbi coreani…

di Lola Teale
C’erano una volta dei biscotti che in Italia si trovavano solo negli autogrill: i Digestive. I biscotti Digestive in Inghilterra sono consumati principalmente inzuppati nel thè o nel caffè, poiché così tendono ad ammorbidirsi rapidamente

di Franco Santini
L’Abruzzo è un giacimento di prelibatezze enogastronomiche come poche altri luoghi in Italia. Eppure è stato necessario un evento devastante come il terremoto dell’Aquila per dargli (magra consolazione!) una maggiore visibilità mediatica

di Maria Pelletti
Se vi capita di recuperare della buona ricotta di pecora (decisamente più sapida di quella vaccina) vi consiglio di preparare questo primo piatto, bello a vedersi oltre che buono

di Adele Illotto
BONASSAI (SS) – Il grasso del latte e dei formaggi ha effetti benefici sulla nostra salute, questo è in sintesi ciò che è emerso dal seminario tenutosi venerdì 30 aprile a Fenosu (Oristano) presso la sala riunioni della CAO formaggi

di Franco Santini
È comune associare l’Abruzzo alle sue carni d’agnello, o al vino Montepulciano, o ad alcuni prodotti da buongustai come lo zafferano di Navelli e i confetti di Sulmona. Non molti sanno, invece, che in questa piccola regione hanno sede alcuni dei più famosi pastifici industriali del paese

di Leonardo Mazzanti
La distillazione del Whisky merita un breve accenno ad alcuni aspetti che possono sembrare banali o scontati ma comunque basilari e non sempre conosciuti: orzo, acqua e lieviti sono i componenti fondamentali per produrlo, poi intervengono altri fattori per determinarne le peculiarità

di Maria Lucia Nosi, con un P.S. di Riccardo Farchioni
FIRENZE – Cosa succede quando il mondo della moda incontra quello dei sapori? Beh, per quanto il pregiudizio ci faccia storcere il naso in una dubbiosa smorfia, sarete stupiti di constatare che il risultato è un inevitabile successo!

di Alessandro Cordelli
Anche tra gli appassionati, i tè gialli non sono certo i più conosciuti e generalmente è difficile trovarli in commercio. Un tè giallo che ultimamente è diventato reperibile in alcuni negozi italiani e che è sicuramente interessante per le sue peculiari caratteristiche è il Kekecha

di Maria Pelletti
Con questi freddi fa piacere accendere il forno e gustare cibi fumanti e invernali. Ecco quindi una semplice ricetta a base di patate e funghi

di Stefania Bozzo
Il libro di John Lloyd e John Mitchinson “Il libro dell’Ignoranza” (Einaudi) è un libro-gioco che svela le nostre false conoscenze. Che cosa è verità e che cosa è semplicemente una panzana? Mi è successo di sfogliarlo per caso. Mi sono soffermata subito sulla pagina dedicata a Giulio Cesare

di Maria Pelletti e Paolo Rossi
L’anno scorso, impastando i nostri lieviti madre tra Milano e Pietrasanta, ci siamo dedicati a uno “slalom parallelo” incentrato sul Panettone. Anche quest’anno volevamo dedicare al Natale una preparazione, ma cosa?

di Luca Bonci e Riccardo Farchioni
Il Natale si avvicina e con esso la voglia di panettone, un dolce che ha conquistato pian piano tutto il nostro Paese, anche là dove altre leccornie sarebbero tradizionalmente associate alla festa più sentita dell’anno

di Maria Pelletti
Una vecchia ricetta versiliese che, con molta semplicità, ricorda il sapore dei nostri tordelli (tortelli) di carne destrutturandoli, ovvero mescolando sugo e ripieno per condirci una pasta all’uovo

di Andrea De Palma
Parlare di Cardoncello significa raccontare dell’Alta Murgia (da poco parco nazionale). La Murgia, un altopiano carsico sito nella Puglia centrale, compreso per la maggior parte tra le province di Bari e la neonata BAT (Barletta-Andria-Trani), un territorio ricco di storia

di Vincenzo Zappalà
Il suo nome tecnico era “pisumellina”. Una delle tante, numerosissime molecole che vivevano e lavoravano duramente in quel vegetale relativamente poco complicato. A dirla con parole semplici era soltanto una proteina idrolizzata, come ce ne sono tante

di Riccardo Farchioni
“Fromage au lait cru”, “Queso de leche cruda”. Queste scritte, molto invitanti per chi se ne intende, occhieggiano dalle etichette di tanti formaggi francesi e spagnoli. E non solo nei negozietti di nicchia o di delikatessen, ma anche dagli scaffali della grande distribuzione

di Alessandro Cordelli
Sicuramente, tra i molti tipi di tè i più nobili sono i bianchi. Alcune varietà sono così pregiate che in tempi antichi erano considerate appannaggio esclusivo dell’imperatore, e se si scopriva che qualche dignitario o ricco possidente ne aveva consumato, costui rischiava pesanti sanzioni. Ancora oggi non è difficile farsi un’idea del livello di questi tè semplicemente confrontando i prezzi

di Leonardo Mazzanti
Correva l’anno… 2008! Beh, non occorre spremersi molto le meningi per ricordare quando, finalmente, è partita l’avventura di un gruppo di otto ragazzi, otto amici con una passione immensa per le birre, specialmente inglesi: un microbirrificio artigianale

di Alessandro Cordelli
Capita spesso, a proposito di tè, che sorgano curiosità riguardo alle molte proprietà benefiche di questa bevanda. Una discussione di questo tipo necessariamente ci porta ad una sorta di “vivisezione” biochimica che – devo ammettere – non mi esalta particolarmente. Ritengo infatti che sia sempre un peccato ridurre un’esperienza complessa come l’incontro con il tè ad un insieme di parametri quantitativi