Archivio rubrica: ‘Affari di gola’

Taste 10 a Firenze, il cibo italiano dalla A alla Z

Taste 10 a Firenze, il cibo italiano dalla A alla Z

Di • 25 mar 2015 • Rubrica: Affari di gola, diCibi

di Riccardo Farchioni
FIRENZE – Il cibo italiano in forma di enciclopedia, dalla A alla Z, è stato svelato a Taste 10, il salone fiorentino dell’enogastronomia che ha compiuto quest’anno il suo primo decennio in una location bella e fashion come è la Stazione Leopolda ma che è forse diventata un po’ strettina



L’orto del Fucino

L’orto del Fucino

Di • 25 mar 2015 • Rubrica: Affari di gola, diCibi

di Franco Santini
L’Orto del Fucino. Nome altisonante per il progetto di una piccola e sconosciuta azienda agricola abruzzese che, per etica del lavoro e capacità di essere al passo coi tempi, rappresenta un bel modello da imitare e diffondere



Identità Golose 2015/Per Daniel Burns cucina significa gusti puliti. E birra nel bicchiere

Identità Golose 2015/Per Daniel Burns cucina significa gusti puliti. E birra nel bicchiere

Di • 11 mar 2015 • Rubrica: Affari di gola, diCibi

di Irene Arquint
MILANO – Un giovane cuoco d’ispirazione nordica ci parla del suo modo di cucinare. Piatti diretti, che serve solo con la birra. Lui è Daniel Burns, canadese, lo abbiamo incontrato tra i relatori di “Identità Estreme”



Identità Golose 2015, per tracciare le linee (ovvero, evviva la tavola!)

Identità Golose 2015, per tracciare le linee (ovvero, evviva la tavola!)

Di • 18 feb 2015 • Rubrica: Affari di gola, diCibi

di Irene Arquint
MILANO – Ci sono appuntamenti utili per tracciare linee nette. Ecco, l’XI edizione di Identità Golose, il congresso internazionale di cucina che si è tenuto a Milano da domenica a martedì 10 febbraio, ha fissato una puntina su alcuni concetti: pizza sempre più in alto, occhio alla cucina d’alta quota, i grandi non sono tali a caso



Un sorso di Baviera con le birre Herrnbrau

Un sorso di Baviera con le birre Herrnbrau

Di • 18 feb 2015 • Rubrica: Affari di gola, diCibi • Un commento

di Leonardo Mazzanti
E’ risaputo che le “bionde tedesche” (le birre, s’intende) godano di un certo appeal, ma non di rado capita che si rivelino delle belle senz’anima. Spesso vengono considerate birre facili, estremamente beverine ed essenzialmente dissetanti



Qui Londra/”Pellegrini del giorno” al Borough Market

Qui Londra/”Pellegrini del giorno” al Borough Market

Di • 11 feb 2015 • Rubrica: Affari di gola, diCibi, In copertina

di Riccardo Farchioni
LONDRA – Sarà segno di italico provincialismo, ma questo Southbank di Londra ci ricorda un po’ i “Tras” o gli “Oltre” fiume che nelle nostre città indicano spesso vita cittadina più vera e magari un filo alternativa



L’Istituto Tutela Grappa del Trentino ama non solo la grappa nel bicchiere, ma anche in cucina!

L’Istituto Tutela Grappa del Trentino ama non solo la grappa nel bicchiere, ma anche in cucina!

Di • 14 gen 2015 • Rubrica: Affari di gola, diCibi

di Roberta Perna
È il nord Italia che detiene il primato della maggiore qualità, ed è il Trentino una delle regioni che ha più a cuore questo prezioso nettare bianco



Festival Internazionale della Birra di Prato 2014: alcuni assaggi

Festival Internazionale della Birra di Prato 2014: alcuni assaggi

Di • 7 gen 2015 • Rubrica: Affari di gola, diCibi • Un commento

di Leonardo Mazzanti
PRATO – Dal 11 al 14 dicembre nell’area Fabbricone, un grande magazzino diviso in due aree principali, ha raccolto il popolo birrofilo in un’impegnativa quattro giorni. All’ingresso, quasi a ricordare il monito che è saggio bere a stomaco pieno, si trovava un’area street food



Alla Locanda Vigna Ilaria di Lucca l’elogio dell’Angus Prime italiano

Alla Locanda Vigna Ilaria di Lucca l’elogio dell’Angus Prime italiano

Di • 24 dic 2014 • Rubrica: Affari di gola, diCibi

di Leonardo Mazzanti
LUCCA – Serata memorabile quella di venerdì 12 dicembre, annus domini 2014! Il trittico d’eccellenza nell’enogastronomica lucchese (e toscana) formato da Andrea Maggi (oste), Maurizio Marsili (chef) e Michelangelo Masoni (macellaio cult) è riuscito a scuotere gli animi dei commensali



Pisa Food&Wine Festival 2014, i tre livelli dell’enogastronomia di qualità

Pisa Food&Wine Festival 2014, i tre livelli dell’enogastronomia di qualità

Di • 17 dic 2014 • Rubrica: Affari di gola, diCibi

di Riccardo Farchioni
PISA – In un momento in cui un sentimento di velata depressione sembra avvolgere un po’ tutto e tutti, e uno scetticismo misto a rabbia scaturisce da ciò che minimamente coinvolga le istituzioni pubbliche risolleva l’animo assistere ad un evento organizzato in modo ordinato ed efficace come questo Pisa Food&Wine Festival



Percorso di studi alternativo? A scuola di tartufo!

Percorso di studi alternativo? A scuola di tartufo!

Di • 17 dic 2014 • Rubrica: Affari di gola, diCibi

di Roberta Perna
CITTÀ DI CASTELLO (PG) – Se qualche giovane mi chiedesse un consiglio sul tipo di studi da intraprendere per trovare lavoro non avrei dubbi: scuola di tartufo! Ottimo business, lontano dallo stress cittadino, ed a contatto con la natura!



Colori, sapori, profumi della Bassa. A spasso per Zibello per November Porc

Colori, sapori, profumi della Bassa. A spasso per Zibello per November Porc

Di • 10 dic 2014 • Rubrica: Affari di gola, diCibi

di Paolo Rossi
ZIBELLO (PR) – November Porc è una manifestazione che fin dal 2002 riunisce quattro paesi della Bassa Parmense: Polesine Parmense, Zibello, Sissa, Roccabianca, dove si ritrovano, un finesettimana di novembre per ciascun paese, il meglio dei prodotti della norcineria parmense ed emiliana. Ecco un breve resoconto della tappa di Zibello, del 22 novembre scorso



Occhio alla Piadina Romagnola: ora è Igp! Intervista al presidente del Consorzio di Promozione

Occhio alla Piadina Romagnola: ora è Igp! Intervista al presidente del Consorzio di Promozione

Di • 3 dic 2014 • Rubrica: Affari di gola, diCibi • Un commento

di Francesca Lucchese
Compare in Romagna agli inizi del XIV secolo. Deve il suo nome a Giovanni Pascoli che ne ha coniato la trasposizione italiana dell’espressione dialettale “piè”. Anticamente considerata il pane dei poveri, oggi è universalmente riconosciuta come il cibo di strada di Romagna



Slow Food Market Svizzera 2014, breve resoconto

Slow Food Market Svizzera 2014, breve resoconto

Di • 26 nov 2014 • Rubrica: Affari di gola, diCibi

di Leonardo Mazzanti
ZURIGO – durante il week end dal 14 al 16 novembre è andato in scena il mercato dei prodotti tipici svizzeri e non solo, vista la larga partecipazione di aziende artigiane estere e specialmente italiane



A “Un filo dolce” protagonisti i biscotti di Prato. E non chiamateli “cantuccini”!

A “Un filo dolce” protagonisti i biscotti di Prato. E non chiamateli “cantuccini”!

Di • 19 nov 2014 • Rubrica: Affari di gola, diCibi

di Leonardo Mazzanti
PRATO – Nei giorni 8 e 9 novembre scorsi, presso il Palazzo Buonamici di Prato, si è svolta la seconda edizione di “Un filo dolce”, manifestazione che concentra i migliori pasticceri della città e non solo, finalizzata a promuovere le specialità pratesi come i bruttiboni, gli zuccherini e, soprattutto, i celeberrimi biscotti di Prato



Salone del Gusto e Terra Madre: istruzioni per l’uso

Salone del Gusto e Terra Madre: istruzioni per l’uso

Di • 13 nov 2014 • Rubrica: Affari di gola, diCibi • Un commento

di Leonardo Mazzanti
TORINO – Lo scopo di questo reportage è quello di dare delle linee guida ai non addetti ai lavori, ovvero alle famiglie o gruppi di amici che vogliono passare una giornata in quello che, per gli appassionati di enogastronomia, potrebbe essere presentato come il “paese della cuccagna”



Report/La storica Mostra mercato del formaggio di Castelnuovo Garfagnana

Report/La storica Mostra mercato del formaggio di Castelnuovo Garfagnana

Di • 13 nov 2014 • Rubrica: Affari di gola, diCibi

di Irene Arquint
CASTELNUOVO GARFAGNANA (LU) – Che piova o risplenda il sole, che cada di domenica oppure in un giorno lavorativo, a Castelnuovo Garfagnana i pastori scendono a vendere il loro formaggio ogni primo settembre dal 1430. Lassù, dove l’Ariosto fu governatore, i ritmi sono invariati da secoli



Il Piatto (del) Forte è un piatto povero: gli spaghetti con le arselle al Salone del Gusto di Torino [con ricetta]

Il Piatto (del) Forte è un piatto povero: gli spaghetti con le arselle al Salone del Gusto di Torino [con ricetta]

Di • 13 nov 2014 • Rubrica: Affari di gola, diCibi

di Riccardo Farchioni
FORTE DEI MARMI (LU) – Forte dei Marmi è, nell’immaginario collettivo, il luogo del lusso per antonomasia. Le boutique con le firme top, gli stabilimenti con i mobili d’antiquariato in spiaggia sotto i tendoni, le mega ville, i russi che spadroneggiano dopo che, nel secolo scorso, qui gli Agnelli “vestivano alla marinara”



Frantoio Muraglia: quando l’olio incontra il design

Frantoio Muraglia: quando l’olio incontra il design

Di • 2 ott 2014 • Rubrica: Affari di gola, diCibi • Un commento

di Franco Santini
Dall’unione di due elementi della natura fortemente ancorati al proprio territorio d’origine – l’arte dei vasi di ceramica e la produzione d’olio extravergine in Puglia – nasce una storia in cui si mescolano tradizione, innovazione, design, marketing, amore per la terra e ricerca costante della qualità



Porchetta Venditti: dal cuore d’Abruzzo alle spiagge di Dubai

Porchetta Venditti: dal cuore d’Abruzzo alle spiagge di Dubai

Di • 27 ago 2014 • Rubrica: Affari di gola, diCibi • Un commento

di Franco Santini
Dietro un grande vino c’è sempre un grande uomo e questo vale in generale per qualunque altro genere alimentare trasformato con sapienza artigiana. Oggi quindi vi parlerò di porchetta e di una singolare avventura imprenditoriale nata intorno a questa specialità tipica dell’Italia Centrale