Archivio rubrica: ‘Affari di gola’

In Svizzera con i bambini (o senza)? All’assalto della fabbrica dei biscotti Kambly!

In Svizzera con i bambini (o senza)? All’assalto della fabbrica dei biscotti Kambly!

Di • 8 Ago 2018 • Rubrica: Affari di gola, diCibi

di Riccardo Farchioni
Se siete o pensate di andare in Svizzera, fatevi anche un giro per l’Emmental, nel cantone bernese. Colline distese, prati sconfinati (verde chiaro) che hanno spinto in alto quel che rimane dei boschi (verde scuro), con le classiche mucche al pascolo. Naturalmente per andare a caccia del suo celebre formaggio, l’Emmentaler. Ma, e qui arriva il consiglio, potreste andarci anche per visitare la fabbrica (e show-room) di un celebre marchio di biscotti, impresso da sempre nell’immaginario infantile e no: Kambly



Le interviste possibili: Corrado Assenza e il suo Caffè Sicilia dal 1892 (Noto). Il pasticcere, l’umanità e la cassata siciliana

Le interviste possibili: Corrado Assenza e il suo Caffè Sicilia dal 1892 (Noto). Il pasticcere, l’umanità e la cassata siciliana

Di • 8 Ago 2018 • Rubrica: Affari di gola, diCibi

di Marco Bonanni
Dialoghi e riflessioni sul cibo in compagnia di Corrado Assenza, guru della cassata siciliana. Si parla di dolci e di vita. Ah, senza dimenticarci delle contaminazioni



Granocielo: dall’Ucraina all’Abruzzo per un’idea di pizza senza compromessi

Granocielo: dall’Ucraina all’Abruzzo per un’idea di pizza senza compromessi

Di • 11 Lug 2018 • Rubrica: Affari di gola, diCibi

di Franco Santini
Fosse stato a Roma, lo chef-pizzaiolo Kyrylo Yakushev sarebbe già stato famoso. Certo, quando decidi di aprire una pizzeria gourmet nel cuore della Marsica, ad Avezzano, in una zona dell’Abruzzo interno, assai più montana che “mondana”, beh devi mettere in conto che qualche difficoltà la avrai. Tuttavia Kyrylo, sangue ucraino ma cocciutaggine tutta abruzzese, alla fine la sua piccola fetta di notorietà se la sta faticosamente guadagnando



Obiettivo quinoa: un superfood nel segno dell’utilità, del gusto e della salute

Obiettivo quinoa: un superfood nel segno dell’utilità, del gusto e della salute

Di • 9 Mag 2018 • Rubrica: Affari di gola, diCibi

di Elena Pravato
Uno sguardo e un approfondimento sulla quinoa e sulle sue proprietà, che possono ben coniugare aspetti salutistici e gusto. Un superfood che adesso viene coltivato anche nelle Marche…



Roma Whisky Festival: reportage dall’evento 2018 by Spirit of Scotland

Roma Whisky Festival: reportage dall’evento 2018 by Spirit of Scotland

Di • 28 Mar 2018 • Rubrica: Affari di gola, diCibi

di Riccardo Brandi
È stata davvero un successo la settima edizione del Roma Whisky Festival by Spirit of Scotland tenutasi lo scorso 3 e 4 marzo a Roma presso il Salone delle Fontane all’Eur, suggellato dalla presenza di circa 4500 visitatori, incrementando del 15 per cento l’affluenza del 2017



La canapa e la cucina d’autore. Oggi si può!

La canapa e la cucina d’autore. Oggi si può!

Di • 28 Mar 2018 • Rubrica: Affari di gola, diCibi

di Elena Pravato
Piccolo viaggio nel mondo della canapa alimentare: possibilità, potenzialità, valori nutrizionali, uso. Una strada diversa per arrivare al cuore del gusto.



Nicola Gronchi a Forte dei Marmi, Ardit Curri a San Gimignano: due luoghi, due storie, due talenti in nome della cucina italiana

Nicola Gronchi a Forte dei Marmi, Ardit Curri a San Gimignano: due luoghi, due storie, due talenti in nome della cucina italiana

Di • 21 Feb 2018 • Rubrica: Affari di gola, diCibi

di Riccardo Farchioni
Guardandoli lavorare fianco a fianco ai fornelli non si può evitare di notare come ci siano diversi tratti che li accomunano. La naturalezza dei gesti, la serietà e la precisione sul lavoro, l’assenza di divismo. Le origini sono invece abbastanza diverse. Uno è toscano, l’altro albanese ma nostrano a tutti gli effetti



I due macellai: Michelangelo Masoni e Abramo Franceschini rivitalizzano Viareggio

I due macellai: Michelangelo Masoni e Abramo Franceschini rivitalizzano Viareggio

Di • 7 Feb 2018 • Rubrica: Affari di gola, diCibi

di Corrado Benzio
Il degrado del vecchio mercato di Viareggio, in provincia di Lucca, è sotto gli occhi di tutti; meno evidenti, ma in realtà solo ai superficiali e ai distratti, le sue enormi potenziaiità. Lo dimostrano, in questi giorni, due aperture importanti: in zona mercato due famosi macellai hanno aperto un nuovo spazio vendita con annesso un divertente ed appassionato bistrot.



Angela Saba, la “talebana” del pecorino a latte crudo. Con una passione per gli Omega 3

Angela Saba, la “talebana” del pecorino a latte crudo. Con una passione per gli Omega 3

Di • 10 Gen 2018 • Rubrica: Affari di gola, diCibi

di Riccardo Farchioni
La prima impressione che si ha incontrando Angela Saba, produttrice di formaggio a latte crudo in Maremma alle porte di Massa Marittima, è che ha un bel caratterino, odia le approssimazioni e la cattiva informazione



Vipiteno: sciare con gusto!

Vipiteno: sciare con gusto!

Di • 3 Gen 2018 • Rubrica: Affari di gola, diCibi

di Franco Santini
I motivi per cui torno spesso nella medio-alta Valle Isarco – diciamo nella zona che va da Bressanone al Brennero – sono principalmente i seguenti: la bellezza dei paesaggi, in ogni stagione, i vini fantastici e un rapporto sano col turismo. Ecco qualche indirizzo giusto ed un piccolo calendario di iniziative golose



Due panettoni da non perdere: classicità e creatività ad alto livello

Due panettoni da non perdere: classicità e creatività ad alto livello

Di • 20 Dic 2017 • Rubrica: Affari di gola, diCibi

di Franco Santini
Forse non tutti sanno che la ricetta del panettone tradizionale è “garantita” addirittura da un Decreto Ministeriale! Eppure, mai come negli ultimi anni, il più classico dei dolci natalizi sta vivendo una rinascita, che vede l’artigianalità della lavorazione e la qualità della materia come motori di un mercato senza crisi



Vie golose: Rue Paul Bert, a Parigi

Vie golose: Rue Paul Bert, a Parigi

Di • 6 Dic 2017 • Rubrica: Affari di gola, diCibi

di Corrado Benzio
Rue Paul Bert conta duecento metri di strada, forse qualcosa di meno, e sta nell’undicesimo arrondissement parigino. Per intenderci in zona Bastille. Anzi, Republique-Bastille-Nation, ovvero le tre piazze da cui sono sempre partiti i cortei politici o sindacali che hanno caratterizzato le lotte sociali in Francia



i fiori nel piatto: belli e buoni (e salubri)

i fiori nel piatto: belli e buoni (e salubri)

Di • 29 Nov 2017 • Rubrica: Affari di gola, diCibi

di Riccardo Farchioni
Ammettiamolo: quando alla tavola di un ristorante vengono servite pietanze che contengono fiori o petali sparsi, si nota non di rado un certo imbarazzo. Par di leggere nel pensiero: e ora che faccio, lo scarto o lo mangio? È vero che tutto quello presentato in un piatto deve essere edibile, ma il punto è un altro: il fiore che mi ritrovo davanti ha una valenza estetica o ne possiede anche una sostanziale, ossia gustativa?



Tre brandy che ti fanno ricredere

Tre brandy che ti fanno ricredere

Di • 22 Nov 2017 • Rubrica: Affari di gola, diCibi

di Franco Santini
Tre nomi (con relativi assaggi) dedicati al brandy made in italy: il primo è probabilmente quello di riferimento; gli altri due sono prodotti di nicchia di aziende più note per i loro pregevoli vini ma che, anche in fatto di distillazione, non hanno lasciato nulla al caso



Severino Girometti a Santarcangelo di Romagna, il custode dei sapori

Severino Girometti a Santarcangelo di Romagna, il custode dei sapori

Di • 15 Nov 2017 • Rubrica: Affari di gola, diCibi

di Marco Bonanni
Di nuovo la torre “chiama” alla sveglia: sei rintocchi. La chiave gira due volte nella toppa, la porta scricchiola, l’odore dei formaggi e dei prosciutti lo accolgono e lo investono. Da quasi cinquant’anni la sua bottega, a Santarcangelo di Romagna, ha il compito di preservare e custodire i gioielli dell’enogastronomia nazionale, e non solo



Mondo pizza, un mondo che si muove. Le pizzerie in Versilia

Mondo pizza, un mondo che si muove. Le pizzerie in Versilia

Di • 1 Nov 2017 • Rubrica: Affari di gola, diCibi

di Corrado Benzio
Il mondo della pizza è cambiato. Chi si appassiona alla gastronomia lo sa. Talmente cambiato che da un paio di anni si parla addirittura di una pizzeria che potrebbe essere premiata dalla guida Michelin con una stella, mentre L’Espresso e il Gambero Rosso affinano i loro giudizi



ShowRum 2017: una bella idea ben eseguita

ShowRum 2017: una bella idea ben eseguita

Di • 18 Ott 2017 • Rubrica: Affari di gola, diCibi

di Franco Santini
Tutto parte da un blog, isladerum.com, divenuto oggi il portale tematico di riferimento per la cultura del rum in Italia, con sezione e-shop, formazione, consulenza e tanto altro: qui Leonardo Pinto inizia a raccontare le sue esperienze di viaggiatore curioso ed appassionato. per poi diventare ideatore e direttore di ShowRum, un festival internazionale – tenutosi a Roma con tappe in alcuni dei caffè e cocktail bar di maggior tendenza – dedicato al celebre distillato di canna da zucchero



Le sagre amano tutti, belli e brutti!

Le sagre amano tutti, belli e brutti!

Di • 27 Set 2017 • Rubrica: Affari di gola, diCibi

di Roberta Perna
Sciatte, bruttine, casiniste, sempliciotte: parliamoci chiaro, anche se di difetti le sagre ne hanno mille, continuano a riscuotere successo. Un po’ come quelle donne o quegli uomini affatto belli che mentre li osservi ti chiedi perché abbiano così tanti spasimanti: doti nascoste, sicuramente, e proprio per questo ancora più intriganti…



Anche l’Italia ha il suo whisky: la distilleria PUNI in Val Venosta

Anche l’Italia ha il suo whisky: la distilleria PUNI in Val Venosta

Di • 27 Set 2017 • Rubrica: Affari di gola, diCibi

di Franco Santini
Dici whisky e pensi a tante cose. Le verdi colline di Scozia, innanzi tutto. Poi ci aggiungi una “e” prima della “y” finale e ti sposti nella vicina Irlanda o nel mezzo delle sterminate pianure americane, tra cataste di botti di rovere bruciacchiate. Mai penseresti a scenari dolomitici



Il Piccolo Forno Marziali a Saludecio (Rimini). Il tempo, le mani e l’anarchia

Il Piccolo Forno Marziali a Saludecio (Rimini). Il tempo, le mani e l’anarchia

Di • 17 Mag 2017 • Rubrica: Affari di gola, diCibi • Un commento

di Marco Bonanni
“Mi piace tornare ai ricordi di bambino e rivederli adesso, da grande. Mi piace raccontarli, rifletterci su e a volte commuovermi. Sono i miei ricordi e ci sono affezionato: ché poi io volevo proprio fare il fornaio. Volevo fare il fornaio e il musicista, per la felicità di mia madre (si fa per dire). Volevo usare le mani, volevo sporcarmi; sporcare me e tutto quello che c’era intorno…..