Archivio rubrica: ‘Affari di gola’

Barbecue, è il momento. Pazienza, tempo e occhio sono i segreti del successo

Barbecue, è il momento. Pazienza, tempo e occhio sono i segreti del successo

Di • 15 lug 2015 • Rubrica: Affari di gola, diCibi

di Irene Arquint
Se Tedeschi e Olandesi hanno un flavor profile molto piccante e speziato, con predilezione per le note di cumino e paprica, mentre il gusto belga vira verso una deriva decisamente dolce, il sud Europa ama sapori molto puliti. Equilibrio è dunque il nome della nostra papilla gustativa più esigente



Prime Uve Invitational Barbecue Championship. Dopodiché sarà la nuova era delle cotture al grill

Prime Uve Invitational Barbecue Championship. Dopodiché sarà la nuova era delle cotture al grill

Di • 8 lug 2015 • Rubrica: Affari di gola, diCibi

di Irene Arquint
GAIARINE (TV) – Una cosa è certa. Dopo il Prime Uve Invitational Barbecue Championship, niente sarà più lo stesso. Demolita ogni certezza costruita (ma era solo un castello di sabbia), il mio anno zero delle cotture al barbecue parte dal week end afoso, accaldato, assolato, umido, appiccicoso (e potrei andare avanti ancora) del 4 e 5 luglio



La Fattoria della Mandorla: la scopriamo con il pasticcere Simone Cecchetti

La Fattoria della Mandorla: la scopriamo con il pasticcere Simone Cecchetti

Di • 10 giu 2015 • Rubrica: Affari di gola, diCibi

di Francesca Ciuffi
Parliamo con Simone Cecchetti, pasticcere e promotore del cibo naturale e biologico, che incontrando un’azienda pugliese, ubicata nel Parco Nazionale dell’Alta Murgia, unica nel suo genere e particolarmente interessante da un punto di vista del valore nutrizionale dei prodotti, della loro qualità e delle interessanti caratteristiche organolettiche



L’associazione èAbruzzo, dal basso per valorizzare una grande regione

L’associazione èAbruzzo, dal basso per valorizzare una grande regione

Di • 13 mag 2015 • Rubrica: Affari di gola, diCibi

di Franco Santini
Ho l’Abruzzo nel cuore, e chi ha la pazienza di leggermi su queste pagine lo sa. Stavolta voglio parlarvi di una bella idea, che nasce dal basso, da coloro che la terra la vivono e la agiscono in prima persona, come interpreti e custodi delle sue grandi e troppo trascurate ricchezze



Viva la pappa al pomodoro!

Viva la pappa al pomodoro!

Di • 29 apr 2015 • Rubrica: Affari di gola, diCibi • 2 commenti

di Irene Arquint
È possibile migliorare la pappa al pomodoro? Per i puristi, per chi crede che la perfezione stia nel piatto della nonna, ecco come ricredersi: una ricetta toscana povera, nata per sfamare con il niente, apprezzata e conosciuta in ogni angolo del pianeta, è stata oggetto di una divertente gara tra blogger e cuochi amatoriali



Il Kiwi per Expo Milano 2015. Le scuole di Cisterna di Latina raccontano un tesoro

Il Kiwi per Expo Milano 2015. Le scuole di Cisterna di Latina raccontano un tesoro

Di • 29 apr 2015 • Rubrica: Affari di gola, diCibi

CISTERNA LATINA – Dopo il Cheese-terna e il Wine-expo, ancora una volta il cinquecentesco Palazzo Caetani, a Cisterna di Latina ha ospitato una manifestazione capace di catalizzare l’attenzione del pubblico sulla produzione agroalimentare del territorio pontino



“Centomani, di questa terra”, l’orgoglio enogastronomico emiliano (ed italiano) celebrato all’Antica Corte Pallavicina

“Centomani, di questa terra”, l’orgoglio enogastronomico emiliano (ed italiano) celebrato all’Antica Corte Pallavicina

Di • 22 apr 2015 • Rubrica: Affari di gola, diCibi • 2 commenti

di Riccardo Farchioni
POLESINE PARMENSE (PR) – L’orgoglio dell’enogastronomia emiliano – romagnola è andato in scena lunedi scorso 20 aprile nel palcoscenico agreste e contadino ma anche di campagnola sontuosità dell’Antica Corte Pallavicina della famiglia Spigaroli



Taste 10 a Firenze, il cibo italiano dalla A alla Z

Taste 10 a Firenze, il cibo italiano dalla A alla Z

Di • 25 mar 2015 • Rubrica: Affari di gola, diCibi

di Riccardo Farchioni
FIRENZE – Il cibo italiano in forma di enciclopedia, dalla A alla Z, è stato svelato a Taste 10, il salone fiorentino dell’enogastronomia che ha compiuto quest’anno il suo primo decennio in una location bella e fashion come è la Stazione Leopolda ma che è forse diventata un po’ strettina



L’orto del Fucino

L’orto del Fucino

Di • 25 mar 2015 • Rubrica: Affari di gola, diCibi

di Franco Santini
L’Orto del Fucino. Nome altisonante per il progetto di una piccola e sconosciuta azienda agricola abruzzese che, per etica del lavoro e capacità di essere al passo coi tempi, rappresenta un bel modello da imitare e diffondere



Identità Golose 2015/Per Daniel Burns cucina significa gusti puliti. E birra nel bicchiere

Identità Golose 2015/Per Daniel Burns cucina significa gusti puliti. E birra nel bicchiere

Di • 11 mar 2015 • Rubrica: Affari di gola, diCibi

di Irene Arquint
MILANO – Un giovane cuoco d’ispirazione nordica ci parla del suo modo di cucinare. Piatti diretti, che serve solo con la birra. Lui è Daniel Burns, canadese, lo abbiamo incontrato tra i relatori di “Identità Estreme”



Identità Golose 2015, per tracciare le linee (ovvero, evviva la tavola!)

Identità Golose 2015, per tracciare le linee (ovvero, evviva la tavola!)

Di • 18 feb 2015 • Rubrica: Affari di gola, diCibi

di Irene Arquint
MILANO – Ci sono appuntamenti utili per tracciare linee nette. Ecco, l’XI edizione di Identità Golose, il congresso internazionale di cucina che si è tenuto a Milano da domenica a martedì 10 febbraio, ha fissato una puntina su alcuni concetti: pizza sempre più in alto, occhio alla cucina d’alta quota, i grandi non sono tali a caso



Un sorso di Baviera con le birre Herrnbrau

Un sorso di Baviera con le birre Herrnbrau

Di • 18 feb 2015 • Rubrica: Affari di gola, diCibi • Un commento

di Leonardo Mazzanti
E’ risaputo che le “bionde tedesche” (le birre, s’intende) godano di un certo appeal, ma non di rado capita che si rivelino delle belle senz’anima. Spesso vengono considerate birre facili, estremamente beverine ed essenzialmente dissetanti



Qui Londra/”Pellegrini del giorno” al Borough Market

Qui Londra/”Pellegrini del giorno” al Borough Market

Di • 11 feb 2015 • Rubrica: Affari di gola, diCibi

di Riccardo Farchioni
LONDRA – Sarà segno di italico provincialismo, ma questo Southbank di Londra ci ricorda un po’ i “Tras” o gli “Oltre” fiume che nelle nostre città indicano spesso vita cittadina più vera e magari un filo alternativa



L’Istituto Tutela Grappa del Trentino ama non solo la grappa nel bicchiere, ma anche in cucina!

L’Istituto Tutela Grappa del Trentino ama non solo la grappa nel bicchiere, ma anche in cucina!

Di • 14 gen 2015 • Rubrica: Affari di gola, diCibi

di Roberta Perna
È il nord Italia che detiene il primato della maggiore qualità, ed è il Trentino una delle regioni che ha più a cuore questo prezioso nettare bianco



Festival Internazionale della Birra di Prato 2014: alcuni assaggi

Festival Internazionale della Birra di Prato 2014: alcuni assaggi

Di • 7 gen 2015 • Rubrica: Affari di gola, diCibi • Un commento

di Leonardo Mazzanti
PRATO – Dal 11 al 14 dicembre nell’area Fabbricone, un grande magazzino diviso in due aree principali, ha raccolto il popolo birrofilo in un’impegnativa quattro giorni. All’ingresso, quasi a ricordare il monito che è saggio bere a stomaco pieno, si trovava un’area street food



Alla Locanda Vigna Ilaria di Lucca l’elogio dell’Angus Prime italiano

Alla Locanda Vigna Ilaria di Lucca l’elogio dell’Angus Prime italiano

Di • 24 dic 2014 • Rubrica: Affari di gola, diCibi

di Leonardo Mazzanti
LUCCA – Serata memorabile quella di venerdì 12 dicembre, annus domini 2014! Il trittico d’eccellenza nell’enogastronomica lucchese (e toscana) formato da Andrea Maggi (oste), Maurizio Marsili (chef) e Michelangelo Masoni (macellaio cult) è riuscito a scuotere gli animi dei commensali



Pisa Food&Wine Festival 2014, i tre livelli dell’enogastronomia di qualità

Pisa Food&Wine Festival 2014, i tre livelli dell’enogastronomia di qualità

Di • 17 dic 2014 • Rubrica: Affari di gola, diCibi

di Riccardo Farchioni
PISA – In un momento in cui un sentimento di velata depressione sembra avvolgere un po’ tutto e tutti, e uno scetticismo misto a rabbia scaturisce da ciò che minimamente coinvolga le istituzioni pubbliche risolleva l’animo assistere ad un evento organizzato in modo ordinato ed efficace come questo Pisa Food&Wine Festival



Percorso di studi alternativo? A scuola di tartufo!

Percorso di studi alternativo? A scuola di tartufo!

Di • 17 dic 2014 • Rubrica: Affari di gola, diCibi

di Roberta Perna
CITTÀ DI CASTELLO (PG) – Se qualche giovane mi chiedesse un consiglio sul tipo di studi da intraprendere per trovare lavoro non avrei dubbi: scuola di tartufo! Ottimo business, lontano dallo stress cittadino, ed a contatto con la natura!



Colori, sapori, profumi della Bassa. A spasso per Zibello per November Porc

Colori, sapori, profumi della Bassa. A spasso per Zibello per November Porc

Di • 10 dic 2014 • Rubrica: Affari di gola, diCibi

di Paolo Rossi
ZIBELLO (PR) – November Porc è una manifestazione che fin dal 2002 riunisce quattro paesi della Bassa Parmense: Polesine Parmense, Zibello, Sissa, Roccabianca, dove si ritrovano, un finesettimana di novembre per ciascun paese, il meglio dei prodotti della norcineria parmense ed emiliana. Ecco un breve resoconto della tappa di Zibello, del 22 novembre scorso



Occhio alla Piadina Romagnola: ora è Igp! Intervista al presidente del Consorzio di Promozione

Occhio alla Piadina Romagnola: ora è Igp! Intervista al presidente del Consorzio di Promozione

Di • 3 dic 2014 • Rubrica: Affari di gola, diCibi • Un commento

di Francesca Lucchese
Compare in Romagna agli inizi del XIV secolo. Deve il suo nome a Giovanni Pascoli che ne ha coniato la trasposizione italiana dell’espressione dialettale “piè”. Anticamente considerata il pane dei poveri, oggi è universalmente riconosciuta come il cibo di strada di Romagna



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