Archivio rubrica: ‘Affari di gola’

Vie golose: Rue Paul Bert, a Parigi

Vie golose: Rue Paul Bert, a Parigi

Di • 6 Dic 2017 • Rubrica: Affari di gola, diCibi

di Corrado Benzio
Rue Paul Bert conta duecento metri di strada, forse qualcosa di meno, e sta nell’undicesimo arrondissement parigino. Per intenderci in zona Bastille. Anzi, Republique-Bastille-Nation, ovvero le tre piazze da cui sono sempre partiti i cortei politici o sindacali che hanno caratterizzato le lotte sociali in Francia



i fiori nel piatto: belli e buoni (e salubri)

i fiori nel piatto: belli e buoni (e salubri)

Di • 29 Nov 2017 • Rubrica: Affari di gola, diCibi

di Riccardo Farchioni
Ammettiamolo: quando alla tavola di un ristorante vengono servite pietanze che contengono fiori o petali sparsi, si nota non di rado un certo imbarazzo. Par di leggere nel pensiero: e ora che faccio, lo scarto o lo mangio? È vero che tutto quello presentato in un piatto deve essere edibile, ma il punto è un altro: il fiore che mi ritrovo davanti ha una valenza estetica o ne possiede anche una sostanziale, ossia gustativa?



Tre brandy che ti fanno ricredere

Tre brandy che ti fanno ricredere

Di • 22 Nov 2017 • Rubrica: Affari di gola, diCibi

di Franco Santini
Tre nomi (con relativi assaggi) dedicati al brandy made in italy: il primo è probabilmente quello di riferimento; gli altri due sono prodotti di nicchia di aziende più note per i loro pregevoli vini ma che, anche in fatto di distillazione, non hanno lasciato nulla al caso



Severino Girometti a Santarcangelo di Romagna, il custode dei sapori

Severino Girometti a Santarcangelo di Romagna, il custode dei sapori

Di • 15 Nov 2017 • Rubrica: Affari di gola, diCibi

di Marco Bonanni
Di nuovo la torre “chiama” alla sveglia: sei rintocchi. La chiave gira due volte nella toppa, la porta scricchiola, l’odore dei formaggi e dei prosciutti lo accolgono e lo investono. Da quasi cinquant’anni la sua bottega, a Santarcangelo di Romagna, ha il compito di preservare e custodire i gioielli dell’enogastronomia nazionale, e non solo



Mondo pizza, un mondo che si muove. Le pizzerie in Versilia

Mondo pizza, un mondo che si muove. Le pizzerie in Versilia

Di • 1 Nov 2017 • Rubrica: Affari di gola, diCibi

di Corrado Benzio
Il mondo della pizza è cambiato. Chi si appassiona alla gastronomia lo sa. Talmente cambiato che da un paio di anni si parla addirittura di una pizzeria che potrebbe essere premiata dalla guida Michelin con una stella, mentre L’Espresso e il Gambero Rosso affinano i loro giudizi



ShowRum 2017: una bella idea ben eseguita

ShowRum 2017: una bella idea ben eseguita

Di • 18 Ott 2017 • Rubrica: Affari di gola, diCibi

di Franco Santini
Tutto parte da un blog, isladerum.com, divenuto oggi il portale tematico di riferimento per la cultura del rum in Italia, con sezione e-shop, formazione, consulenza e tanto altro: qui Leonardo Pinto inizia a raccontare le sue esperienze di viaggiatore curioso ed appassionato. per poi diventare ideatore e direttore di ShowRum, un festival internazionale – tenutosi a Roma con tappe in alcuni dei caffè e cocktail bar di maggior tendenza – dedicato al celebre distillato di canna da zucchero



Le sagre amano tutti, belli e brutti!

Le sagre amano tutti, belli e brutti!

Di • 27 Set 2017 • Rubrica: Affari di gola, diCibi

di Roberta Perna
Sciatte, bruttine, casiniste, sempliciotte: parliamoci chiaro, anche se di difetti le sagre ne hanno mille, continuano a riscuotere successo. Un po’ come quelle donne o quegli uomini affatto belli che mentre li osservi ti chiedi perché abbiano così tanti spasimanti: doti nascoste, sicuramente, e proprio per questo ancora più intriganti…



Anche l’Italia ha il suo whisky: la distilleria PUNI in Val Venosta

Anche l’Italia ha il suo whisky: la distilleria PUNI in Val Venosta

Di • 27 Set 2017 • Rubrica: Affari di gola, diCibi

di Franco Santini
Dici whisky e pensi a tante cose. Le verdi colline di Scozia, innanzi tutto. Poi ci aggiungi una “e” prima della “y” finale e ti sposti nella vicina Irlanda o nel mezzo delle sterminate pianure americane, tra cataste di botti di rovere bruciacchiate. Mai penseresti a scenari dolomitici



Il Piccolo Forno Marziali a Saludecio (Rimini). Il tempo, le mani e l’anarchia

Il Piccolo Forno Marziali a Saludecio (Rimini). Il tempo, le mani e l’anarchia

Di • 17 Mag 2017 • Rubrica: Affari di gola, diCibi • Un commento

di Marco Bonanni
“Mi piace tornare ai ricordi di bambino e rivederli adesso, da grande. Mi piace raccontarli, rifletterci su e a volte commuovermi. Sono i miei ricordi e ci sono affezionato: ché poi io volevo proprio fare il fornaio. Volevo fare il fornaio e il musicista, per la felicità di mia madre (si fa per dire). Volevo usare le mani, volevo sporcarmi; sporcare me e tutto quello che c’era intorno…..



Viaggio alla fonte dell’unica e originale Sacher Torte

Viaggio alla fonte dell’unica e originale Sacher Torte

Di • 11 Mag 2017 • Rubrica: Affari di gola, diCibi

di Franco Santini
Una fuga di Pasqua a Vienna alle ricerca delle origini della Sacher-Torte: il racconto di una visita esclusiva presso il “blindato” centro di produzione da cui partono, con destinazione tutto il mondo, le uniche Sacher realizzate con l’originale e segretissima ricetta del 1832



Volterra da mangiare e da bere

Volterra da mangiare e da bere

Di • 3 Mag 2017 • Rubrica: Affari di gola, diCibi

di Roberta Perna
Una due giorni a Volterra per scoprire una città non solo da ammirare, ma anche da assaporare in lungo e in largo, dalla mattina fino alla sera. Ecco qualche suggerimento goloso



Polvere di stelle. O stelle in polvere?

Polvere di stelle. O stelle in polvere?

Di • 26 Apr 2017 • Rubrica: Affari di gola, diCibi

di Corrado Benzio
Visti i numerosi naufragi di illustri e ambiziosi progetti, ci si comincia a chiedere se non sia il caso di ridare forza, sostanza e anche comunicazione a quelli che erano alla base della ristorazione italiana: i locali a conduzione famigliare. Quelli che fornivano un Servizio con la S maiuscola, restando aperti a pranzo e a cena e che resistevano in attività per decenni perché al primo posto obbedivano ad un imperativo: far tornare i conti



Lucca, sì bella e perduta. Le tentazioni di una gastronomia “usa e getta”

Lucca, sì bella e perduta. Le tentazioni di una gastronomia “usa e getta”

Di • 12 Apr 2017 • Rubrica: Affari di gola, diCibi

di Corrado Benzio
Taglieri e insalatone, gelato (ma 100% naturale, neh!) e pizza anche a pranzo. E poi espresso, cappuccino, cappuccione, macchiatone, macchiatino, marocchino, mokaccino. Alla fine ho quasi nostalgia di un bel kebabbaro! Signori, benvenuti a Lucca, sì bella e perduta



Estraggo Pro: il mio rimedio da bevitore seriale!

Estraggo Pro: il mio rimedio da bevitore seriale!

Di • 29 Mar 2017 • Rubrica: Affari di gola, diCibi

di Franco Santini
Sono sicuro che molti di voi, che leggete queste pagine, avete lo stesso mio problema: sospesi nel sottile limbo che separa gourmet e gourmand, appassionati di buon cibo o inguaribili ghiottoni, siete costantemente alla ricerca di qualche rimedio depurativo, che vi consenta di “resettare” l’organismo…



Gin made in Italy: un nuovo vanto nazionale

Gin made in Italy: un nuovo vanto nazionale

Di • 8 Mar 2017 • Rubrica: Affari di gola, diCibi

di Franco Santini
Italiano, artigianale, biologico, a chilometro zero. Alzi la mano chi ha pensato al gin! Eppure stiamo assistendo ad un fenomeno che ricorda – per dinamiche – quello che è successo con le birrerie artigianali qualche anno fa



“Chefmercato”, il folle risiko dei fornelli

“Chefmercato”, il folle risiko dei fornelli

Di • 15 Feb 2017 • Rubrica: Affari di gola, diCibi

di Corrado Benzio
Il “calciomercato” degli chef sembra ormai una consuetudine, con i titolari dei locali che si lamentano ma che non riescono a trovare una soluzione



Il panettone di Marco Rinella e il Blum di Ognissole si affermano a Palazzo Caracciolo

Il panettone di Marco Rinella e il Blum di Ognissole si affermano a Palazzo Caracciolo

Di • 7 Dic 2016 • Rubrica: Affari di gola, diCibi

di Riccardo Brandi
Vince il Panettone tradizionale del Maestro Marco Rinella e trionfa, fra i vini in abbinamento, il Blum dell’azienda Ognissole abbinato al panettone tradizionale del Maestro Giancarlo De Rosa, nella kermesse dedicata al dolce natalizio per definizione e agli accostamenti enologici proposti sia dai vari Maestri panificatori, sia dall’organizzazione ospitante di Palazzo Caracciolo, a Napoli lo scorso 18 novembre



Cinque cose da sapere per scegliere e gustare il panettone giusto

Cinque cose da sapere per scegliere e gustare il panettone giusto

Di • 7 Dic 2016 • Rubrica: Affari di gola, diCibi

di Franco Santini
Da dolce della tradizione il panettone si è evoluto fino a diventare una vera prelibatezza gourmet, completa, appagante, irrinunciabile tanto che qualche pasticcere serio lo ha in produzione tutto l’anno. Ecco alcuni aspetti di cui bisogna tener conto quando ci apprestiamo a scegliere quello giusto



Qui Città di Castello: reportage sul tartufo, con la scoperta di una piccola grande cuoca

Qui Città di Castello: reportage sul tartufo, con la scoperta di una piccola grande cuoca

Di • 30 Nov 2016 • Rubrica: Affari di gola, diCibi

di Riccardo Farchioni
CITTA’ DI CASTELLO (PG) – Alzi la mano chi considera il borgo umbro di Città di Castello un luogo cruciale per il tartufo. E invece è proprio così. E non solo se ci si riferisce al “bianco pregiato”: infatti è immerso in uno di quei rari e fortunati territori del “tartufo tutto l’anno”



Spilluzzicando USA/2 : Silicon valley

Spilluzzicando USA/2 : Silicon valley

Di • 9 Nov 2016 • Rubrica: Affari di gola, diCibi

di Luca Bonci
Cosa vi aspettate di mangiare negli States? Hamburger? Certo, anche quelli. Ma ciò che diventa veramente inevitabile, specialmente se alloggiate in albergo, è altro: è la super carica di colesterolo mattutina…