Archivio rubrica: ‘Affari di gola’

Una cena coreana… evviva l’immigrazione!

Una cena coreana… evviva l’immigrazione!

Di Luca Bonci • 16 Ago 2010 • Rubrica: Affari di gola, diCibi • 4 commenti

di Luca Bonci
Fare amicizia con genitori immigrati può essere una ben piacevole esperienza, anche culinaria. Ecco infatti cosa può succedere avendo in classe dei bimbi coreani…



Digestive or not digestive, this is the matter!

Digestive or not digestive, this is the matter!

Di Lola Teale • 9 Giu 2010 • Rubrica: Affari di gola • 4 commenti

di Lola Teale
C’erano una volta dei biscotti che in Italia si trovavano solo negli autogrill: i Digestive. I biscotti Digestive in Inghilterra sono consumati principalmente inzuppati nel thè o nel caffè, poiché così tendono ad ammorbidirsi rapidamente



L’oro di Navelli… lo zafferano!

L’oro di Navelli… lo zafferano!

Di Franco Santini • 1 Giu 2010 • Rubrica: Affari di gola

di Franco Santini
L’Abruzzo è un giacimento di prelibatezze enogastronomiche come poche altri luoghi in Italia. Eppure è stato necessario un evento devastante come il terremoto dell’Aquila per dargli (magra consolazione!) una maggiore visibilità mediatica



Gli effetti benefici dei formaggi

Gli effetti benefici dei formaggi

Di L'AcquaBuona • 19 Mag 2010 • Rubrica: Affari di gola • 2 commenti

di Adele Illotto
BONASSAI (SS) – Il grasso del latte e dei formaggi ha effetti benefici sulla nostra salute, questo è in sintesi ciò che è emerso dal seminario tenutosi venerdì 30 aprile a Fenosu (Oristano) presso la sala riunioni della CAO formaggi



Pastificio Verrigni… una pasta veramente “preziosa”!

Pastificio Verrigni… una pasta veramente “preziosa”!

Di Franco Santini • 6 Mag 2010 • Rubrica: Affari di gola, diCibi

di Franco Santini
È comune associare l’Abruzzo alle sue carni d’agnello, o al vino Montepulciano, o ad alcuni prodotti da buongustai come lo zafferano di Navelli e i confetti di Sulmona. Non molti sanno, invece, che in questa piccola regione hanno sede alcuni dei più famosi pastifici industriali del paese



Piccola full immersion nei distillati: 56 gradi all’ombra…

Piccola full immersion nei distillati: 56 gradi all’ombra…

Di Leonardo Mazzanti • 31 Mar 2010 • Rubrica: Affari di gola

di Leonardo Mazzanti
La distillazione del Whisky merita un breve accenno ad alcuni aspetti che possono sembrare banali o scontati ma comunque basilari e non sempre conosciuti: orzo, acqua e lieviti sono i componenti fondamentali per produrlo, poi intervengono altri fattori per determinarne le peculiarità



Taste 2010: il sapore è di moda

Taste 2010: il sapore è di moda

Di Maria Lucia Nosi • 25 Mar 2010 • Rubrica: Affari di gola

di Maria Lucia Nosi, con un P.S. di Riccardo Farchioni
FIRENZE – Cosa succede quando il mondo della moda incontra quello dei sapori? Beh, per quanto il pregiudizio ci faccia storcere il naso in una dubbiosa smorfia, sarete stupiti di constatare che il risultato è un inevitabile successo!



I neri, i verdi, i bianchi… e i gialli

I neri, i verdi, i bianchi… e i gialli

Di Alessandro Cordelli • 10 Feb 2010 • Rubrica: Affari di gola • 2 commenti

di Alessandro Cordelli
Anche tra gli appassionati, i tè gialli non sono certo i più conosciuti e generalmente è difficile trovarli in commercio. Un tè giallo che ultimamente è diventato reperibile in alcuni negozi italiani e che è sicuramente interessante per le sue peculiari caratteristiche è il Kekecha



Date a Cesare quel che è di Cesare

Date a Cesare quel che è di Cesare

Di L'AcquaBuona • 6 Gen 2010 • Rubrica: Affari di gola

di Stefania Bozzo
Il libro di John Lloyd e John Mitchinson “Il libro dell’Ignoranza” (Einaudi) è un libro-gioco che svela le nostre false conoscenze. Che cosa è verità e che cosa è semplicemente una panzana? Mi è successo di sfogliarlo per caso. Mi sono soffermata subito sulla pagina dedicata a Giulio Cesare



I panettoni gourmet della Dolciaria Loison

I panettoni gourmet della Dolciaria Loison

Di L'AcquaBuona • 9 Dic 2009 • Rubrica: Affari di gola • Un commento

di Luca Bonci e Riccardo Farchioni
Il Natale si avvicina e con esso la voglia di panettone, un dolce che ha conquistato pian piano tutto il nostro Paese, anche là dove altre leccornie sarebbero tradizionalmente associate alla festa più sentita dell’anno



La cucina del Gallo. Lasagnette tordellate

La cucina del Gallo. Lasagnette tordellate

Di Maria Pelletti • 2 Dic 2009 • Rubrica: Affari di gola

di Maria Pelletti
Una vecchia ricetta versiliese che, con molta semplicità, ricorda il sapore dei nostri tordelli (tortelli) di carne destrutturandoli, ovvero mescolando sugo e ripieno per condirci una pasta all’uovo



Ai piedi di Castel del Monte una perla gastronomica: il fungo cardoncello

Ai piedi di Castel del Monte una perla gastronomica: il fungo cardoncello

Di L'AcquaBuona • 26 Nov 2009 • Rubrica: Affari di gola • 4 commenti

di Andrea De Palma
Parlare di Cardoncello significa raccontare dell’Alta Murgia (da poco parco nazionale). La Murgia, un altopiano carsico sito nella Puglia centrale, compreso per la maggior parte tra le province di Bari e la neonata BAT (Barletta-Andria-Trani), un territorio ricco di storia



Il formaggio a latte crudo, bandiera di piccoli e grandi produttori

Il formaggio a latte crudo, bandiera di piccoli e grandi produttori

Di Riccardo Farchioni • 29 Ott 2009 • Rubrica: Affari di gola

di Riccardo Farchioni
“Fromage au lait cru”, “Queso de leche cruda”. Queste scritte, molto invitanti per chi se ne intende, occhieggiano dalle etichette di tanti formaggi francesi e spagnoli. E non solo nei negozietti di nicchia o di delikatessen, ma anche dagli scaffali della grande distribuzione



Tè bianco: un privilegio imperiale

Tè bianco: un privilegio imperiale

Di Alessandro Cordelli • 7 Ott 2009 • Rubrica: Affari di gola • 2 commenti

di Alessandro Cordelli
Sicuramente, tra i molti tipi di tè i più nobili sono i bianchi. Alcune varietà sono così pregiate che in tempi antichi erano considerate appannaggio esclusivo dell’imperatore, e se si scopriva che qualche dignitario o ricco possidente ne aveva consumato, costui rischiava pesanti sanzioni. Ancora oggi non è difficile farsi un’idea del livello di questi tè semplicemente confrontando i prezzi



Birrificio degli Archi: un po’ d’Inghilterra a Viareggio!

Birrificio degli Archi: un po’ d’Inghilterra a Viareggio!

Di Leonardo Mazzanti • 16 Set 2009 • Rubrica: Affari di gola • 2 commenti

di Leonardo Mazzanti
Correva l’anno… 2008! Beh, non occorre spremersi molto le meningi per ricordare quando, finalmente, è partita l’avventura di un gruppo di otto ragazzi, otto amici con una passione immensa per le birre, specialmente inglesi: un microbirrificio artigianale



Le virtù del tè

Le virtù del tè

Di Alessandro Cordelli • 3 Giu 2009 • Rubrica: Affari di gola • 4 commenti

di Alessandro Cordelli
Capita spesso, a proposito di tè, che sorgano curiosità riguardo alle molte proprietà benefiche di questa bevanda. Una discussione di questo tipo necessariamente ci porta ad una sorta di “vivisezione” biochimica che – devo ammettere – non mi esalta particolarmente. Ritengo infatti che sia sempre un peccato ridurre un’esperienza complessa come l’incontro con il tè ad un insieme di parametri quantitativi



Trappòle, ovvero un nuovo tipo di degustazione alla cieca

Trappòle, ovvero un nuovo tipo di degustazione alla cieca

Di Lola Teale • 27 Mag 2009 • Rubrica: Affari di gola • 3 commenti

di Lola Teale
ll fischio del treno mi fa uscire dal torpore. Sono quasi arrivata a destinazione, il treno fra qualche minuto si fermerà a Grübbe, dove un taxi mi sta già aspettando per portarmi alla degustazione alla cieca organizzata dall’abbazia Trappòle. Là si produce la migliore birra trappista esistente sulla faccia della terra. L’abbazia è ancora gestita dai monaci trappisti, che hanno deciso di fare delle loro conoscenze tecniche in campo birrario un’arte



China Clementi, quando spirito e corpo gioiscono all’unisono

China Clementi, quando spirito e corpo gioiscono all’unisono

Di Leonardo Mazzanti • 29 Apr 2009 • Rubrica: Affari di gola • 3 commenti

di Leonardo Mazzanti
L’origine del nome scientifico della china – chinchona – è dovuto ad una simpatica storiella, esempio della casualità di tante scoperte effettuate dall’uomo grazie al suo spirito d’osservazione. Leggenda narra che nella prima metà del diciassettesimo secolo la contessa di Chinchon, moglie del viceré del Perù, soffrisse di febbri malariche



Zago, tradizione e creatività nel gusto e nel design

Zago, tradizione e creatività nel gusto e nel design

Di Riccardo Brandi • 22 Apr 2009 • Rubrica: Affari di gola

di Riccardo Brandi
Sono appena trascorse le festività Pasquali e l’auspicio è che tutti abbiano avuto modo di trascorrere momenti sereni con amici o parenti. In questa occasione, ho avuto modo mangiare e bere secondo tradizione, ponendo però l’attenzione su un dolce tipico che rappresenta, assieme all’uovo di cioccolato, l’icona stessa della Pasqua: la colomba



La Pasimata della Fidalma

La Pasimata della Fidalma

Di Paolo Rossi • 10 Apr 2009 • Rubrica: Affari di gola • 2 commenti

di Paolo Rossi
E fu sera e fu mattina…
Parlare della Pasimata fa venire a mente certi brani della Bibbia, in cui il tempo sembra scorrere con una lentezza impressionante. Come la Genesi: “E fu sera e fu mattina… primo giorno… e fu sera e fu mattina… secondo giorno…