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	<title>In vino veritas - L'AcquaBuona &#187; Affari di gola</title>
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	<description>In rete dal 1999, per amor di terra</description>
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		<title>I lieviti degli altri. Lieviti e fermentazioni spontanee al di là del vino. Seconda parte: il pane e la birra</title>
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		<pubDate>Thu, 02 Feb 2012 00:48:15 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Paolo Rossi</dc:creator>
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		<category><![CDATA[pasta madre]]></category>

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		<description><![CDATA[di Paolo Rossi
Riprendiamo il discorso sui lieviti non selezionati e le fermentazioni spontanee iniziato con il precedente articolo, dedicato all'Aceto Balsamico Tradizionale. Parleremo dei lieviti naturali nel mondo del pane e in quello della birra, grazie all’incontro con il panificatore Davide Longoni e con il Birrificio Menaresta]]></description>
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		<title>I lieviti degli altri. Lieviti e fermentazioni spontanee al di là del vino (prima parte)</title>
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		<pubDate>Thu, 05 Jan 2012 01:29:11 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Paolo Rossi</dc:creator>
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		<category><![CDATA[Andrea Bezzecchi]]></category>
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		<description><![CDATA[di Paolo Rossi
È proprio il caso di dirlo: c'è fermento nell'aria. Anzi, c'è sempre stato. Un contadino pigia le uve, che dopo un po' iniziano a fermentare e producono il vino. Una massaia impasta acqua, farina e un pezzo di pasta acida, ne nasce qualcosa che cresce e che cotto si trasforma in pane]]></description>
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		<title>Tè verdi dal mondo</title>
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		<pubDate>Thu, 15 Dec 2011 03:24:33 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Alessandro Cordelli</dc:creator>
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		<category><![CDATA[diCibi]]></category>
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		<category><![CDATA[tè giapponese]]></category>
		<category><![CDATA[tè verde]]></category>

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		<description><![CDATA[di Alessandro Cordelli
Il tè verde che più comunemente consumiamo in Italia è cinese, ed è il classico Gunpowder (il nome originale è Zhu Cha). Ve ne sono anche altri, sempre cinesi, che godono – a ragione – di una certa notorietà, primo tra tutti il gustosissimo Lung Chin. Molto rinomata è anche la famiglia dei tè verdi giapponesi: Sencha, Gyokuro e Matcha]]></description>
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		<title>Cena a salmone, perfetto cafone</title>
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		<pubDate>Thu, 24 Nov 2011 03:55:45 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Chourmo</dc:creator>
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		<category><![CDATA[salmone affumicato]]></category>
		<category><![CDATA[salmone fresco]]></category>
		<category><![CDATA[trota salmonata]]></category>

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		<description><![CDATA[di Chourmo
Con Halloween, si sa, si comincia. Questa barbara festività, apre la lunga corsa verso Natale e capodanno, le due vere feste gastro(e eco)nomicamente primarie per il consumatore italiano. E dopo Halloween, senza por tempo in mezzo, in tutte le vetrine d'Italia si mette via rapidamente la varia (ridicolissima) oggettistica pseudo-carnevalizia per sostituirla con gli addobbi di Natale]]></description>
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		<title>Trippa, lingua, musetto. Tutti al cospetto del Re Lampredotto</title>
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		<pubDate>Thu, 24 Nov 2011 03:47:38 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Irene Arquint</dc:creator>
				<category><![CDATA[Affari di gola]]></category>
		<category><![CDATA[diCibi]]></category>
		<category><![CDATA[lampredotto]]></category>
		<category><![CDATA[quinto quarto]]></category>

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		<description><![CDATA[di Irene Arquint, e di Leonardo Mazzanti per i vini in abbinamento
GRAGNANO (LU) - Deriva da uno dei quattro stomaci del bovino, ma non lo dite troppo forte: qualcuno potrebbe non gradire. In cucina fa rima con panino, almeno nel capoluogo fiorentino. È cotto a lungo in acqua con cipolla, prezzemolo, sedano e pomodoro. Potrebbe bastare? Sì, ma anche no. Così sabato scorso Damiano Donati del Serendepico di Gragnano di Lucca e Luca Cai della tripperia Il Magazzino di Firenze, si sono rincorsi in cucina]]></description>
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		<title>Patrizia Vanelli, la regina del formaggio di capra a Le Ramate</title>
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		<pubDate>Wed, 02 Nov 2011 20:30:19 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Riccardo Farchioni</dc:creator>
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		<category><![CDATA[diCibi]]></category>
		<category><![CDATA[formaggio di capra]]></category>
		<category><![CDATA[le ramate]]></category>
		<category><![CDATA[robiola di roccaverano]]></category>

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		<description><![CDATA[di Riccardo Farchioni
È proprio vero che certe volte al richiamo della terra non si può resistere. Prendiamo il caso di Patrizia Vanelli, un tempo operatrice nel settore della distribuzione del vino ed ora allevatrice e mungitrice di capre, oltre che, naturalmente, casara]]></description>
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		<title>Le pesche di Monate</title>
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		<pubDate>Thu, 20 Oct 2011 18:30:18 +0000</pubDate>
		<dc:creator>L'AcquaBuona</dc:creator>
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		<category><![CDATA[pesche sciroppate]]></category>

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		<description><![CDATA[Non è certo possibile dimenticarsi delle pesche sciroppate, di quei bei barattoloni da aprirsi nelle fredde giornate invernali per ritrovare un po' della dorata estate sotto forma di gialla, succosa e profumata semisfera]]></description>
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		<title>Massimo Bottura e Gianfranco Vissani nell’Olimpo delle Tre Forchette by Gambero Rosso</title>
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		<pubDate>Wed, 19 Oct 2011 06:57:09 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Irene Arquint</dc:creator>
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		<category><![CDATA[Gianfranco Vissani]]></category>
		<category><![CDATA[Massimo Bottura]]></category>

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		<description><![CDATA[di Irene Arquint
ROMA - L'Osteria Francescana di Massimo Bottura (avanti di tre caselle rispetto all'edizione passata) nel gotha delle cucine nazionali anche per la Guida dei Ristoranti d'Italia del Gambero Rosso. La scorsa settimana ce lo diceva quella de L'Espresso, lasciandolo solo al comando della corsa. Per la bibbia capitolina raggiunge e affianca Vissani di Baschi]]></description>
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		<title>Le grappe toscane Medaglia d’Oro ospiti d’onore di Enoteca Italiana</title>
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		<pubDate>Wed, 12 Oct 2011 21:01:17 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Maria Lucia Nosi</dc:creator>
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		<category><![CDATA[diCibi]]></category>
		<category><![CDATA[enoteca italiana]]></category>
		<category><![CDATA[grappa Toscana]]></category>

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		<description><![CDATA[di Maria Lucia Nosi
SIENA - Parlare di grappa spesso non è semplice, soprattutto se si esce dalle regioni del nord Italia che la tradizione vuole vocate all’arte della produzione del distillato. A tale scopo l’Anag, l’associazione di assaggiatori di grappa ed acquavite, dalla sua fondazione nel 1978 si è prodigata per difende e far conoscere in tutto il territorio nazionale un prodotto tipicamente italiano]]></description>
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		<title>L&#8217;Antico Pastificio Benedetto Cavalieri</title>
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		<pubDate>Wed, 05 Oct 2011 21:24:52 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Riccardo Farchioni</dc:creator>
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		<category><![CDATA[pastificio Cavalieri]]></category>

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		<description><![CDATA[di Riccardo Farchioni
Già da quando apre il portone della lunga e centrale via Garibaldi a Maglie in provincia di Lecce, si nota subito come Benedetto Maria Cavalieri, nipote omonimo del nonno che fondò il pastificio nel 1918, abbia l’aspetto del gentiluomo del sud. Volto affilato ed arguto, modo di fare di affabile e pieno di sorrisi, sicuro affabulatore quando parla della sua creatura, che poi sarebbe la pasta]]></description>
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		<title>Attenti al crudo</title>
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		<pubDate>Wed, 05 Oct 2011 19:24:02 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Chourmo</dc:creator>
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		<category><![CDATA[pesce crudo]]></category>

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		<description><![CDATA[di Chourmo
Nelle mode quello che più lascia interdetti non è né la novità, né la stravaganza e neanche la durata. Ciò che è più strano è l'assenza di ogni forma di dubbio, esitazione, incertezza o perplessità. La fiducia che le accompagna nella loro inarrestabile diffusione è incontestabile, assoluta, totale]]></description>
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		<title>Il formaggio vi seppellirà. Da Cheese la rivincita di malgari e pastori</title>
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		<pubDate>Thu, 22 Sep 2011 03:20:21 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Irene Arquint</dc:creator>
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		<category><![CDATA[diCibi]]></category>
		<category><![CDATA[Cheese]]></category>
		<category><![CDATA[formaggio di malga]]></category>
		<category><![CDATA[pastorizia]]></category>
		<category><![CDATA[Slow Food]]></category>

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		<description><![CDATA[di Irene Arquint
BRA (CN) - L’Italietta dei furbetti del quartierino e dei bunga bunga colma le scrivanie? L’Europa delle multinazionali fa la voce grossa? Togliamo la spoletta e buttiamoci dentro una grossa forma di formaggio: che la rivoluzione abbia inizio. Partendo dall’alpeggio]]></description>
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		<title>Viaggio tra storie e miti, chicche gastronomiche e cucine della Val di Fassa</title>
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		<pubDate>Thu, 08 Sep 2011 07:05:10 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Roberta Perna</dc:creator>
				<category><![CDATA[Affari di gola]]></category>
		<category><![CDATA[diCibi]]></category>

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		<description><![CDATA[di Roberta Perna
La Val di Fassa, in Trentino, custodisce, oltre a leccornie gastronomiche e cucine di alto livello, racconti ed aneddoti che rendono ancora più magici questi luoghi. Curiosa quanto divertente la storia, ad esempio, del Dahu che potrebbe soprattutto interessare chi ha in programma un giro sulle Alpi, per impedire di apparire, ai burloni uomini delle nevi, impreparati ed ignoranti! ]]></description>
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		<title>Minuscoli ma di carattere. Gli chef scelgono i crescioni Koppert Cress</title>
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		<pubDate>Wed, 17 Aug 2011 17:48:58 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Irene Arquint</dc:creator>
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		<category><![CDATA[diCibi]]></category>
		<category><![CDATA[crescioni]]></category>
		<category><![CDATA[la tenda rossa]]></category>

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		<description><![CDATA[di Irene Arquint
L’erba del vicino è sempre più verde? Attenti a voi, potrebbe comparire nel vostro piatto e sorprendervi a esclamare che vi piace. I gastrofanatici, i curiosi, i forzati del gusto li hanno già incontrati. A qualche fiera, in eventi di settore, tra i protagonisti di cene loro dedicate]]></description>
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		<title>75 Art: chicche gastronomiche nella Mostra internazionale dell’artigianato di Firenze</title>
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		<pubDate>Thu, 28 Jul 2011 03:50:31 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Maria Lucia Nosi</dc:creator>
				<category><![CDATA[Affari di gola]]></category>
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		<category><![CDATA[tè verde]]></category>

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		<description><![CDATA[di Maria Lucia Nosi
FIRENZE - Nel 1931, il trentenne gerarca mussoliniano Alessandro Pavolini decise di creare una vetrina per promuovere l’alta qualità dei prodotti delle botteghe artigiane di Firenze. E da quell’anno, nonostante una pausa quinquennale dal 1941 al 1946 imposta dal conflitto mondiale, la kermesse continuò a crescere]]></description>
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		<title>Se è Mare Nostrum è di tutti, storia di una cooperativa</title>
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		<pubDate>Wed, 20 Jul 2011 15:52:56 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Chourmo</dc:creator>
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		<description><![CDATA[di Chourmo
Cristian è figlio del Comandante, Paolo. Baffoni bianchi a rendere simpatico un faccione un po' imbronciato, guardingo. Zuccotto di lana calcato sul testone, fisico robusto e un po' tarchiato, sì, insomma, ben piantato al suolo]]></description>
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		<title>Per “Cene Galeotte” a Volterra il carcere diventa libero di cucinare</title>
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		<pubDate>Tue, 12 Jul 2011 22:49:46 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Irene Arquint</dc:creator>
				<category><![CDATA[Affari di gola]]></category>
		<category><![CDATA[diCibi]]></category>
		<category><![CDATA[carcere]]></category>
		<category><![CDATA[cene galeotte]]></category>
		<category><![CDATA[Volterra]]></category>

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		<description><![CDATA[di Irene Arquint
VOLTERRA (PI) - “Cella singola è metà pena”. Parole che rimbalzano da un muro all’altro nel carcere di Volterra: struttura modello toscana, dove i cancelli pare siano appena stati oliati e nei corridoi ammaccati da oltre cinquecento anni di storia il sospiro greve si fa brezza. “Il nostro è un carcere di alta sicurezza. Ospitiamo 130 detenuti con sentenza di condanna definitiva, 30 dei quali inseriti nel progetto Cene Galeotte”]]></description>
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		<title>L’Italia in pasta… un tricolore buono da gustare</title>
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		<pubDate>Wed, 06 Jul 2011 19:32:39 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Irene Arquint</dc:creator>
				<category><![CDATA[Affari di gola]]></category>
		<category><![CDATA[diCibi]]></category>
		<category><![CDATA[alimenti biologici]]></category>
		<category><![CDATA[Carlo Cracco]]></category>
		<category><![CDATA[Carlo Petrini]]></category>
		<category><![CDATA[davide scabin]]></category>
		<category><![CDATA[grani antichi]]></category>
		<category><![CDATA[heinz beck]]></category>
		<category><![CDATA[Identità Golose]]></category>
		<category><![CDATA[Massimo Bottura]]></category>
		<category><![CDATA[niko romito]]></category>
		<category><![CDATA[pasta tricolore]]></category>
		<category><![CDATA[tuttofood]]></category>

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		<description><![CDATA[di Irene Arquint
Maccarone: m’hai provocato e io me te magno!”. Lo diceva un Albertone in grande spolvero, protagonista di “Un Americano a Roma”. E chi meglio di spaghetti e maltagliati può raccontare l’Italia? Lunga, corta, spezzata la pasta è la protagonista del 2011]]></description>
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		<title>Verrigni e Valentini:  una pasta manifesto per l’Italia!</title>
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		<pubDate>Thu, 30 Jun 2011 00:51:17 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Franco Santini</dc:creator>
				<category><![CDATA[Affari di gola]]></category>
		<category><![CDATA[diCibi]]></category>
		<category><![CDATA[gastronomia abruzzo]]></category>
		<category><![CDATA[pasta italiana]]></category>
		<category><![CDATA[valentini]]></category>
		<category><![CDATA[verrigni]]></category>

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		<description><![CDATA[di Franco Santini
Può un pacco di pasta risvegliare le coscienze degli italiani? Riaccendere il senso di appartenenza, l’orgoglio individuale e l’amor di patria di un popolo in evidente deriva culturale ed economica? Ci vuole ben altro, certo, e non sono una piccola seppur vivace rivista online di enogastronomia ed uno scribacchino come il sottoscritto a doverlo ripetere… ]]></description>
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		<title>L’olio del Castello di Ripa d’Orcia (Castiglione d’Orcia – SI)</title>
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		<pubDate>Wed, 29 Jun 2011 01:22:22 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Lamberto Tosi</dc:creator>
				<category><![CDATA[Affari di gola]]></category>
		<category><![CDATA[diCibi]]></category>
		<category><![CDATA[olio d'oliva]]></category>
		<category><![CDATA[Val D'Orcia]]></category>

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		<description><![CDATA[di Lamberto Tosi
Il Castello di Ripa d'Orcia si erge a strapiombo sul fiume da cui prende il nome ormai da quasi 900 anni. Nei secoli ha costituito un centro di primaria importanza per lo sviluppo agricolo, politico e militare della regione. Ha attraversato le alterne vicende della storia del territorio conservando comunque la sua struttura originaria
]]></description>
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