di Alessandro Cordelli
Il terremoto che ha colpito il Giappone lo scorso mese di marzo ha avuto conseguenze devastanti per il paese e per la sua economia, soprattutto a causa dell’incidente nucleare di Fukushima. Nel tentativo di impedire una catastrofe delle dimensioni di quella di Chernobyl, i tecnici hanno riversato nell’ambiente notevoli quantità di materiale radioattivo che ha contaminato un’area molto vasta

di Irene Arquint
CECINA (LI) – Bocconcini biologici formato pic-nic. Dal campo direttamente nel cestino: dedicato ai single, per famigliole in gita marinara, destinato ai bambini, per romantiche uscite in pineta muniti di Champagne (che va sempre a segno) e deliziosi morsi al carciofo

di Chourmo
In Italia oggi delle cinque specie ittiche più consumate 4 provengono da allevamenti. Nel mondo il consumo di pesce allevato è passato dal milione di tonnellate negli anni 50 agli oltre 52 milioni di tonnellate nel 2008. La quota di mercato di allevato è invece lievitata dal 34% del 2006 al quasi 37% nel 2009

di Lola Teale
La luce del tramonto illumina una grande sala dove si diffondono, appaiono e scompaiono sprazzi di luce colorata. Piccole forme dolci e luminose prendono lentamente vita richiamate da una musica frizzante e giocosa

di Irene Arquint
Il suo mondo passa dapprima attraverso le narici, poi conquista il palato e infine ammalia la mente. “Le spezie sono così: affascinanti e insieme inebrianti” racconta Valeria Guasti, titolare della “Giuseppe Ciappi” dal 1989. La “signora delle spezie” vive a San Casciano in Val di Pesa, provincia di Firenze

di Chourmo
Cos’hanno in comune una bistecca, la crosta del pane, il caffè appena tostato, una creme brulée, una pinta di birra e un autoabbronzante? I primi appartengono alla sfera alimentare e quindi qualche relazione in effetti esiste, ma l’ultimo?

di Irene Arquint
Ecco l’uomo che ha osato sfidare i milanesi sul loro stesso terreno. Dario Loison, vicentino, può essere serenamente definito il re del panettone. Ricordiamo che il Pan de’ Toni nacque all’ombra della Madunina, mentre il Veneto vanta la progenitura sul pandoro. E la colomba? Anche il dolce pasquale è milanese

di Maria Lucia Nosi
FIRENZE – In questo periodo in cui certezze e parametri del passato cambiano in continuazione è bello sapere che, per quanto piova e faccia freddo, il 21 marzo inizia la primavera negli sguardi speranzosi di caldo e sole della gente e, negli ultimi anni, che è possibile dare un ultimo addio all’inverno e alle sue calorie con Taste, la fiera delle eccellenze del gusto

di Chourmo
Nell’ottobre del milleottocento, come già nel giugno di quattro anni prima, percorrendo la nuova via Modenese, un battaglione della guardia nazionale cisalpina si presentò in armi fuori da Porta al Borgo riprendendo Pistoia e strappandola così alla (blanda) restaurazione dei Lorena

di Irene Arquint
Si dice “in bocca al lupo” per augurare un lieto fine. E che crepi, sia inteso! Così si sa: chi nasce lupo, non muore agnello… e anche se perdesse il pelo, beh lasciamo ogni speranza in fatto di vizio. Inoltre quando le previsioni meteo non consentono illusioni, il tempo sarà da lupi. E in fatto di gola va da sé che il tanto appetito, nasconde una fame da…

di Irene Arquint
Birra protagonista in pentola. E perché no?! Intanto Marco Stabile di Ora d’Aria a Firenze riceve consensi per il suo impegno. Andate a provare il menù che propone in via dei Georgofili. Lo ha chiamato: “Quanto vale il lato amaro della birra”

di Leonardo Mazzanti
Camminare per Lucca in un umida serata di ottobre sembra quasi di disturbare: tra i negozi ormai chiusi e le poche persone che si incontrano – prevalentemente stranieri – gli unici segnali di vita mondana si hanno dai pochi locali e ristoranti del centro. In una traversa a metà strada della famosa Via Fillungo, la “Locanda di Bacco”

di Maria Pelletti
La nonna Fausta che viveva a Barga, un antico borgo medioevale tra i più belli d’Italia, per Natale preparava dei dolcetti fatti con ciò che aveva in casa

di Paolo Rossi
Lo confesso: non riesco fare a meno del gelato. Proprio adesso che l’autunno si sta trasformando in inverno mi prende sempre più spesso il raptus

di Irene Arquint
Il peperoncino è un frutto che arriva dal sud, facendo proseliti anche in Toscana dove Fausto Guadagni, guru del lardo a Colonnata, ha messo a macerare in una salamoia piccante il suo prodotto, una Igp presentata nell’ultima veste al Salone del Gusto di Torino

di Chourmo
TORINO – L’accademia del Linceo. Sì, del Linceo, al singolare per una volta. Linceo per la Garzanti è che ha natura o qualità di lince, perspicace. E aggiunge – sguardo linceo, ingegno linceo …

di Irene Arquint
ROMA – Un macaron, il pasticcino francese tanto in voga anche in Italia negli ultimi mesi, o una meringhetta? Piccolo, scuro e schiacciato. Calimero pulcino nero? Con quella nuvola chiara per cappello. Giri il piatto ma non cambia

di Paolo Rossi
MILANO – All’ultima edizione di Identità Golose era uno dei più intervistati. Sicuramente il più fotografato: stazza imponente, barba folta, occhi sereni e sinceri i fotografi se lo contendevano

di Chourmo
PISA – La vedi e ti chiedi come fa quello scricciolo, timido e schivo, che si aggira quasi timoroso tra gli espositori della quinta edizione di Dolcemente Pisa, ad essere un gigante della pasticceria mondiale. Un colosso che a 29 anni è già stata chef pastry di Cracco, Adrià e Pinchiorri

di Leonardo Mazzanti
BIBBIANO-BUONCONVENTO (SI) – Vorrei vivere sempre in queste giornate settembrine: mattine frizzanti, pomeriggi caldi e secchi, notti fresche per magnifiche dormite… che goduria! Le previsioni per il weekend erano perfette e dunque, in sella alla mia Honda Transalp del 1985, sono partito con destinazione Bibbiano – 4 km da Buonconvento (SI) – prima tappa di due giorni nelle famose Crete Senesi