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La cucina del gallo: arriva la primavera, con gli gnocchi di ricotta al sapore di mare

di Maria Pelletti Torna la "Cucina del gallo" con un primaverile e colorato piatto di gnocchi di ricotta, ai frutti di mare.

Regali di Natale? Sì, ma regali agricoli! Un ricettario e alcuni consigli

Il nostro regalo di Natale! Un ricettario da consultare oppure stampare e rilegare. Ricette tradizionali e alcuni consigli per regali intelligenti: riso, legumi, farine, conserve, frutta secca...

Stollen Festival: una dolce tradizione

di Lola Teale Certe volte fare la spesa al discount riserva deliziose sorprese. Ho assaggiato lo Stollen per la prima volta alcuni anni fa: giravo per gli scaffali cercando un panettone che avesse ancora i canditi quando mi sono girata e ho visto un dolce a forma di filone pesante come un macigno

I Ricciarelli secondo la ricetta di mamma Ughetta

di Leonardo Mazzanti È giusto precisare subito che mia madre non è senese, terra natia dei Ricciarelli, e che la ricetta ovviamente non è sua. Nemmeno la voglio spacciare come quella originale tramandata da generazioni dal primo pasticcere che li inventò

E’ tempo di zucca… cento ricette per altrettante zucche

Sì lo sappiamo, ad alcuni viene la pelle d'oca solo a sentir parlare di questa comunissima cucurbitacea ("amica" di cetrioli, meloni e cocomeri). Sarà perché è dolciastra, sarà perché come zucchino è un po' l'emblema delle diete dimagranti e del cibo insipido

La cucina del gallo: tortino di carciofi

di Maria Pelletti Questa ricetta è una variante di un piatto estivo, comune nelle campagne toscane quando era il momento degli zucchini e quando ci servivamo soltanto dei frutti di stagione, con grande beneficio per la nostra salute

La cucina del gallo: ravioli patriottici

di Maria Pelletti Diceva Veronelli: "L’amor patrio ... è quello che fa riferimento alla storia reale di ciascuno dei luoghi, dei loro cittadini, delle loro sofferenze, della bellezza, della cultura, del lavoro, dei prodotti d’ogni singolo campo. Ecco la ragione per cui mi colloco tra i pochi ... meritevoli del titolo di patriota." Noi, per festeggiare i 150 anni dell'Unità d'Italia abbiamo pensato a un bel piatto della nostra dieta mediterranea, che ai colori della bandiera affianchi sapori inconfondibilmente italiani

La cucina del gallo: fagottini di crespelle con ripieno di formaggi e ricotta

di Maria Pelletti Se vi capita di recuperare della buona ricotta di pecora (decisamente più sapida di quella vaccina) vi consiglio di preparare questo primo piatto, bello a vedersi oltre che buono

La cucina del Gallo: teglia di patate e funghi

di Maria Pelletti Con questi freddi fa piacere accendere il forno e gustare cibi fumanti e invernali. Ecco quindi una semplice ricetta a base di patate e funghi

Natale al profumo di noci. Panettone e cavallucci!

di Maria Pelletti e Paolo Rossi L'anno scorso, impastando i nostri lieviti madre tra Milano e Pietrasanta, ci siamo dedicati a uno "slalom parallelo" incentrato sul Panettone. Anche quest'anno volevamo dedicare al Natale una preparazione, ma cosa?

La cucina del gallo: zampa di vitella trippata

di Maria Pelletti Un piatto povero, inteso come gustoso riutilizzo della zampa avanzata dal bollito. Un tipico piatto da "quinto quarto", saporito e ben nutriente

Una sfida parallela. 300 chilometri per il panettone

di Paolo Rossi e Maria Pelletti Durante le estenuanti fasi della lavorazione la domanda che esce fuori da sé, e sempre più insistente è: perché?...

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