diCibi

Una piccola e istruttiva storia contadina che ci racconta il coraggio (o la lungimiranza) di restare. E' una storia di giovani che scelgono la campagna nel nome della sostenibilità ambientale e della perpetuazione di una antica razza suina. E' una storia di oggi.

A tu per tu con il Razza 77, qualità di riso pressoché dimenticata e un tempo regina della cucina, oggi riscoperta grazie alla determinazione di un piccolo gruppo di produttori della bassa novarese. E il risotto assume tutta un'altro aspetto...

A Torino due locali dove regna regina la patata ripiena, ovvero una patata al forno, aperta, mantecata e utilizzata come piatto di portata per le preparazioni più svariate, in stile italiano.

Le cifre fornite sull'ultima edizione di Taste, conclusasi lunedì scorso a Firenze, sono decisamente trionfalistiche

La saga continua con un forno-panetteria d'autore che ha scompaginato, alzando l'asticella della qualità, lo stato dell'arte bianca in Versilia, con la Macelleria Masoni di Lido di Camaiore, che assieme alla qualità dei prodotti possiede nelle persone la passione autentica per far godere la gente, e con la gastronomia per eccellenza della riviera tutta, Giannoni, fra i precursori della qualità assoluta da tempi non sospetti: 50 anni sulla breccia e non sentirli!

Non è sempre facile per noi, semplici consumatori, capire come le tendenze alimentari possano muovere interessi enormi, anche in settori che penseremmo lontani dal rito quotidiano del nutrirsi. Persino piccoli cambiamenti di abitudini alimentari, se moltiplicati per i grandi numeri, acquistano dimensioni significative

La conferenza stampa organizzata lo scorso 14 gennaio presso il Circolo dei Lettori di Torino, apre le celebrazioni per i 40 anni di DOP della Robiola di Roccaverano

Continua la saga attorno alle botteghe del gusto versiliesi. E continua con tre solidi esempi di "attaccamento alla causa", animati da una sapienza in grado di tramandarsi alle giovani generazioni e dalla volontà di lasciare un segno nel nome della qualità e della intraprendenza professionale.

Nel precedente articolo abbiamo parlato delle difficoltà del consumatore per riuscire a conoscere effettivamente la varietà di riso presente nelle confezioni reperibili sul commercio...

Entriamo nel mondo delle paste a base di legumi, frontiera assai recente nell'alimentazione contemporanea: caratteristiche, peculiarità, potenzialità, mercati. E l'esempio virtuoso di una piccola cooperativa marchigiana

«Stasera preparo un bel risotto! Ma il riso c’è? Fammi dare un’occhiata in dispensa… Ecco qua la scatola, sì: “Riso carnaroli, ideale per risotti”» Domanda...

Una macelleria cult con bistrot, una salumeria e una bottega di frutta e verdura