Archivio rubrica: ‘In cantina’

Carema primo contatto: paesaggio invernale con pilun

Carema primo contatto: paesaggio invernale con pilun

Di • 13 mar 2014 • Rubrica: diLuoghi, In cantina

di Paolo Rossi
Nell’alto Piemonte, dove la pianura lascia spazio alle ondulazioni del Canavese, superata Ivrea, per l’appassionato enofilo si attivano inconsci recettori: quando le montagne si avvicinano, e la piana della Dora Baltea si ritrae in una valle assai stretta, si comincia a realizzare che intorno c’è vigna. A confermarlo, uno strano esercito di immobili statue: i pilun



Jura: note di viaggio e di assaggio. Seconda parte

Jura: note di viaggio e di assaggio. Seconda parte

Di • 27 feb 2014 • Rubrica: diLuoghi, In cantina

di Massimo Zanichelli
È invece a nord di Arbois il villaggio di Montigny-les-Arsures, zona tipica del Trousseau e luogo ad alta concentrazione di produttori importanti, con gli interpreti più intransigenti e tradizionali quali Lucien Aviet e Jacques Puffeney che convivono con gli spiriti più giovani e “modernisti” come Stéphane Tissot….



Terrazzi Alti di Siro Buzzetti. Tra il cielo e la pietra di Valtellina

Terrazzi Alti di Siro Buzzetti. Tra il cielo e la pietra di Valtellina

Di • 20 feb 2014 • Rubrica: diLuoghi, In cantina

di Paolo Rossi
Siro Buzzetti lavora vigne in Valtellina, nella ripidissima Sassella. Vigne impervie, attaccate alla montagna su in alto, fin dove si può arrivare. Pietre a non finire, poca terra e l’eredità del lavoro di secoli, la fatica delle conquiste mai acquisite in pieno e sempre da difendere: questi sono i terrazzamenti della Valtellina, e qui nasce il Terrazzi Alti. Terrazzi Alti vigneÈ la Sassella che dà verso ovest, nella zona detta Grigioni



Jura: note di viaggio e di assaggio. Parte prima

Jura: note di viaggio e di assaggio. Parte prima

Di • 12 feb 2014 • Rubrica: diLuoghi, In cantina • 3 commenti

di Massimo Zanichelli
Dislocata a est della Borgogna e compresa tra la piana di Bresse e le catene montuose della parte più orientale della Francia al confine con la Svizzera, la Jura è terra di raro fascino che produce vini – soprattutto bianchi – tanto irriducibili quanto originali



Dietro ogni vino una suggestione e il racconto dei colli fiorentini. Azienda Le Torri

Dietro ogni vino una suggestione e il racconto dei colli fiorentini. Azienda Le Torri

Di • 6 feb 2014 • Rubrica: diLuoghi, In cantina

di Francesca Lucchese
Se non fosse stato buio pesto e nebbioso quando siamo entrati nella tenuta dell’azienda agrituristica e vitivinicola Le Torri ci saremmo accorti che il viale alberato che stavamo percorrendo sfocia su una schiena d’asino



Piccola storia del Domaine Départimental d’Ognoas. O di un piccolo grande Armagnac

Piccola storia del Domaine Départimental d’Ognoas. O di un piccolo grande Armagnac

Di • 2 gen 2014 • Rubrica: diLuoghi, In cantina • 2 commenti

di Lamberto Tosi
La proprietà del Domaine Départimental d’Ognoas è conosciuta fin dal Medioevo, quando, nell’XI secolo, si stabilisce la signoria sul territorio di Arnaud Bosquet. Nel XVI secolo fa scalo qui Francesco I



Quando il tempranillo arrivò in Toscana e incontrò il sangiovese: accadde nell’Agricola Pietro Beconcini

Quando il tempranillo arrivò in Toscana e incontrò il sangiovese: accadde nell’Agricola Pietro Beconcini

Di • 19 dic 2013 • Rubrica: diLuoghi, In cantina

di Riccardo Farchioni
Questa è una storia di scenari e personaggi affascinanti. Una storia di campagna toscana, ma non quella celebre e celebrata, magari fiorentina o senese. È la campagna pisana, interna e boscosa, quella che circonda il borgo di San Miniato



Il vino è la terra. Lino Maga e il suo “antico” Barbacarlo

Il vino è la terra. Lino Maga e il suo “antico” Barbacarlo

Di • 12 dic 2013 • Rubrica: diLuoghi, In cantina • 2 commenti

di Fernando Pardini
Il senso dell’incontro con Lino Maga, leggendario vignaiolo in quel di Broni, nell’Oltrepò Pavese, altrimenti noto come il siur Barbacarlo, sta tutto nei silenzi parlanti di quell’uomo e nell’umore contadino trattenuto all’interno di certe sue bottiglie scure. Sta nel soffio apparentemente stanco dei ricordi impressionisti narrati a fil di voce, con le luci e le ombre di una vita vissuta in prima linea trasportate e dilatate da una nuvola di fumo, quella di una sigaretta perennemente accesa.



Andrea Picchioni, il volto pulito dell’Oltrepò

Andrea Picchioni, il volto pulito dell’Oltrepò

Di • 21 nov 2013 • Rubrica: diLuoghi, In cantina • 3 commenti

di Fernando Pardini
Due giorni di full immersion oltrepadana non sono certo sufficienti per comprendere un territorio. E neanche per osservarlo. Però viverli in compagnia delle persone giuste può accelerare un processo di conoscenza, accendere la lucina del ragionamento e far maturare due o tre considerazioni in proposito.



Sassi Solivi: da una piccola cooperativa di Valtellina, un Sassella di razza

Sassi Solivi: da una piccola cooperativa di Valtellina, un Sassella di razza

Di • 14 nov 2013 • Rubrica: diLuoghi, In cantina

di Paolo Rossi
È una cooperativa minuscola, forse una delle più piccole d’Italia: sei soci, due ettari e mezzo in tutto di terre vitate, un solo vino: il Valtellina Superiore Sassella. La Società Cooperativa Triasso e Sassella, nel cuore della Valtellina, produce un nebbiolo che da qualche anno fa parlare di sé per il suo ottimo rapporto qualità/prezzo



Azienda Agricola Boffalora. Al cuore della Valtellina

Azienda Agricola Boffalora. Al cuore della Valtellina

Di • 31 ott 2013 • Rubrica: diLuoghi, In cantina • 3 commenti

di Paolo Rossi
Guardando i terrazzi vitati della Valtellina, tutti parlano di “vigneti eroici”. Talmente eroici, talmente difficili, talmente frazionati in minuscole parcelle da far temere sulla loro sopravvivenza. Eppure c’è chi fa scelte coraggiose



Vigne Deriu. Respiro sereno di Sardegna

Vigne Deriu. Respiro sereno di Sardegna

Di • 17 ott 2013 • Rubrica: diLuoghi, In cantina • 5 commenti

di Paolo Rossi
Non capitano spesso vini in cui si riconosce il carattere delle persone che li hanno fatti; i vini di Gavino e Margherita Deriu sono così: li rispecchiano appieno. Assaggiarli rimanda direttamente al loro carattere: accogliente, pacato, sereno, solido



Chianti Classico, i tormenti della Gran Selezione: obiettivi, considerazioni e qualche retroscena

Chianti Classico, i tormenti della Gran Selezione: obiettivi, considerazioni e qualche retroscena

Di • 10 ott 2013 • Rubrica: diLuoghi, In cantina

di Francesca Lucchese
Andare a Rocca delle Macìe e parlare di Gallo Nero assume in questo momento un significato forzatamente istituzionale: il proprietario dell’azienda Sergio Zingarelli è anche il tredicesimo presidente del Consorzio Vino Chianti Classico



Nuraghe Crabioni. Vermentino e cannonau con vista sul Golfo dell’Asinara

Nuraghe Crabioni. Vermentino e cannonau con vista sul Golfo dell’Asinara

Di • 3 ott 2013 • Rubrica: diLuoghi, In cantina

di Paolo Rossi
A Sorso, nel nord della Sardegna tra Sassari e il mare, c’è una fontana che si dice dia la pazzia a coloro che vi si abbeverino. Chissà se è vero. Di sicuro a Sorso al di là dell’acqua ci sono grandi vini, e un terroir incredibilmente favorevole alla viticoltura, ancora oggi sottostimato o poco conosciuto



Matteo Baldin: “Il vino, nel mio caso, è più questione di fisica che di chimica”

Matteo Baldin: “Il vino, nel mio caso, è più questione di fisica che di chimica”

Di • 19 set 2013 • Rubrica: diLuoghi, In cantina

di Paolo Rossi
Di Matteo Baldin, per gli amici Teo, spicca la franchezza scanzonata, pari pari al suo vino. Al telefono mi dice: «Beh, sono un produttore talmente piccolo… non ho una cantina attrezzatissima; nel mio caso, gli interventi sono più questione di fisica che di chimica!» Va benissimo così



Cantina Li Duni: la Gallura sulla sabbia, a piede franco

Cantina Li Duni: la Gallura sulla sabbia, a piede franco

Di • 5 set 2013 • Rubrica: diLuoghi, In cantina • 3 commenti

di Paolo Rossi
Parlare di Gallura, nord della Sardegna, fa venire in mente le splendide rocce di granito, che dal mare fino ai 1362 metri del monte Limbara danno spettacolo con le loro forme modellate dai venti. Anche le vigne qui affondano le loro radici nei suoli granitici, e ne traggono un inconfondibile tratto minerale



Boca Le Piane. Il vino secondo Christoph Künzli

Boca Le Piane. Il vino secondo Christoph Künzli

Di • 4 lug 2013 • Rubrica: diLuoghi, In cantina • 2 commenti

di Paolo Rossi
Prosegue il viaggio nei vini dell’Alto Piemonte. Dopo Tenute Sella e Proprietà Sperino , entrambe di Lessona, ci spostiamo poco più a est, sulle colline di Boca



“Io non  produco vino, io faccio nebbiolo”. Luca De Marchi, Proprietà Sperino, Lessona

“Io non produco vino, io faccio nebbiolo”. Luca De Marchi, Proprietà Sperino, Lessona

Di • 2 mag 2013 • Rubrica: diLuoghi, In cantina • 8 commenti

di Paolo Rossi
Incontro con Luca De Marchi, Proprietà Sperino, produttore di raffinati nebbiolo dell’Alto Piemonte, in Lessona: “Questa zona deve tornare grande con ciò che l’ha resa grande”



Tenute Sella, Lessona. La grandezza del terroir

Tenute Sella, Lessona. La grandezza del terroir

Di • 11 apr 2013 • Rubrica: diLuoghi, In cantina • 3 commenti

di Paolo Rossi
Alla scoperta dell’Azienda vinicola Sella, a Lessona (Biella, Piemonte). Cristiano Garella, enologo e amministratore aziendale, ci guida alla scoperta del particolare terroir del Nord Piemonte, nelle vigne del Lessona e del Bramaterra, e dei raffinatissimi vini che ne nascono.



San Salvatore 1988: un vulcano di nome Pagano

San Salvatore 1988: un vulcano di nome Pagano

Di • 20 feb 2013 • Rubrica: diLuoghi, In cantina

di Franco Santini
Amici enoappassionati siate sinceri: vi viene in mente un accostamento più improbabile di quello tra l’agronomo Carlo Noro, punto di riferimento del movimento biodinamico, e l’ultra-ricercato e “chiacchierato” enologo Riccardo Cotarella?