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Le pillole

Helpless

C’erano diverse cose che non mi aspettavo, come la scritta 12° su una etichetta di rosso a base nebbiolo, o che l’epitome dell’eleganza potesse essere contenuta – e al contempo esaltata- in un profilo tanto ossuto, fragile e indifeso. Dentro questo vino ci stanno nebbiolo (in prevalenza), vespolina e uva…

Il mio carbonara day

Un incontro di pepi, per dio, vortice ipnotico fra una carbonara comme-il-faut e un coinvolgente pinot d’Aunis di Patrice Colin, vigneron della Vendome, che ha dalla sua due o tre singolarità: un vitigno letteralmente strappato all’oblio (pinot d’Aunis) e che fa del corollario aromatico una vertigine di sensualità, una vigna…

Ciao, Comandante

Posso ammetterlo candidamente, dei vignaioli di Montalcino Diego Molinari appartiene (ed apparterrà per sempre) alla schiera dei più amabili e “sentimentali”. Almeno per me. Non è stato difficile provare affetto per lui, ed io ne ho provato. Tanto. Il ricordo corre al 2003, quando con L’AcquaBuona organizzammo il nostro primo…

Voglia di Alto Piemonte

Da sabato 30 marzo a lunedì 1 aprile si è svolta presso il Castello di Novara la manifestazione Taste Alto Piemonte , con 50 produttori provenienti dalle province di Novara, Vercelli, Biella e Verbano-Cusio-Ossola. Si percepiva nell’aria grande attesa per questa zona vinicola piemontese, che sta vedendo la sua reputazione…

Sfumature di cioccolato

L’audacia conduce a volte in vicoli ciechi, altre a conseguimenti di raro equilibrio. Lorenzo Baldini (Pasticceria Lorenzo a Camaiore, provincia di Lucca), con il suo “quartetto di cioccolato”, riesce non solo a dare equilibrio, ma ad accordare mirabilmente le diverse declinazioni, dove ognuna di esse ha la sua netta dimensione.…

La genovese a Napoli

Non tragga in inganno il nome, questi ziti conditi con cipolla lungamente stufata sono un piatto supernapoletano. Lo mangiamo in una piccola trattoria familiare alla Pignasecca, accanto ai quartieri spagnoli, dopo esserci rinnamorati di questa imprescindibile città. Ristorante Biancomangiare Vico San Nicola alla Carità, 13…

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