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Il diritto negato al vino da casa

Se il ristoratore italiano - anche stellato e stellatissimo – fosse più aggiornato, e più sensibile ai desiderata dell’enofilo, offrirebbe di prassi un servizio che all’estero è comune: il sacrosanto diritto di portarsi il vino da casa, di aprire quello che più ci aggrada, di scegliere a botta (quasi) sicura…

Ridotto il rame in viticoltura: strategie agronomiche e fitoiatriche (seconda parte)

con la collaborazione di Vincenzo Tosi Nella prima parte abbiamo introdotto l’argomento della suscettibilità delle varietà ai parassiti, e in questo caso alla peronospora.  E’ importante ricordare che, seppur su basi empiriche, i vignaioli hanno sempre esercitato, anche dal punto di vista fitoiatrico, una azione di selezione massale tale da…

Spumantizzare autoctonia in Italia: tre esempi virtuosi fra tradizione e sperimentazione: Monte Bianco, Gallura e Rubicone

In questo articolo intraprenderemo un viaggio virtuale attraverso tre splendide regioni italiane, alla scoperta degli spumanti da uve autoctone. Il nostro itinerario parte dall’estremo nord, e precisamente da Morgex, in Valle D’Aosta, a circa 1000 metri d’altitudine, lì dove faremo la conoscenza dello spumante metodo classico “più alto” d’Italia. La…

Lo spirito che resta

Uno scrittore del vino che si approccia ad un altro mondo, scoprendo in esso un fascino che viene da lontano, coinvolgente e ipnotico. E al contempo riscoprendo in se stesso l'energia giovanile che muove tutte le passioni. Fabio Pracchia alla prese con i whisky, e sono nuovi stimoli narrativi.…

Salvare una scuola è salvare un tesoro. Il caso dell’Istituto Alberghiero Marconi di Viareggio e una cena speciale

di Lorenzo Coli La Versilia è uno dei luoghi più celebrati del turnismo italiano, e vanta centinaia e centinaia di strutture ricettive: alberghi, ristoranti, bar, pizzerie, stabilimenti balneari. Al servizio di queste attività c’è un fiore all'occhiello dell'istruzione pubblica: l'Istituto Alberghiero Marconi di Viareggio, che da anni forma i professionisti dell'hotellerie.…

Macerarsi sui macerati

di Fernando Pardini Sgombriamo subito il campo da ogni ragionevole dubbio: non ci riferiremo, qui, a persone insicure o affette da mancanza di autostima. Casomai, ad una analisi sul mondo dei VINI macerati alla luce del tempo e dell'esperienza. E di come tale mondo vada sovente ad incastrarsi con una superiore…

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