L’AcquaBuona: periodico di cultura enogastronomica
In rete dal 1999, per amor di terra
Testata registrata presso il Tribunale di Lucca
(Registrazione n. 812 del 14-15 Dicembre 2004)
ISSN 1592-2855
Direttore responsabile: Fernando Pardini
Vicedirettore: Claudio Mollo
Coordinatore editoriale: Riccardo Farchioni
L’AcquaBuona nasce nel giugno 1999 per cercare di colmare una esigenza insopprimibile: comunicare esperienze intime che avessero a che fare con il vino ed il suo mondo. Una sorta di epistolario, fatto di piccoli racconti, assaggi, viaggi, incontri. Con la prerogativa di parlare sempre e comunque di cose vissute in prima persona. Sembrava uno scherzo, ma la perseveranza e l’entusiasmo degli ideatori, unito al contributo fortissimo di un numero via via crescente di lettori e simpatizzanti, hanno fatto lievitare la “cosa” fino a farle assurgere la fisionomia di una rivista vera e propria.
Di strada ne è stata percorsa e dall’iniziale idea già molte cose sono cambiate: sono aumentati i servizi e le rubriche, e nuovi collaboratori si sono associati all’impresa, ognuno con la sua professionalità e, ci fa piacere dirlo, tutti mossi da sincera passione. Restano dei punti fermi: raccontare solo e soltanto di cose viste e vissute (e non per sentito dire); raccontarle mettendoci sempre e comunque un po’ di se stessi; non dare voti ad alcunché, casomai far capire dalle parole, finanche dai silenzi, il proprio grado di immedesimazione, uno scorno o una emozione.
L’AcquaBuona è una rivista enogastronomica che si trova orgogliosamente, esclusivamente sulla rete. Si prefigge di parlare di vino, cibo e buon vivere per comunicare col mondo, con gli appassionati e con le aziende del settore. Pur non esistendo una versione cartacea, L’AcquaBuona è regolarmente registrata in Tribunale. Il comitato editoriale è costituito da Riccardo Farchioni, Luca Bonci e Fernando Pardini.
A partire dal 2003, L’AcquaBuona ha smesso la sua veste puramente virtuale per immergersi nel mondo reale, organizzando eventi, degustazioni, incontri. Nel frattempo, il 15 dicembre 2005, alla rivista si è affiancato un BLOG, un po’ per stare al passo con i tempi un po’ per rilassarci e divagare, uscendo dai limiti rigidi della rivista, per gettare sassi nello stagno, per ascoltar la vostra. E infine, ultima nata, ecco acquabuona.tv, per lasciar parlare le immagini.
L’AcquaBuona è:
Luca Bonci, insieme a Riccardo Farchioni ha fondato nel 1999 L’AcquaBuona. Cura la veste grafica e gli aspetti tecnici legati al funzionamento del sito senza però trascurare gli oneri degustativi e redazionali che fanno de L’AcquaBuona una rivista ricca di contenuto.
l.bonci
acquabuona.it
Riccardo Farchioni, scrive di vino, gastronomia e agroalimentare di qualità. Assieme a Luca Bonci ha fondato nel 1999 L’AcquaBuona. Coordinatore editoriale, gestisce le relazioni con i lettori e con la stampa. È membro dell’ASA (Associazione Stampa Agroalimentare)
farchioniacquabuona.it
Fernando Pardini, toscano, giornalista pubblicista infatuato di vini, terra e contadinità, fin dall’inizio nell’avventura come una delle colonne degustatorie della rivista. Suo L’appunto al Vino così come molte altre scorribande contate su vignaioli, vini, viaggi, rassegne e suggestioni. Con buone dosi di ingenuità, è fermamente convinto che i messaggi della terra - con i gesti che li sottendono - siano sostanzialmente incanto. Dal 2002 al 2006 collabora con Luigi Veronelli nel glorioso periodico Veronelli EV, per il quale scrive di vino e olio (sua la rubrica fissa “Le intimità dell’olio”). Dal 2003 collabora con la Guida Vini d’Italia de L’Espresso, di cui oggi è uno degli autori.
pardiniacquabuona.it
Vincenzo Ramponi, da sempre appassionato di vino e whisky. Sommelier diplomato col primo corso triennale tenuto dall’AIS Versilia anni fa, quando ancora sembrava così strano stare ore a parlare intorno a una bottiglia. Il suo appoggio morale sta sotto a molti degli articoli che leggerete.
ramponiacquabuona.it
Lamberto Tosi, laureato in Scienze Agrarie a Pisa e specializzato nell’informatizzazione delle aziende agricole, collabora con aziende della Toscana come consulente Vitivinicolo, fa parte della Commissione di degustazione delle Doc della Camera di Commercio di Lucca, è Assaggiatore di olio metodo COI iscritto all’albo Nazionale e si occupa anche di Agricoltura Biologica. Sua la rubrica tecnica La parola all’agronomo.
tosiacquabuona.it
A L’AcquaBuona collaborano:
Riccardo Brandi (brandiacquabuona.it), romano, affronta con rigore un lavoro votato ai calcoli ed alla tecnologia avanzata nel mondo della comunicazione. Valvola di sfogo a tanta austerità sono le emozioni che trae dalla passione per il vino di qualità e da ogni aspetto del mondo enogastronomico. Ha frequentato corsi di degustazione (AIS), di abbinamento (vino/cibo), di approfondimento (sigari e distillati) e gastronomia (Gambero Rosso). Enoturista e gourmet a tutto campo, oggi ha un credo profondo: degustare, scrivere e condividere esperienze sensoriali.
Fabio Ciarla (ciarlaacquabuona.it), giornalista, pecora nera di una famiglia storicamente impegnata nel mondo dell’enologia (il nonno commerciava in vino, il papà lo ‘cura’ da cinquant’anni, enologi sono il fratello, la sorella, il cognato, il cugino…) non è comunque riuscito a stare lontano da questo mondo e ci torna scrivendone. Parlando soprattutto degli aspetti ‘comunicativi’ del vino, delle sue interazioni con altri ambiti culturali che sanno far apprezzare le sue infinite doti. In casa è famoso soprattutto perché mentre tutti parlano di vino ad ogni occasione lui sta zitto e… beve.
Fabio Cimmino (cimminoacquabuona.it), laureato in economia, amante dello sport, dei viaggi … e del buon vino. Folgorato da un articolo apparso sul Sole24Ore in cui si parlava di Opus One. Collabora con L’AcquaBuona dall’inizio del 2002, scrivendo nella rubrica Visioni da Sud, dove parla della sua terra, la Campania felix, e della emergente vitivinicoltura del meridione d’Italia.
Leonardo Mazzanti(mazzantiacquabuona.it)Viareggino…”di scoglio” poiché cresciuto a Livorno. Da quando in giovane età gli fecero assaggiare dei vini qualitativamente interessanti si è fatto prendere da una insanabile/insaziabile voglia di esplorare quanto più possibile del bevibile enologico. Questa grande passione è ovviamente sfociata in un diploma di sommelier e nella guida per diversi anni di un Club Go Wine a Livorno. Riposti nel cassetto i sogni di sportivo professionista continua nella attività agonistica per bilanciare le forti “pressioni” enogastronomiche.
Claudio Mollo (c.molloacquabuona.it), giornalista enogastronomo ed esperto in comunicazione, scrive su numerose testate specializzate italiane e straniere. Autore di libri sulla tradizione gastronomica, segue da diversi anni le evoluzioni delle nuove tendenze culinarie internazionali. Divulgatore e promotore dell’agroalimentare nazionale di qualità, collabora da lungo tempo con l’alta ristorazione, mentre per il settore vino, segue da vicino le vicissitudini dell’enologia italiana e spagnola.
Marco Pala (palaacquabuona.it), grande amante dei vini e della ricerca del gusto ha dalla sua la conoscenza di terre diverse. Corrisponde ora dalla Francia, ove approfondisce la conoscenza della tradizione enogastronomica d’Oltralpe. Appassionato di bollicine.
Roberta Perna (pernaacquabuona.it), “mancata chef”, come molti dei suoi parenti ed amici la definiscono, porta oggi avanti con devozione la causa del buon vino e del cibo di qualità, legati a doppia corda alla cultura dei popoli e al turismo. Socia dello Studio Umami - comunicazione enogastronomica - è sommelier, docente in corsi di vino e giornalista di settore. Ha collaborato con Vini di Bargiornale, Euposia, Fuoricasa, Fermento Birra e Il Corriere di Firenze. Attualmente scrive per Bargiornale, Vita in campagna, Sapori e Piaceri e Gola Gioconda.
Fabio Pracchia, lucchese, ha conosciuto il valore del vino lavorando in un’azienda vitivinicola. Ha apprezzato la saggezza racchiusa in ogni gesto contadino, il lavoro, il silenzio e il riposo. Il respirare con la terra e sulla terra. Il suo obiettivo è riuscire a scrivere di queste sensazioni. Collabora attualmente con la Guida dei Vini d’Italia del Gambero Rosso. Ama bere piemontese (ma non solo), mangiare italiano (ma non solo), i mercati, gli orti dei piccoli paesi di campagna e l’Australia.
Paolo Rossi (p.rossiacquabuona.it), versiliese, laureato in lettere, lavora a Milano nel campo editoriale. Nel vino e nel cibo cerca il lato emozionale, libertario, creativo. Insegue costantemente la bottiglia perfetta, ben contento che la sua ricerca non sarà mai appagata.
Franco Santini (santiniacquabuona.it)), abruzzese, ingegnere per mestiere, giornalista per passione, ha iniziato a scrivere nel 1998 per L’Ente Editoriale dell’Arma dei Carabinieri. Pian piano, da argomenti tecnico-scientifici è passato al vino e all’enogastronomia, e ora non vuol sentire parlare d’altro! Grande conoscitore della realtà vitivinicola abruzzese, sta allargando sempre più i suoi “confini” al resto dell’Italia enoica. Sceglie le sue mète di viaggio a partire dalla superficie vitata del luogo, e costringe la sua povera compagna ad aiutarlo nella missione di tenere alto il consumo medio di vino pro-capite del paese!
Lola Teale (lolatealeacquabuona.it), dopo la laurea in storia e il master “Arte di Scrivere”, si è dedicata alla traduzione dall’italiano all’inglese cercando di unire le sue passioni e origini in una cosa sola: la storia, scrittura creativa e l’enogastronomia da una parte e la lingua e cultura inglese dall’altra. Dalla fine del 2006, oltre ad avere altre collaborazioni come traduttore freelance, si occupa di tradurre gli articoli per il sito inglese www.acquabuona.com.
Vincenzo Zappalà (zappalaacquabuona.it), ordinario di Astrofisica in pensione … ?! No, non avete sbagliato sito! Malgrado il mestiere così apparentemente lontano, la cultura del vino e dei suoi personaggi è da moltissimi anni uno dei suoi interessi preferiti. Oggi poi ancora di più. Appassionato lettore di Acquabuona ha inaugurato la collaborazione con alcuni racconti di “fantavino”. Analogamente scrive racconti brevi di fantascienza e fantasy per Astronomia.com, insieme ad articoli di divulgazione astronomica (beh … un po’ ci vuole). Fa anche parte del sito Terradeivini.com. Insieme a molti amici del mondo del vino, e non solo, ha fondato il Circolo Eno-G-Astronomico TIRSO, dove si cerca di tenere vivi i valori veri della vita e della cultura, attraverso riunioni, manifestazioni o soltanto scambio di idee. Un piccolo corpo celeste ha avuto da poco il nome ufficiale del circolo, che vivrà quindi per sempre nello spazio interplanetario.
L’AcquaBuona, rivista in rete, è proprietà editoriale di ab.com Srl, società con sede in Via Santa Maria, 19 a Pisa (PI). La riproduzione di brani e immagini su qualunque mezzo è libera, purché non con scopi commerciali, con la sola richiesta di citazione della fonte. In questo senso L’AcquaBuona aderisce ai principi del copyleft.
