Commenti per In vino veritas - L'AcquaBuona

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Sat, 04 Feb 2012 01:31:52 +0000

[...] ritratti: Montalcino, Orcia e Montepulciano; Maremma, Montecucco…….il grossetano; Vini di confine, vini di frontiera Parole chiave: Terre di Toscana, vini Bolgheri, vini [...]

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Thu, 02 Feb 2012 02:09:58 +0000

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Thu, 02 Feb 2012 01:01:10 +0000

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Thu, 02 Feb 2012 00:48:23 +0000

[...] lieviti non selezionati e le fermentazioni spontanee iniziato con il precedente articolo, dedicato all’Aceto Balsamico Tradizionale. Parleremo dei lieviti naturali nel mondo del pane e in quello della birra, grazie all’incontro [...]

Commenti su Harry’s Bar, coccolati in un pezzo di Storia di Ivan Lovisetto

Ivan Lovisetto — Wed, 01 Feb 2012 16:49:44 +0000

Chiedo scusa a tutti della ripetizione del post !

Commenti su Harry’s Bar, coccolati in un pezzo di Storia di Ivan Lovisetto

Ivan Lovisetto — Wed, 01 Feb 2012 16:45:49 +0000

Caro signor Enzo lungi da me di essere irespettoso ! Ma non ha capito proprio nulla !!!
Io non mettevo nello stesso piano Carpaccio Leonardo ,Bellini con il Signor Cipriani ma volevo dare il valore che merita
L’originalità dello stile Harry’s bar . Mi Sà tanto signor Enzo forse forse ci poteva anche arrivare da quanto ho intuito è molto più acculturato di me ! Sà io sono uno dei tanti che vola a Parigi va al Louvre poi esce e va da Pierre Hermé a spendere ben 10 euro per una fetta di torta o va da Rebouchon a spendere 150/200 euro per mangiare ! E le assicuro non navigo nell’oro ma lo faccio perché amo il mio lavoro ( sono un ristoratore ma purtroppo il mio non è sempre pieno) e grazie a queste esperienze posso crescere professionalmente .

Commenti su Chianti Rufina in anteprima: 2010 e Riserve 2009 di cantina gigli

cantina gigli — Wed, 01 Feb 2012 16:39:46 +0000

Certamente di tutto il panorama dei produttori della Rufina, i vini di Frascole presentano una fragranza e una tipicità spiccata. Il riposo in bottiglia per alcuni mesi gli permette di manifestare la vera essenza di questo produttore, i cui vini sono sepre stati aderenti ai canoni propri del sangiovese, eleganza e finezza, che solo da pochi anni sono stati rivalutati.

Commenti su Terre di Toscana 2012 – Ritratti/1: vini di confine, vini di frontiera di cantina gigli

cantina gigli — Wed, 01 Feb 2012 16:31:53 +0000

Carissimo Fernando,
conoscendo la passione per la nostra terra di Gabriele, Antonio e Cipriano, devo dire che si meritano tutta l’attenzione. Lavorare in queste condizioni climatiche con delle pendenze ragguardevoli è sicuramente impegnativo, e anch’io ne so qualcosa…

Commenti su Harry’s Bar, coccolati in un pezzo di Storia di enzo

enzo — Wed, 01 Feb 2012 16:23:00 +0000

perfetto Ivan,
ognuno ha i suoi gusti e i suoi miti… Nessun problema! alla prossima

Commenti su Harry’s Bar, coccolati in un pezzo di Storia di ivan Lovisetto

ivan Lovisetto — Wed, 01 Feb 2012 16:17:50 +0000

Caro Enzo
Lungi da me a paragonare Carpaccio,Leonardo;V .Bellini con il Signor Arrigo Cipriani ,e trovo strano che non l’abbia capito da solo !
Cercavo solo di dare un giusto valore all’originalità .Semplice no!
Ma se lei mette in discussione un personaggio come Arrigo Cipriani famoso in tutto il mondo Si tenga duro alle volte anche più di Carpaccio o di Bellini (Leonardo no lui è inarrivabile) non può amare il buon cibo e il buon vino come dice!
perché e grazie a personaggi come lui che il mondo dell’enogastronomia esiste! E non si parla di moda di vip ecc ma di professionalità!
Dalle sue parole si può capire che non riesce a dare un valore alla professionalità di un ristoratore non capendo che per arrivare a certi livelli bisogna impegnarsi anni ,investire soldi ,tempo dedicarsi anima e corpo.
Un grande ristoratore mi raccontava che qualcuno gli aveva fatto notare che se non avesse speso soldi in giro per il mondo in cerca di ispirazione, di materie prime e di buon vino probabilmente poteva comprarsi un decina di appartamenti e andare in pensione.
Comunque la voglia tranquillizzare La Gioconda é molto bella dal vivo imparagonabile unica ,ma anche mangiare una fetta di torta da Pierre Hermè e qualcosa di celestiale con questo la saluto!!

Commenti su Harry’s Bar, coccolati in un pezzo di Storia di enzo

enzo — Wed, 01 Feb 2012 16:00:27 +0000

mi scusi, Irene,
ma io non offendo proprio nessuno. E tanto meno lei che ha scritto l’articolo che ha sollevato un po’ di discussione. Mi guarderei bene dal giudicare i suoi studi senza conoscerla. Io mi riferivo al turista di un certo tipo e, mi creda, ne esitono tanti!. Che poi commenti spesso i suoi scritti, quando a mio modesto parere tendono a mitizzare troppo luoghi alla “moda”,fa parte del mio pensiero e trovo giusto esprimerlo, come fa lei con i suoi scritti. Oppure la democrazia deve andare solo in una direzione? Se si sente offesa temo che dipenda solo da lei e non dai miei commenti, che sono schietti e personali. Non si preoccupi, continuo a respirare, ma le idee non cambiano… Alla prossima…

Commenti su Harry’s Bar, coccolati in un pezzo di Storia di Irene Arquint

Irene Arquint — Wed, 01 Feb 2012 14:15:34 +0000

Caro Enzo (ossia Vincenzo Zappalà),
direi che abbiamo compreso il Suo punto di vista. Come avevo avuto modo di risponderLe in altri commenti ad articoli precedenti (ma Le piacciono proprio tanto i miei scritti!!!!), non mi pare il caso di offendere nessuno. Lei non conosce i Suoi interlocutori, non sa niente della loro cultura, del loro percorso di studi, né degli interessi personali. Nessuno mette in dubbio i Suoi gusti. Abbiamo compreso e accettiamo. Il mondo è bello perché vario, come asserisce giustamente Lei. Ma per cortesia, non ecceda. La rete è molto democratica, Lei però ne sta approfittando… Un bel respiro… Profondo… Funziona!

Commenti su Harry’s Bar, coccolati in un pezzo di Storia di enzo

enzo — Wed, 01 Feb 2012 08:44:07 +0000

caro Ivan,
paragonare Carpaccio, il VERO Bellini, Tiziano, Leonardo con l’Harrys Bar e la sua storia minima mi sembra lievemente blasfemo. Eppure i prezzi per vederli sono ben differenti… Apriamolo al pubblico per pochi euro e poi chi proprio vuole ci vada anche a mangiare un ottimo fegato alla veneziana (che dalla foto non mi sembra poi molto invitante). Molti castelli seguono quest’esempio… Secondo me gli scandali sono entrambi, sia la trattoria acchiappa turisti sia un ristorante di moda che se la fa pagare a caro prezzo e che niente ha a che fare con la sacra parola “food” (che non è certo un’opera d’arte comparabile con quelle che chi va a mangiare al luogo di storia culinaria, nemmeno conosce). Quest’ultimo è forse lo scandalo più grande!!! Quando sono a Venzia, benchè ami il vino e il buon cibo, ho altro da fare che recarmi all’Harrys Bar o a guardare i VIP che escono dai grandi alberghi (cose molto simili, in fondo…).
Mah…il mondo è bello perchè è vario…

Commenti su Maria Ivana Tanga. I Malavoglia a Tavola di angela

angela — Tue, 31 Jan 2012 18:05:07 +0000

Per caso ho visto la tua foto su internet !!!! So che ormai sei diventata un’ affermata giornalista anche se mi ricordo che insegnavi lettere alle medie o mi sbaglio? Sono Angela la figlia di Netta Maria di Vallata ,non so se ti ricordi quando uscivamo a Vallata intorno agli anni 90 !! Vivi a Torino? Ormai non vado a Vallata da molto tempo e non vedo più tua cugina Teresa da tanto tempo.Se non erro hai una sorella che conobbi tempo fa, di nome Nicoletta cosa fa nella vita???Quando e se vuoi mi farebbe piacere se mi rispondessi alla email . Cordiali saluti Angela

Commenti su Harry’s Bar, coccolati in un pezzo di Storia di ivan Lovisetto

ivan Lovisetto — Tue, 31 Jan 2012 15:11:19 +0000

Diciamo : che se il sign.Cipriani poteva brevettare il Carpaccio ,il Bellini ecc e non per ultimo lo stile Harry’s Bar probabilmente,offrirebbe la cena tutte le sere !
Oppure perché pagare un vestito Valentino magari rosso 1000 0 più euro quando magari fatto in india per pochi euri
Perchè signori secondo me locali come L’Harry’s Bar sono delle icone che non passano di moda, certo possono avere delle flessioni ma signori certe cose non hanno prezzo ,mi vengono in mente mille esempi del tipo perché andare al Louvre ad ammirare la Gioconda ,basta guardare una foto costa nulla ecc questo è il mio punto di vista!
Per rispondere a Enzo i prezzi del Harry’s bar sono esposti , e purtroppo tanti locali di Venezia non seguono questo esempio.
Rispetto l’idea del Sign.Zappalà ,purtroppo il livello della ristorazione con gli anni e sceso parecchio ,sopratutto venezia ha perso la tradizione dei bacari di qualità , ultimamente anche un paio che conoscevo sono scaduti,ormai pochi si fanno il baccalà, le sarde in saor le moeche ecc ed questo la cosa brutta di venezia .
Come Trovare bar che vendono panini stantii a prezzi esagerati o ristoranti che vendono insalate di mare precotte questo a mio avviso è il vero scandalo e non i prezzi alti dell’Harrys Bar .

Commenti su Harry’s Bar, coccolati in un pezzo di Storia di Paolo

Paolo — Tue, 31 Jan 2012 09:34:57 +0000

Beh Enzo, mi sembra che a questo punto il tuo pensiero al riguardo sia ben delineato!

Commenti su Terre di Toscana 2012 – Ritratti/1: vini di confine, vini di frontiera di In vino veritas – L’AcquaBuona » Prima pagina » Terre di Toscana 2012. Ritratti/3: Montalcino, Orcia, Montepulciano

Tue, 31 Jan 2012 09:32:10 +0000

[...] ritratti: Maremma, Montecucco…….il grossetano; Vini di confine, vini di frontiera Parole chiave: Terre di Toscana, vini Montalcino, vini Montepulciano, vini Orcia, vini [...]

Commenti su Harry’s Bar, coccolati in un pezzo di Storia di Vincenzo Zappalà

Vincenzo Zappalà — Tue, 31 Jan 2012 08:55:21 +0000

ci sarebbe un’alternativa: entrare liberamente nel “sacro” locale, guardare, toccare, respirare la storia (anche se personalmente preferisco quella delle calli, dei palazzi e delle chiese) e poi uscire con un sorriso estasiato. Se è vera storia, al massimo farebbero pagare un biglietto di ingresso… Mmmmh, io a Venezia preferisco mangiare un panino e poi godermi mille altre storie ben più importanti. A ognuno il suo, comunque….

Commenti su Harry’s Bar, coccolati in un pezzo di Storia di enzo

enzo — Tue, 31 Jan 2012 06:55:51 +0000

comunque resto dell’idea che la storia si può fare benissimo senza spendere una fortuna (anche se attesa). Le opere d’arte italiane ce lo insegnano… E’ come se per andare a guardare la facciata del duomo di Orvieto o di Siena occorresse pagare 47 euro. Chi lo farebbe? Io, d’altra parte, non entro mai in un ristorante se non vedo il menù con i prezzi messi all’esterno. Sulla qualità… si può fare poco (ma è poi così buona la cucina di quel famoso locale?). Ogni tanto capita di andare a vedere monumenti famosi ma veramente ignobili esteticamente (il Vittoriale a Roma, ad esempio…). Comunque sia…i ristoranti sono sempre pieni (così dicono…).

Commenti su Luigi Cataldi Madonna. Pragmatismo abruzzese di antonio palombo

antonio palombo — Mon, 30 Jan 2012 20:37:20 +0000

sono un misero cuoco e non ho commenti da fare difronte a tanta bravura,che qualche persona ha, nel fare il vino ,nel fare l’imprenditore,nel fare il filosofo,pero’ non so’ se sa fare l’amico,e sa mantenere ed avere i veri amicici che gli vogliono veramente bene,sono un misero cuciniere ( forse ex amico) con un po’ di nostalgia nel cuore per qualche piccolo screzio avvenuto nel passato. pero sono fiero di essere stato quello che nel suo locale ha presentato il toni’,in presenza di toni’,ciao luigi ed a presto antonio .p.