Digita una parola o una frase e premi Invio

Il Mercato Centrale a Torino, non c’è due senza tre

Dallo scorso sabato 13 aprile anche Torino ha il suo Mercato Centrale. Dopo l’indiscutibile successo della prima creatura nata da un’idea di Umberto Montano , inaugurata solo 5 anni fa, sempre in aprile, al piano superione del Mercato di San Lorenzo a Firenze, e dopo il bis nella Cappa Mazzoniana della Stazione Termini di Roma, ecco la terza mossa, di nuovo in un mercato, ma che mercato!

A differenza del Mercato di San Lorenzo a Firenze, all’epoca in crisi e in attesa di rilancio, il Mercato di Porta Palazzo a Torino, fra alti e bassi, è ancora un luogo di fermento e, direi, di culto, sia col suo mercato ortofrutticolo all’aperto (il più grande d’Europa, si dice), che ogni giorno dell’anno riappare come l’araba fenice dalle ceneri del giorno prima (le bancarelle vengono smontate dopo pranzo e rimontate ogni notte!), sia con l’ampio mercato coperto dedicato agli altri generi alimentari e con le altre due palazzine, una delle quali esclusiva per il mercato del pesce, anche questa che vale la visita.

Nell’ampia Piazza della Repubblica, che ospita le tre entità, spicca in effetti una quarta struttura, moderna, il PalaFuksas o Centro Palatino, piccolo centro commerciale che ha vissuto anni di lento declino. Questo almeno fino a qualche giorno fa, fino all’apertura appunto del Mercato Centrale. Pochi giorni che hanno già consacrato l’impresa con un successo di pubblico forse insperato, che ha cambiato la fisionomia serale dell’area, prima oscura e poco frequentata (nonostante la prossimità col “quadrilatero”, una delle zone più vivaci di Torino) e oggi fremente di persone.

Lo visitiamo martedì 16, a soli tre giorni dall’inaugurazione, e subito ci colpisce la differenza con l’offerta di Firenze e Roma. Niente da dire sugli artigiani del gusto che animano gli altri due Mercati, ma qui l’impressione è che si sia cercato il salto di qualità, e nell’ampio salone al pianterreno si susseguono nomi da alta cucina più che da street food. Ci sono i tartufi di Savini, la scuola di cucina Lorenzo de’ Medici, i salumi di Savigni (e la sua carne toscana affiancata alla fassone piemontese di Martini), la pasticceria siciliana di Pannocchietti, e altri artigiani già presenti a Firenze e/o a Roma, ma oltre a questi ci sono i pezzi grossi della gastronomia piemontese: i formaggi di Beppino Occelli, il pesce di Valerio lo Russo (Mare Nostrum) e il Carbone Bianco di Davide Scabin (Combal Zero). Last but not least, il ristorante del Mercato (che gli altri sono “solamente” banchi self-service) è gestito dalla Farmacia del Cambio, altro stellato cittadino.

Non solo artigiani del gusto quindi, e anche se la formula rimane la solita (ambiente informale, self-service e ampia zona centrale con tavoli dove sedersi senza prenotazione) fa un certo non so che vedere Davide Scabin che vi prepara un uovo strapazzato (come lo sa fare lui) per 8 euro, o Valerio lo Russo che controlla il cartoccetto di acciughe fritte (buonissime) e ne fa aggiungere un paio prima che ve le servano, al prezzo di 5 euro… è con lui che scambiamo due parole mentre attendiamo il piatto, esprimendo meraviglia nel trovare tutti questi nomi in prima linea in una semplice serata di martedì. Ma la risposta è ovvia, quasi ce ne scusiamo: “questo è il momento per essere presenti, sono i primi giorni, il tutto è partito bene oltre ogni previsione e non possiamo lasciare le cose al caso. Magari tra un mese, forse sì, quando saremo certi che anche al Mercato Centrale la qualità è la stessa che serviamo nei nostri ristoranti… allora forse ci rilasseremo!”

Chi ha scelto di aderire ci crede, è giusto così, e a vedere da questi primi giorni (siamo tornati anche il mercoledì, l’affluenza era ancora maggiore) la scommessa è più che vinta.

Certo far la fila, servirsi, cercare un tavolo, piatti e posate usa e getta (compostabili)… non è proprio come gustarsi un bel piatto seduti in santa pace, e il volume sonoro del numeroso pubblico non rende il posto propriamente ameno, ma di contro ci hanno meravigliato altri aspetti del servizio, ad esempio la piccola enoteca (per ora non così fornita) che serve al bicchiere o anche la bottiglia intera, e non lesina bei calici (imprescindibili se si beve vino) e una boule piena di Umberto e Domenico Montanoghiaccio se il vino lo richiede. Prendete e portate al tavolo… saranno i camerieri e raccogliere alla fine (e mi chiedo quanto durerà questa cosa… dei bei calici così, dati senza cauzione… ).

Su tutto poi lo stile curato, anche graficamente, e un programma già denso di eventi culturali a partire dal prossimo Torino Jazz Festival.

In conclusione, non sappiamo se augurarci questo futuro per tutti i mercati, o per la ristorazione. Senza dubbio l’idea dei Montano (a Umberto si è affiancato il figlio Domenico) è vincente, e non è certo l’unica, anzi, qualcuno potrebbe chiedersi cosa ci sia di diverso da Eataly. A nostro avviso il Mercato Centrale si dimostra più coinvolgente, meno asettico, rimette al centro il convivio (in senso letterale, si mangia tutti insieme), e se questo aumenta la confusione non fa che avvicinarci al significato stesso del nome, tutto intorno le botteghe (stellate o meno che siano) e al centro il popolo, a correre avanti e indietro, a scegliere e ad incuriosirsi, a scambiarsi opinioni e, magari, a fare amicizia.

 

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

https://onbet.red https://bsport.fit https://onbet88.ooo https://i9bet.biz https://hi88.ooo https://okvip.at https://f8bet.at https://fb88.cash https://vn88.cash https://shbet.at multicanais xoso xoso tin chelsea thông tin chuyển nhượng câu lạc bộ bóng đá arsenal bóng đá atalanta bundesliga cầu thủ haaland UEFA everton xoso futebol ao vivo futemax multicanais onbet bóng đá world cup bóng đá inter milan tin juventus benzema la liga clb leicester city MU man city messi lionel salah napoli neymar psg ronaldo serie a tottenham valencia AS ROMA Leverkusen ac milan mbappe napoli newcastle aston villa liverpool fa cup real madrid premier league Ajax bao bong da247 EPL barcelona bournemouth aff cup asean football bên lề sân cỏ báo bóng đá mới bóng đá cúp thế giới tin bóng đá Việt UEFA báo bóng đá việt nam Huyền thoại bóng đá giải ngoại hạng anh Seagame tap chi bong da the gioi tin bong da lu trận đấu hôm nay việt nam bóng đá tin nong bong da Bóng đá nữ thể thao 7m 24h bóng đá bóng đá hôm nay the thao ngoai hang anh tin nhanh bóng đá phòng thay đồ bóng đá bóng đá phủi kèo nhà cái onbet bóng đá lu 2 thông tin phòng thay đồ the thao vua app đánh lô đề dudoanxoso xổ số giải đặc biệt hôm nay xổ số kèo đẹp hôm nay ketquaxoso kq xs kqxsmn soi cầu ba miền soi cau thong ke sxkt hôm nay thế giới xổ số xổ số 24h xo.so xoso3mien xo so ba mien xoso dac biet xosodientoan xổ số dự đoán vé số chiều xổ xoso ket qua xosokienthiet xoso kq hôm nay xoso kt xổ số mega xổ số mới nhất hôm nay xoso truc tiep xoso Việt SX3MIEN xs dự đoán xs mien bac hom nay xs miên nam xsmientrung xsmn thu 7 con số may mắn hôm nay KQXS 3 miền Bắc Trung Nam Nhanh dự đoán xổ số 3 miền dò vé số du doan xo so hom nay ket qua xo xo ket qua xo so.vn trúng thưởng xo so kq xoso trực tiếp ket qua xs kqxs 247 số miền nam s0x0 mienbac xosobamien hôm nay số đẹp hôm nay số đẹp trực tuyến nuôi số đẹp xo so hom qua xoso ketqua xstruc tiep hom nay xổ số kiến thiết trực tiếp xổ số kq hôm nay so xo kq trực tuyen kết quả xổ số miền bắc trực tiếp xo so miền nam xổ số miền nam trực tiếp trực tiếp xổ số hôm nay ket wa xs KQ XOSO xoso online xo so truc tiep hom nay xstt so mien bac trong ngày KQXS3M số so mien bac du doan xo so online du doan cau lo xổ số keno kqxs vn KQXOSO KQXS hôm nay trực tiếp kết quả xổ số ba miền cap lo dep nhat hom nay soi cầu chuẩn hôm nay so ket qua xo so Xem kết quả xổ số nhanh nhất SX3MIEN XSMB chủ nhật KQXSMN kết quả mở giải trực tuyến Giờ vàng chốt số Online Đánh Đề Con Gì dò số miền nam dò vé số hôm nay so mo so de bach thủ lô đẹp nhất hôm nay cầu đề hôm nay kết quả xổ số kiến thiết toàn quốc cau dep 88 xsmb rong bach kim ket qua xs 2023 dự đoán xổ số hàng ngày Bạch thủ đề miền Bắc Soi Cầu MB thần tài soi cau vip 247 soi cầu tốt soi cầu miễn phí soi cau mb vip xsmb hom nay xs vietlott xsmn hôm nay cầu lô đẹp thống kê lô kép xổ số miền Bắc quay thử xsmn xổ số thần tài Quay thử XSMT xổ số chiều nay xo so mien nam hom nay web đánh lô đề trực tuyến uy tín KQXS hôm nay xsmb ngày hôm nay XSMT chủ nhật xổ số Power 6/55 KQXS A trúng roy cao thủ chốt số bảng xổ số đặc biệt soi cầu 247 vip soi cầu wap 666 Soi cầu miễn phí 888 VIP Soi Cau Chuan MB độc thủ de số miền bắc thần tài cho số Kết quả xổ số thần tài Xem trực tiếp xổ số XIN SỐ THẦN TÀI THỔ ĐỊA Cầu lô số đẹp lô đẹp vip 24h soi cầu miễn phí 888 xổ số kiến thiết chiều nay XSMN thứ 7 hàng tuần Kết quả Xổ số Hồ Chí Minh nhà cái xổ số Việt Nam Xổ Số Đại Phát Xổ số mới nhất Hôm Nay so xo mb hom nay xxmb88 quay thu mb Xo so Minh Chinh XS Minh Ngọc trực tiếp hôm nay XSMN 88 XSTD xs than tai xổ số UY TIN NHẤT xs vietlott 88 SOI CẦU SIÊU CHUẨN SoiCauViet lô đẹp hôm nay vip ket qua so xo hom nay kqxsmb 30 ngày dự đoán xổ số 3 miền Soi cầu 3 càng chuẩn xác bạch thủ lô nuoi lo chuan bắt lô chuẩn theo ngày kq xo-so lô 3 càng nuôi lô đề siêu vip cầu Lô Xiên XSMB đề về bao nhiêu Soi cầu x3 xổ số kiến thiết ngày hôm nay quay thử xsmt truc tiep kết quả sxmn trực tiếp miền bắc kết quả xổ số chấm vn bảng xs đặc biệt năm 2023 soi cau xsmb xổ số hà nội hôm nay sxmt xsmt hôm nay xs truc tiep mb ketqua xo so online kqxs online xo số hôm nay XS3M Tin xs hôm nay xsmn thu2 XSMN hom nay xổ số miền bắc trực tiếp hôm nay SO XO xsmb sxmn hôm nay 188betlink 188 xo so soi cầu vip 88 lô tô việt soi lô việt XS247 xs ba miền chốt lô đẹp nhất hôm nay chốt số xsmb CHƠI LÔ TÔ soi cau mn hom nay chốt lô chuẩn du doan sxmt dự đoán xổ số online rồng bạch kim chốt 3 càng miễn phí hôm nay thống kê lô gan miền bắc dàn đề lô Cầu Kèo Đặc Biệt chốt cầu may mắn kết quả xổ số miền bắc hôm Soi cầu vàng 777 thẻ bài online du doan mn 888 soi cầu miền nam vip soi cầu mt vip dàn de hôm nay 7 cao thủ chốt số soi cau mien phi 777 7 cao thủ chốt số nức tiếng 3 càng miền bắc rồng bạch kim 777 dàn de bất bại on news ddxsmn 188bet w88 w88 789bet tf88 sin88 suvip sunwin tf88 five88 12bet sv88 vn88 Top 10 nhà cái uy tín sky88 iwin lucky88 nhacaisin88 oxbet m88 vn88 w88 789bet iwin f8bet rio66 rio66 lucky88 oxbet vn88 188bet 789bet May-88 five88 one88 sin88 bk8 8xbet oxbet MU88 188BET SV88 RIO66 ONBET88 188bet M88 M88 SV88 Jun-68 Jun-88 one88 iwin v9bet w388 OXBET w388 w388 onbet onbet onbet onbet88 onbet88 onbet88 onbet88 onbet onbet onbet onbet qh88 mu88 Nhà cái uy tín pog79 vp777 vp777 vipbet vipbet uk88 uk88 typhu88 typhu88 tk88 tk88 sm66 sm66 me88 me88 8live 8live 8live sm66 me88 win79 8live sm66 me88 win79 pog79 pog79 vp777 vp777 uk88 uk88 tk88 tk88 luck8 luck8 kingbet86 kingbet86 k188 k188 hr99 hr99 123b 8xbetvn vipbet sv66 zbet taisunwin-vn typhu88 vn138 vwin vwin vi68 ee88 1xbet rio66 zbet vn138 i9betvip fi88club cf68 onbet88 ee88 typhu88 onbet onbetkhuyenmai 12bet-moblie 12betmoblie taimienphi247 vi68clup cf68clup vipbet i9bet qh88 onb123 onbef soi cầu nổ hũ bắn cá đá gà đá gà game bài casino soi cầu xóc đĩa game bài giải mã giấc mơ bầu cua slot game casino nổ hủ dàn đề Bắn cá casino dàn đề nổ hũ tài xỉu slot game casino bắn cá đá gà game bài thể thao game bài soi cầu kqss soi cầu cờ tướng bắn cá game bài xóc đĩa AG百家乐 AG百家乐 AG真人 AG真人 爱游戏 华体会 华体会 im体育 kok体育 开云体育 开云体育 开云体育 乐鱼体育 乐鱼体育 欧宝体育 ob体育 亚博体育 亚博体育 亚博体育 亚博体育 亚博体育 亚博体育 开云体育 开云体育 棋牌 棋牌 沙巴体育 买球平台 新葡京娱乐 开云体育 mu88 qh88