Luca Landi è uno degli chef più creativi che conosca, ama stupire i commensali con “quadri” gastronomici che raccontano di armonie e contrasti uniti in una sostanza mai secondaria, ama giocare con i sensi quando ciò che appare nel piatto non corrisponde al gusto, ama coccolarli con seducenti salse versate all’ultimo momento , con sublimi gelati salati e una pasticceria fantasiosa.
Ristorante Lunasia c/o Hotel Plaza et de Russie – Via Manin, 4 – Viareggio (LU) – www.lunasiaristorante.com
Daiquiri Kombucha cocktail – Come in un orto: gelato di cappero e ortaggi (ndr: il sasso finto è il gelato di cappero, le verdure finte sono preparazioni diverse tra crostacei e pesce)
Sgombro laccato BBQ – lattuga, lamponi, scalogno e salsa di riso
Polpo glassato alla barbarossa – panissa, pere e profumo di rosmarino
Raviolini d’erbe aromatiche e latte – frutti di mare e croccante di sesamo
Il tonno rosso del mediterraneo scottato – zucchine ed i suoi fiori con salsa di yogurt, cocco e curry verde
Dessert del giardino – pomodoro, fragole ed erba cedrina
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