Elena Pravato

43 Articles0 Commenti

La Georgia del vino: la storia millenaria, l’anfora, le autoctonie. E un crescente interesse da parte dei mercati del mondo

“Tutti pazzi per i vini georgiani”. Avremmo potuto intitolare così questo articolo, ma ci sembrava un po' riduttivo. Già, perché le cantine georgiane, poche ma di entità ragguardevoli, puntano ad essere qualcosa di più che una moda del momento: l'obiettivo è quello di poter affermare stabilmente la propria posizione nel…

0 Commenti
22 Dicembre 2022

diCibi

“Quando a Milano non c’era ancora il tramvai, già si gustava il panettone Baj”. Storia di una rinascita

Da pochi anni ha riaperto una delle confetterie storiche d'Italia per la produzione del panettone tradizionale. Un passato illustre vissuto da protagonisti, e la voglia di perpetuare un mito fin dentro alla contemporaneità. La rinascita del Panettone Baj nelle parole di Tomaso Baj.…

0 Commenti
8 Dicembre 2022

diCibi

La Valle Grana e il suo re: il formaggio Castelmagno DOP

Ritratto di uno dei più grandi formaggi di montagna da lunga stagionatura d'Italia e non. E due ricette per grandi piatti della tradizione: gnocchi e risotto…

0 Commenti
3 Novembre 2022

diCibi

Christine Ferber, o della sublimazione dell’arte conserviera

Esclusiva intervista a Christine Ferber, pasticciera carismatica che ha creato pure un metodo "conserviero" a suo nome, il Metodo Ferber. Nonostante la fama internazionale, si ostina a lavorare nel suo delizioso negozio/laboratorio di provincia, in Alsazia…

0 Commenti
6 Ottobre 2022

diLuoghi

Vini atlantici. A Lanzarote, nelle isole Canarie, in mezzo ai lapilli

Un viaggio alla scoperta di un luogo unico per il tipo di territorio e di viticoltura eroica. Lanzarote, nell'arcipelago delle Canarie, dove una disastrosa eruzione vulcanica ha portato in dote l'unicità.…

0 Commenti
1 Settembre 2022

diVini

La cantina privata per collezionisti (amatoriali)/2: cinque vini che non possono mancare (secondo gli esperti)

Cinque vini che non dovrebbero mancare in una cantina veramente fornita, da nord a sud del nostro Paese e oltrefrontiera…

0 Commenti
18 Novembre 2021

diVini

La cantina privata per collezionisti (amatoriali). Vini che non possono mancare/1

Utili consigli per una cantina privata per collezionisti amatoriali. Inizieremo, di seguito, riportando alcuni eminenti pareri estrapolati dall'eno-mondo, ciascuno dei quali suggerirà 5 vini che non possono mancare nella propria cantina....…

0 Commenti
4 Novembre 2021

Idee

Farsi una cantina, come e dove

Quanti di noi appassionati di vino non agognerebbero di possedere una cantina privata? È solo un lusso per milionari o per chi dispone di grandi spazi nella propria abitazione? Assolutamente no. In questo articolo dimostreremo come già con 4 mq si può avere una discreta cantina con ogni dispositivo utile…

1 Commento
21 Ottobre 2021

diLuoghi

Ktchn Lab: storia di una start up che crea brand di cucina

Intervista ad Andrea Roberto Bifulco che nel 2018, insieme all'amico e socio Nicola Ballarini, ha creato Ktchn Lab. Si tratta di una start up che vanta già tre sedi e decine di dipendenti e che attraverso cucine multitasking e modulabili crea brand corrispondenti ai piatti più apprezzati del momento, dal…

0 Commenti
18 Febbraio 2021

diCibi

Per chi non si arrende: il Cenone di Capodanno ai tempi del Coronavirus

Quattro storie, quattro modi diversi di interpretare una festa. Quattro ristoratori con clientele diverse (e per tasche diverse) ma uniti da uno spirito combattivo. Una categoria, quella dei ristoratori, che sta battendosi per mantenere posti di lavoro, locali aperti per il decoro delle nostre città e, soprattutto, quel minimo di…

0 Commenti
31 Dicembre 2020

Idee

Manodopera in agricoltura. Lo stato dei fatti ai tempi del Coronavirus

Intervista a Roberto Caponi, direttore area Politiche del lavoro e welfare di Confagricoltura: come si può combattere la penuria di manodopera in campagna, fra vincoli legislativi, paletti burocratici, Covid. In mezzo alle tante insidie parzialmente irrisolte, una bella notizia: sempre più giovani tornano alla terra.…

0 Commenti
15 Ottobre 2020

diLuoghi

Picnic gourmet in giro per l’Italia: il Parco del Beigua, la Faggeta di Prato Campoli, Monte Sant’Angelo e la foresta del Gargano

" Le gite degli opposti che si attraggono". Vi condurremo infatti alla scoperta di itinerari che coniugano mare e montagna, attività fisica e pietanze gourmet, distanziamento sociale e divertimento in compagnia, chic & cheap. Come? Grazie a tre proposte picnic - da nord a sud dello stivale- dove potrete…

0 Commenti
13 Agosto 2020

diCibi

Le risposte dell’Italia del cibo ai tempi del Coronavirus. Il caso Grana Padano

L’emergenza sanitaria che stiamo vivendo sta mettendo a dura prova molte attività e, fra queste, le prime ad accusare il colpo sono state le aziende agroalimentari che hanno coraggiosamente continuato a produrre anche nelle zone c.d. rosse. Le Regioni più colpite dall’epidemia per il Coronavirus (ma si può parlare ormai…

0 Commenti
16 Aprile 2020

Idee

Piwi, vini da vitigni resistenti: un po’ di chiarezza

E se parlassimo di Pilzwiderstandfähige? Paura eh! Non spaventiamoci, il tutto si riduce a una provvidenziale abbreviazione, PIWI, che sta per vino da vitigno resistente. Un argomento molto dibattuto, interessantissimo, una possibile nuova frontiera.…

0 Commenti
15 Aprile 2020

Idee

Il Marzemino d’Isera: quando la crisi si sconfigge credendo nel territorio e nelle persone

Uno sguardo appassionato al Marzemino d'Isera, vino-vitigno autenticamente trentino che raccoglie oggi risultati importanti in fatto di gradimento ed apprezzamento da parte degli appassionati più esigenti alle ragioni dei vini di territorio. Grazie alla snellezza, alla suadenza aromatica, alla freschezza e alla sua istintiva bevibilità…

0 Commenti
12 Dicembre 2019

Le pillole

Il Giro d’Italia a tappe (golose): l’orzo, il mais sponcio, la castagna e la zucca santa del Bellunese

Siamo giunti alla ventesima tappa del Giro d’Italia, la tappa che conduce da Feltre a Croce D’Aune. Il tratto da percorrere si trova tutto nella provincia di Belluno, dove oltre ad ammirare le vette delle Dolomiti, patrimonio UNESCO, si può anche gustare un ottima cucina tradizionale. L’autunno è forse la…

0 Commenti
6 Novembre 2019

Idee

Notizie dal fronte (della vigna). La vendemmia 2019 in Franciacorta e nella Marca trevigiana

Come "butta" a bollicine, nella vendemmia 2019? Tre autorevoli giudizi da altrettanto autorevoli chef de cave.…

0 Commenti
24 Ottobre 2019

Le pillole

Giro d’Italia a tappe (golose): rosa d’inverno

La diciottesima tappa del Giro ha coperto il tratto fra Valdaora e Santa Maria di Sala, cittadina in provincia di Venezia. La zona è vocata alla produzione del Radicchio. Occorre distinguere però fra Radicchio Rosso di Treviso e Variegato di Castelfranco, perché se il primo ha una forma allungata con…

0 Commenti
30 Settembre 2019

Idee

Trentino: notizie fresche dal fronte (della vigna)

A vendemmia in corso, e in qualche caso con il raccolto già portato "in cascina", facciamo il punto della situazione grazie alle voci di Ruben Larentis, Filippo Scienza, Paolo Dorigati e Nicola Biasi, quattro autorevoli esponenti della vitivinicoltura trentina.…

0 Commenti
25 Settembre 2019

Le pillole

Giro d’Italia a tappe (golose): il vino della Valcamonica

La sedicesima tappa del giro parte dalle sponde del Lago di Iseo, da Lovere, e risalendo la Valcamonica ci porta fino a Ponte di Legno. Ospite del nostro Giro Goloso sarà il direttore del Consorzio Vini di Valcamonica, con il quale faremo il punto sulla giovane esperienza viticola camuna. La…

0 Commenti
7 Settembre 2019

Le pillole

Giro d’Italia a tappe (golose): il Museo dell’Ape in Val di Sole

La diciassettesima tappa del Giro d’Italia ha traghettato la colorata carovana dei ciclisti dal Trentino all’Alto Adige. Con partenza da Commezzadura in Val di Sole (noto centro per praticare rafting) si scende fino alla Val di Non (splendido itinerario anche per gli amatori) per poi salire fino al Passo Mendola…

0 Commenti
31 Agosto 2019

Le pillole

Giro d’Italia a tappe (golose): il Missoltino al lago

La tappa numero 15 del Giro d’Italia si è conclusa con l’arrivo a Como. La città lombarda, oltre ad essere celeberrimo scenario delle vicende di Renzo e Lucia, è famosa anche per l’ottima cucina lacustre. Il pesce di lago, star indiscussa dei piatti comaschi, e la polenta, attore non protagonista,…

0 Commenti
29 Agosto 2019

Le pillole

Il Giro d’Italia a tappe (golose): coppe dell’amicizia e torrefazioni valdostane

La quattordicesima tappa del Giro ha visto la conquista dell’ambita maglia rosa da parte del campione Carapaz, e soprattutto ci ha fatto attraversare i magnifici territori valdostani . Per il nostro giro enogastronomico avevamo veramente l’imbarazzo della scelta, in quanto che la regione più piccola d’Italia offre tanti prodotti tipici…

0 Commenti
27 Luglio 2019

Le pillole

Il Giro d’Italia a tappe (golose): Pinerolo e la torta Zurigo

La tappa tredici del Giro, tutta piemontese, anzi tutta torinese, prevede l’arrivo in quota ad oltre 2000 m. Prima di raggiungere, però, faticosamente le rive del laghetto artificiale di Serrù, meglio caricarsi con una dolce colazione a Pinerolo , magari gustando una fetta di torta Zurigo. La torta Zurigo si…

0 Commenti
22 Luglio 2019

Le pillole

Il Giro d’Italia a tappe (golose): Cuneo ai Cuneesi!

La tappa numero dodici del Giro d’Italia, tutta piemontese, copre il tratto che da Cuneo porta a Pinerolo. Chi fa sosta a Cuneo non può lasciare la città senza aver assaggiato almeno (resistere sarebbe davvero stoico) un Cuneese al rhum. Da novembre 2018 il cioccolatino più famoso della città può…

0 Commenti
28 Giugno 2019

Ultimi commenti

Riscopriamoli…

Indice per autori

Privacy & Cookie