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Limoni dolci, cedri, un bello spaghetto allo scoglio. Tutto "al volo", sulla Costiera Amalfitana!…
Per ristorarsi ad esempio dalle emozioni della Cattedrale di Santa Maria Assunta conviene infilarsi in via dei Tribunali. E sarà una festa…
A volte le cose accadono. Tipo incontrare “personaggetti” come Burton Anderson, riconoscerne a tuffo lo spessore di uomo e di “pensatore” del vino, intuirne la bontà d’animo e lo spirito riflessivo, capire che sui gusti siamo in sintonia e quindi farsi fare una dedica su un vecchio suo libro acquistato…
Un meraviglioso spaghetto allo scoglio mangiato affacciati sul mare di Positano. Come si fa? Basta partire la mattina dal mercato di Porta Nolana a Napoli...…
Vedo questa bottiglia in un angolo dello sgabuzzino della casa natia, tenuta rigorosamente in piedi tra saponi e cianfrusaglie varie. La osservo: livello giusto, trasparenza in controluce buona e assenza di fondo… Sai cosa, provo ad aprirla. Ovviamente il tappo si disintegra appena provo ad estrarlo ma non demordo. Nel…
Da Caserta una mozzarella di bufala di struggente dolcezza, da Napoli sfogliatelle calde e altre delizie: il tutto, su una terrazza di Napoli affacciata su vicoli e basiliche…
In queste calde sere d’estate una buona birra fresca è un’ottima alternativa al vino. Se poi si tratta di birra artigianale quasi a km 0 anche meglio! Così al ristorante Modì di Livorno, da poco passato in gestione all’esperto Ivano Barbieri, in compagnia di Riccardo Gabriele e Marco Maltinti per…
Tornare nelle terre di Luni, per il sottoscritto, significa accettare di avere a che fare con l’amarcord. E’ quando i ricordi si incastrano nel punto esatto in cui la felicità si adombra di dolore, mentre la malinconia ti culla con dolcezza, prima di decolorarsi in un senso di perdita. L’amarcord…
Romina Ceragioli, alias Costumista Culinaria, è l’esempio di come si possa trasformare una passione in professione. Una carriera ben avviata nel mondo del teatro (come costumista appunto) non l’ha fatta desistere dalla sua grande passione per i fornelli. La cucina poi ce l’ha nel sangue, visto che la sua famiglia…
Esco dall’autostrada ad Ovada, di fronte l’ennesima coda (ormai le autostrade che diramano da Genova sono un unico grande cantiere stradale… ho qualche ipotesi sul perché), una buona scusa per un aperitivo, attendendo che la fila scemi. Mi faccio indicare il miglior posto da un giovane hipster: “Eccolo, là in…
Ritrovarsi. Il bello è ritrovarsi. Una luce stordente ci ha attirati come falene. E’ passato anche del tempo. O forse no, tanta la naturalezza di un reincontro. Sembra ieri. L’amicizia non la sfronda il tempo. Da parte mia, con le gambe sotto a un tavolo, erano ere che non principiavo…
Il forzato isolamento lungo 3 mesi ed oltre è stato un agente lievitante potentissimo per far maturare pensieri, acciacchi e malinconie. Nel mio caso, fra impicci di ogni ordine e grado, si è portato pure con sè un paio di positività: 8 chilozzi in meno e un’abbronzatura che non ricordavo…
L’inizio di Giugno ci ha portato la possibilità di uscire finalmente dai nostri confini regionali, e per festeggiare questa possibilità e pregustare un ritorno in Piemonte, quale migliore occasione di assaggiare il Barolo Coste di Rose 2015, l’ultimo Barolo nato in casa Vajra? Di questa etichetta esistono per ora due…
Che vi debba piacere il baccalà, per cenare in questo piccolo ed elegante ristorantino nella torinese Vanchiglia, pare ovvio fin dal nome. Nome in portoghese non per caso, in quanto nel menù si rincorrono ricette tipiche italiane, piatti innovativi e grandi classici della cucina lusitana…
Giovani vignaioli crescono. Pure in Langa, un luogo dove i valori tendono a consolidarsi in un modo scultoreo, inscalfibile. Alberto Burzi è un ragazzo appassionato e pragmatico, la sua testa non contiene grilli ma idee. E’ giovane, e sua sorella Caterina, che si occupa della parte commerciale, ancor di più.…
E' arrivato il momento di uscire di casa, di tornare al ristorante. Per la celebrazione scegliamo Da Giorgio, storico ristorante di pesce viareggino, aperto nel 1948 e nella sede attuale dal 1979. L'insegna, il logo che adorna anche il bordo dei piatti, non lascia dubbi, del pesce non lascerete che…
Noi de L’AcquaBuona siamo affezionati al Merano Wine Festival. Personalmente ricordo ancora quando, poco meno di 20 anni fa, lessi una email per nulla roboante su di un evento che si sarebbe svolto in questa località altoatesina. Detti un’occhiata all’elenco delle aziende, ed essendo nella prima intensa fase della passione…
La prima volta che lo conobbi fu lui che appositamente approdò sul continente, dalla amatissima Isola del Giglio, per venirmi ad incontrare a Scansano e farmi conoscere il suo vino da uve ansonica e da agricoltura arcaica. Il suo nome: Francesco Carfagna. Camicia a fiori, ciabatte, capello arruffato, pelle arrostita…
Fra le prime vittime del coronavirus c’è il ristorante sotto casa mia. Era quasi sempre pieno, essendo gestito con allegria e intelligenza…
Credo di non sbagliarmi, ma in quella fredda giornata di febbraio, tre mesetti fa, in cantina da Stefano Amerighi parlammo anche del disciplinare di produzione del Cortona Syrah DOC e di come tal disciplinare, guidato da una impostazione (visione?) stilistica parzialmente superata dai fatti, rischiasse di includere l’anacronismo, e quindi…
Quando i lucchesi di Lucca, soprattutto quelli non più di primo pelo, ti dicevano: ” oh, questo vino qua viene dalla Maulina“, gli si gonfiava il petto e dagli occhi tracimava un lampo di orgoglio. Ecco, questo vino qua viene dalla Maulina, fra il Serchio e la Freddana. Ora, io…
Praticamente in diretta vi racconto un piatto semplicissimo ma che mi ha regalato belle emozioni. Ho preso un cavolo cappuccio, l’ho tagliato a julienne e saltato in padella con un filo d’olio, guanciale, sale, una spolverata di pepe bianco e sfumato con un po’ di vino alsaziano, un Gewurztraminer di…
Il ricordo di Vittoriano Pierucci, conosciutissimo e stimatissimo cuciniere-titolare del ristorante La Dogana di Capezzano Pianore, uno dei posti più meritevoli e cult della Versilia, lo affido a tre momenti: 1) La sua prima Dogana in Via Sarzanese, dove con gli amici andavamo al sabato sera per ordinare un “primino”…
É morto ieri nella sua Montecatini Sirio Maccioni, gigante della ristorazione italiana che conquistò l'America facendo capire la bellezza della nostra cucina…
C’è che il posto è magnifico. Sulle alture di Roccatederighi, nella maremma grossetana di sponda occidentale, vincono i sassi, e la macchia mediterranea, e i boschi di lecci. Vincono i silenzi. Ho seguito fin dagli esordi il progetto visionario fondato sulla naturalità dei gesti e dei modi chiamato Ampeleia e…
Le storie di coraggio (del vino italiano) di Oscar Farinetti
“Oui, Cavoletto c’est moi!” Intervista a Sigrid Verbert
No della UE ad una categoria per il vino biologico
Arezzo: arte, storia e… streetfood!
Gualtiero Marchesi alla festa di Versilia Gourmet: la cucina è arte e semplicitàQuesto sito utilizza i cookie per migliorare la tua esperienza di navigazione. Per capire quali cookie ed in che modo vengono utilizzati, consulta la nostra pagina della Privacy. Accetta i cookie cliccando sul pulsante 'Accetta'. In qualsiasi momento dalla pagina relativa potrai rivedere e cambiare il tuo consenso.
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