diCibi

Aceto Balsamico di Modena: l’importanza di chiamarsi “Tradizionale”

di Francesca Lucchese SPILAMBERTO (MO) - È notizia di questi giorni la costituzione del Consorzio di Tutela Aceto Balsamico di Modena, nato dall’accorpamento dei due esistenti per la promozione dell’aceto balsamico. Quello Igp, riconoscimento ottenuto nel 2009. Sì, perché poi c’è la Dop, l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena. E forse non tutti ne conoscono l’esistenza. E non tutti ne afferrano la differenza

Si definiscono cultural-gaudenti, si ritrovano in nome del pesce azzurro

di Irene Arquint PIETRASANTA - LOC. VALLECCHIA (LU) - Azzurro, come fosse un principe. Cambiano i tempi. Con essi i ritmi di vita e le modalità di gestione della dispensa. Ma tutto sommato non si cade troppo lontano dalle radici dell’albero. E se chef stellati e trattorie guardano con benevolenza a sugarelli e sciabola, c’è chi decide di fondare un’accademia in nome del pesciolino che riluce nuotando

Nasce il primo museo della salumeria in Italia. E l’inaugurazione è un Massimo Bottura one-man show

di Francesca Lucchese CASTELNUOVO RANGONE (MO) - Le premesse per un appuntamento da non perdere c‘erano tutte: l’inaugurazione del Musa, il primo museo della salumeria in Italia, a Castelnuovo Rangone, nel cuore del comprensorio modenese, dove da oltre duemila anni si allevano suini e si producono salumi di eccellenza

Il tartufo bianco, le nostre sensazioni, gli inganni

di Riccardo Farchioni “Nihil est in Intellectu quod prius non fuerit in sensu", dicevano gli antichi. Poi qualcuno capì che, anche se viene dopo. è piuttosto la mente a costruire il contesto delle nostre sensazioni, interpretandole, classificandole ed assegnando loro un senso. E la mente può essere convinta, e in certo modo anche ingannata

Gelato al mosto d’uva, ricerche e gustosi risultati

di Riccardo Farchioni Il gelato sta vivendo un momento felice, è molto amato dagli italiani e dai turisti che vengono nel nostro paese, e all'estero ha molto successo nonostante spesso prezzi assai più alti di quelli a cui siamo abituati. Fortunatamente questa congiuntura felice coinvolge anche i (veri) artigiani

Biscotti di Prato: Antonio Mattei sfida la storia e sforna la prima novità dal 1858

di Francesca Lucchese PRATO - Un biscottificio lancia il suo nuovo prodotto e già di prima mattina fuori dalla porta c’è la fila dei clienti in trepidante attesa. Un vero e proprio avvenimento che vale la pena di spiegare. Il negozio è quello dello storico biscottificio Antonio Mattei di Prato. La novità arriva dopo ben 155 anni di regno assoluto e incontrastato del tradizionale Biscotto di Prato

Assaggiati per voi: la mortadella di Prato

di Luca Bonci Se ci avvicini il naso, ad occhi, chiusi, la speziatura ti confonde. Coriandolo, cannella, noce moscata... ricchezze rinascimentali, pare di essere entrati in una pasticceria senese, aver di fronte uno spicchio di panforte

Cantillon e De Halve Maan: birrifici “cult” a Bruxelles e Bruges

di Leonardo Mazzanti BELGIO: Dopo Bruxelles e Bruges la trilogia belga si conclude con il capitolo dedicato a due birrifici simbolo delle rispettive città di appartenenza. I custodi della autentica birra "lambic" e il birrificio storico di Bruges

Il Banchetto impossibile: una degustazione che attraversa i secoli

di Lola Teale MURLO (SI) - Domenica 13 ottobre a Murlo, piccolo borgo in provincia di Siena, in occasione della giornata della Bandiera Arancione si è tenuta una degustazione aperta di cibi e bevande che spaziavano dall'antica Roma alla Royal Navy

Boccaccesca 2013, a Certaldo Alto: il Decameron nell’aria e nei sapori

di Francesca Lucchese CERTALDO ALTO (SI) - Ogni occasione è buona per tornare a Certaldo Alto. Lasci l’auto a valle nella parte nuova del paese e, se decidi di fartela a piedi, è sufficiente imboccare il primo vicolo in pietra nella piazzetta centrale e in meno di dieci minuti ti ritrovi catapultato in pieno Medioevo

I migliori chef emergenti d’Italia se la giocheranno ad Ottobre a Roma

di Irene Arquint FIRENZE – Cresce il numero dei giovani con ricco bagaglio di sogni da realizzare tra pentole e fornelli. Un tempo c’erano le rock star, poi sono arrivate le Veline (infine i Velini) anche se da qualche anno a questa parte tra le aspirazioni dei ragazzi c’è quella di diventare chef di successo

Arezzo: arte, storia e… streetfood!

di Leonardo Mazzanti reportage da Streetfood Village, evento che ha come protagonista assoluto il cibo di strada proveniente da tutta Italia, giunto quest’anno alla quarta edizione. Panino, spiedino o cartoccio che sia, la tradizione culinaria italiana si dimostra piuttosto variegata anche in questo ambito

Ultime notizie

Webmaster