Rassegna stampa

Tanti auguri Brunello il "vino del secolo"
Tra brindisi e ricordi celebrato il rito della ricolmatura

MONTALCINO (c.c.) - Al fixing di Londra l'oro ha quotato sulle 18. 500 lire. C'è un vino in Italia che vale al grammo poco meno della metà: è la Riserva di Brunello 1955 etichetta Biondi-Santi. E' - per Wine Spectator, la bibbia dell' enologia mondiale - il vino del secolo e ieri a Montalcino nella storica cantina Biondi Santi si è svolta la cerimonia della ricolmatura.
E' un'esigenza tecnica - necessaria per conservare al meglio le bottiglie secolari, i tappi si usurano e vanno sostituiti, il vino svapora e va reintegrato - a beneficio dei collezionisti e dei grandi degustatori, ma anche un rito carico di fascino.
Nella stretta grotta de Il Greppo, la fattoria immersa nella splendida campagna toscana dove da tre secoli i Biondi Santi selezionano uve e producono vino, sono custodite bottiglie che hanno più di cent'anni. Il vino che contengono ormai si valuta al grammo: 15 mila per le riserve del primo novecento, 9.500 per la riserva che celebra la fine del secondo conflitto mondiale, 7.500 per il Brunello del '55, il protagonista di questa "celebrazione". Con estrema cautela si tolgono i tappi, con un contagocce si rabbocca il contenuto prelevandolo da una bottiglia sacrificale, con altrettanta perizia si ritappa.
Tutto si svolge in silenzio sotto l' occhio neutro del notaio, con perizie da orefici. In quelle bottiglie, in effetti, c'è qualcosa di più prezioso, forse, dell'oro stesso. C'è passione, c'è un territorio, soprattutto c'è la storia. Il Brunello riserva ' 55 fu ricolmato la prima volta nel ' 70: attorno a quel tavolo c'erano Mario Soldati e per l'ultima volta Tancredi Biondi Santi, l'uomo che quel vino aveva prima vendemmiato e poi affinato. Fu lui ad affermare nel mondo il Brunello, un vino spesso ottenuto da Sangiovese Grosso di Toscana che fu inventato da un suo avo: Ferruccio Biondi Santi.
E oggi - come in un remake di Cent'anni di solitudine - attorno a quel tavolo siedono Franco, il figlio di Tancredi, e Jacopo Biondi- Santi il figlio del figlio di Tancredi. L'uno ha continuato la rigorosa tradizione, l'altro ha aperto i caveau de Il Greppo al mondo e ora ha iniziato a produrre i supertuscans, i vini per cui gli americani vanno pazzi. Come Frank Sinatra che non poteva fare a meno della Riserva del '55. Un migliaio ne acquistò The Voice che se le faceva spedire in tutto il mondo prima di ogni concerto. E a chi è toccata la buona sorte ieri di sorseggiare quel Brunello, il vino è apparso come una sinfonia di sapori, un'armonia di profumi. Una cosa rara: come solo il tempo, la natura e gli uomini messi insieme sanno costruire. Una cosa cara: perché è capace di superare il tempo.

Sergio Miravalle
Giuseppina Viglierchio manager dell’azienda italiano-americana Vini Banfi, con tenute a Strevi e a Montalcino, è stata confermata presidente nazionale dell’Associazione Donne del vino. Alla vicepresidenza è stata chiamata Maria Cristina Ascheri, produttrice di Bra. L’ufficio stampa è affidato a Josè Pellegrini, giornalista di scuola milanese, ma residente a Chivasso. Un vertice tutto "made in Piemonte" a conferma della vitalità del sodalizio presente, tra Langhe e Monferrato e non solo, con oltre cento iscritte, guidate da Mariuccia Borio di Costigliole d’Asti. In Italia e all’estero sono poco più di 400 a fregiarsi del distintivo a doppio profilo con un grappolo d’uva in testa (anche se a qualcuno gli acini paiono bigodini). Ma l’ironia non manca all’altra metà della vigna. Lo hanno dimostrato l’anno scorso al Vinitaly, sfilando accanto ad indossatrici di professione o quest’anno invitando un sorpreso Ricky Tognazzi ad inedito harem enologico. E le "Donne del vino" hanno fantasia da vendere in fatto di comunicazione. Un esempio? Si sono inventate un test psico-eno-attitudinale dal titolo: "Di che vino sei?" proposto ai visitatori della Fiera di Asti. Un gioco, certamente, ma anche un modo non troppo saccente di porsi e proporre il vino con le sue piacevolezze senza salire in cattedra pronti a bacchettare chi non conosce "il verbo".
E che questa lezione di spontaneità arrivi dall’universo femminile può far riflettere. Del resto una recente indagine di mercato ha stabilito che il 65% degli acquisti di vino al supermarket li decide la donna e non semplicemente applicando le direttive dell’uomo, marito o compagno che sia. Le donne entrano sempre più in enoteca, si lasciano consigliare, discutono a cominciare dal prezzo, decidono e fanno mercato. Il successo di certi vini (il brachetto ne è stato un esempio) si deve soprattutto a loro e ai loro gusti. Ma non si pensi alle donne solo come sorseggiatrici leggiadre di vini aromatici e suadenti bollicine. Anche le etichette "importanti" hanno sempre più le loro ammiratrici.
E così il vino, che nei decenni scorsi stava agli uomini come il punto e croce alle donne, è divenuto un prodotto decisamente bisex, senza bisogno di troppe confessioni sui giornali.
E a proposito di notizie fa finalmente notizia l’apertura della nuova enoteca regionale di Canelli e delle Terre d’oro dedicata al moscato e all’Asti spumante. Era dai temi dell’alluvione del 1994 che Canelli non aveva più una sua enoteca. Ora riapre, sabato 10 giugno in corso Libertà, la via che porta alla stazione dove si affacciano gli stabilimenti Gancia e Riccadonna, due dei marchi storici della spumantistica nazionale.
E sempre a proposito di manifestazioni con il vino protagonista c’è da segnalare la nuova edizione di "Degustar per vigne" che si terrà domenica 18 giugno a Serralunga d’Alba. E’ stata una delle prime passeggiate ludico didattiche organizzate in Langa. L’idea è una degustazione "in diretta" dei grandi baroli diretta ente in vigna e nelle cantine. Iscrizioni alla Bottega del vino a 35 mila lire (0173 613604).
Ci si può "allenare" già questa domenica (11 giugno) con una camminata da Barbaresco, sosta a Neive e salita a Mango alla scoperta delle vigne in fiore, con degustazioni (50 mila, prenotazioni allo 0173 635251 o allo 0141 89291).

CHIANTI - Il rosso Chianti Classico arriva nei calici dopo il fatidico click. E' dei giorni scorsi il matrimonio tra il vino del Chianti Classico e l'E-commerce. Ovvero la possibilità di acquistarlo tramite Internet. E' sufficiente andare al sito del Consorzio e seguire le istruzioni. L'house-organ del Gallo Nero già offre l'anteprima: il consumatore dovrà innanzitutto individuare il vino cui è interessato. Dopo di che deve dichiarare il paese di destinazione e riempire il "cestello della spesa" elettronico. Sottoporrà poi la propria carta di credito su un server sicuro della Cassa di Risparmio di Firenze: ottenuto il via libera dall'istituto di credito, inoltrerà l'ordine alle aziende che a loro volta confermeranno la disponibilità della merce e la prepareranno per l'arrivo dell'operatore logistico. Quest'ultimo, rispondendo a tempi prestabiliti, raccoglierà i vini e li porterà al destinatario che si troverà i prodotti scelti a casa nel giro di qualche giorno. Il sito Internet contiene anche informazioni sul Consorzio del Chianti Classico e sull'attività delle aziende compresa quella di ricezione turistica. La versione completa del sito è stata presentata al Vinitaly di Verona ed è ora avviata alla piena attività. La scommessa di far arrivare il Classico in tavola con l'ausilio del computer è una rivoluzione per il Chianti che punta a rinvigorire la già convincente ripresa dei primi mesi del 2000. Il commercio elettronico dovrebbe rappresentare l'asso nella manica.