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Le nozze di Cana/1

Ha fatto rumore l'iniziativa dell'Unione Europea per dealcolizzare il vino, ossia abbassarne il grado alcolico con procedure che però potrebbero minarne le caratteristiche. Ecco un breve excursus circa le cause del suo innalzamento, dovute a modifiche delle pratiche agronomiche, allo sviluppo di nuovi cloni e al cambiamento del gusto degli…