Incontro con questa ormai storica azienda delle Colline Pisane nel Savini Restaurant di Firenze. Una carrellata dei loro vini, frutto di scelte originali e sperimentatrici …
All’apparenza sembrano delle grosse olive verdi, invece sono delle piccole pesche che si mangiano intere, anche il nocciolo piccolo e morbido. In bocca ho apprezzato l’equilibrio tra olio (di semi) e aceto (di vino) ma mi hanno veramente colpito per la croccantezza e l’aroma misurato di tartufo. Ottime come aperitivo…
di Roberta Perna Esperienza: è proprio questo ciò che si vive a Firenze a Truffle Experience, il ristorante di Savini Tartufi, realtà toscana attiva dal 1920, aperto poco più di un anno fa all'interno dell'NH Hotel, il più antico della città…
di Irene Arquint L’avventura nel mondo dei funghi ipogei (quelli che crescono sotto terra) a casa Savini inizia con nonno Zelindo, guardiacaccia nella tenuta Villa Saletta. A dire il vero Zelindo faceva il contadino, però un contadino anomalo. Negli anni Sessanta infatti scappa dal campo per diventare guardiacaccia …
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