L’arrivo dell’olio “nuovo” è sempre un momento magico. Domenica 1 novembre questa emozione si può vivere in prima persona. Dievole, storica azienda vitivinicola del Chianti Classico si apre infatti, per il secondo anno, ad una giornata particolare dove il protagonista è l’olio extravergine, anzi gli oli extravergine di oliva. A partire dalla raccolta 2015 infatti Dievole presenta una gamma di ben sei etichette: DOP Chianti Classico e DOP Chianti Classico 100% Leccino (particolarmente delicato), IGP Toscano e tre versioni di 100% Italiano, un blend e due monovarietali: 100% Coratina, 100% Nocellara.
La raccolta 2015 inizierà intorno alla terza – settimana di ottobre e promette di essere un’ottima annata sia in Toscana che in Puglia e Basilicata, dove Dievole seleziona le olivete per gli extravergine 100% Italiano. Una volta raccolte, tutte le olive sono frante nel giro di poche ore nel frantoio dell’azienda, un impianto tecnologico di ultima generazione a basso impatto ossidativo, dove vige il massimo rispetto della tracciabilità.
Il programma dell’Olio Day 2015 inizia alle ore 11.00 con un benvenuto in cantina e una passeggiata guidata tra gli uliveti dell’azienda. Il tour prosegue con una degustazione tecnica nella quale l’oleologo Marco Scanu e il tecnologo alimentare il Matteo Giusti spiegheranno non solo come si ottiene e si riconosce un olio extravergine di qualità ma anche le differenze tra le tipologia, il segreto per un perfetto mantenimento e tutte le sfumature di questo preziosissimo alimento. E infine: tutti a tavola! Il ristorante di Villa Dievole ha messo a punto un menu in onore dell’olio extra vergine di oliva appena franto. Dal “bianco” di baccalà mantecato all’olio d’oliva e ceci, ai Pici, cavolo nero e briciole di pane, alla battuta fine di manzo, fino al Dolce … e nel bicchiere, il Chianti Classico DOCG Dievole.
A seguire, sempre nel mese di novembre, Dievole e l’Olio 2015 faranno tappa a Siena, Firenze ed Arezzo con seminari e cene su prenotazione.
Info e prenotazioni: tel 0577 322632 – info@dievole.it – Prezzo: euro 30 / persona.
COMPRARE/ Nell’Enoteca dell’azienda saranno in vendita i primi extravergine della raccolta 2015 e tutta la gamma dei vini Dievole.
DOVE/ DIEVOLE è in loc. Dievole 6 – 53019 Vagliagli (SIENA) www.dievole.it
Nel 2014, nonostante la crisi olearia, ho scoperto un olio eccellente presso la Fattoria di Dievole (la Coratina, Pianta delle zone pedemontane della Basilicata e Calabria).
In famiglia il legame con Dievole risale agli anni 90, quando mio figlio, (studente), andava nella fattoria a lavorare (stagionalmente) nelle vigne.
Alla mia richiesta di olio, siamo stati accolti dall’esperto oleologo (Scanu), che ci ha tenuto una magistrale lezione/assaggio dell’olio nuovo.
Siamo tornati anche nel 2015, sia per l’olio che per il vino e siamo sempre stati trattati da ospiti particolari, Grazie a tutto il personale.
Ho visitato il frantoio di Pianella e sono rimasto colpito da un nuovo modo di trattare i vari sapori dell’olio Toscano.
Vivi Riccardo