Bella la serata di beneficienza a favore dell’onlus ANT (Assistenza Nazionale Tumori), associazione attiva da oltre 40 anni. Nel foyer del Gran Teatro Puccini di Torre del Lago (LU) oltre 150 persone hanno partecipato a questo evento di finanziamento e divulgazione. Canto, musica, ballo e buon cibo, con tre pezzi forti della ristorazione toscana alla prese con la cucina eubiotica: Cristoforo Trapani del Ristorante La Magnolia di Forte dei Marmi, Maurizio Marsili del Pesce Briaco di Lucca e Giuseppe Mancino, chef al Piccolo Principe di Viareggio.
Pasta e fagioli per iniziare, una mmesca francesca alla maniera napoletana arricchita da frutti di mare, l’idea di Trapani che ama coniugare i piatti della sua terra di origine con quelli della tradizione toscana.
Poi una delicata zuppa di mare, quasi un cacciucco leggero, sempre nella linea del cibo buono e salutare. Linea da sempre sposata da Marsili, insieme all’esaltazione del pesce “dimenticato”, cotto alla perfezione (sottovuoto e bassa temperatura) per soprendere gli astanti che difficilmente avevano già un misto così variegato di sapori e consistenze, dal polpo al cefalo, dalla razza alla gallinella.
Infine il dessert curato da Mancino, una delicatissima spuma al Vin Santo arricchita da cioccolato fondente e da un misto di granella di mandorle e scorzette d’arancia. Una grande levità, una consistenza quasi eterea, in abbinamento ad un vino di altrettanta eleganza, Silosò2017, Elba Aleatico Passito di Arrighi. Tanta complessità aromatica in una silhouette scattante e beverina, ciliegia, tamarindo, erbe aromatiche, e quel soffio di mediterraneità che ci si attende da un vino nato sull’isola regina dell’arcipelago toscano.
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