Cerasuolo di Vittoria Classico Docg 2010 – COS

Il vino: Cerasuolo di Vittoria Classico Docg 2010 – COS

Zona/sottozona/cru: località Bastonaca – Vittoria (Ragusa)

Vitigni: frappato, nero d’Avola

Data assaggi: aprile 2014

Il commento:

Già dal colore, o dalle sfumature leggiadre che ben volentieri aprono alla trasparenza, puoi intuirne fragranza e “soavità” aromatica. E sostanziale gioventù. Il registro espressivo infatti è di quelli “contundenti” per grazia, profondità, dettaglio, vitalità. C’è chi la chiama seduzione. E ne ha ben donde: qui è ai massimi livelli, fondata su un affascinante respiro floreale in grado di acquisire preziosi rimandi di gariga, elicriso e fiore di luppolo, e di fondersi amorevolmente con il frutto mediterraneo, un frutto definito, maturo al punto giusto, appena appena ammaccato dal sole (che fa tanto Sicilia), nel ricordo della ciliegia durone e della fragola selvatica. Senza farsi mancare una rigenerante cadenza balsamica.

In bocca la sinuosità e la dolcezza del sorso appaiono maritate ad un tatto vellutato e ad una impressionante scorrevolezza, di pura fragranza isolana, riconoscibile, sincera, innervata dall’acidità e poco interessata dai rilievi tannici. E’ quando istinto e complessità vanno a braccetto, e tu non sai che scegliere. E dopo averne scolato una bottiglia senza sé e senza ma, stai ancora a chiederti se resti un vino più immediato che profondo. Oppure talmente profondo da risultare immediato. E’ proprio lì, nelle apparenze di un vino finto-semplice mirabilmente concepito “in sottrazione”, che si cela il fascino indiscreto di questo rosso di Sicilia; dalla sua una forte identità – inevitabile- corroborata da una provvidenziale versatilità negli abbinamenti con la tavola e da una bevibilità a prova di bomba.

Sai che c’è? c’è che dentro al mio bicchiere di oggi ci ritrovi il senso, il senso compiuto che sempre vorresti associato ad un vino: fruibilità senza arzigogoli, forza comunicativa, linguaggio personale, radicamento al territorio, istintività di un bere amico. Tanto da puntare dritto ai recettori sensoriali più profondi, quelli che scavalcano le forche caudine del cervello, lì dove il troppo discernere, filtrare, dosare, barcamenarsi nel gorgo notarile delle emozioni sopite, riesce a tradursi soltanto in regole, contrappunti morali, giudizi pseudo-scientifici, micragnose distinzioni di merito pure sulla lana caprina. A 12 euro o giù di lì, qui è solo questione di cuore.

La Chiosa:

Ho seguito fin dagli inizi il percorso di COS, un percorso che testimonia una volta di più come la passione e l’intraprendenza, in questo caso appannaggio di tre giovani amici, possano felicemente condizionarne sviluppi e approdi. Ricordo di aver incontrato per la prima volta Giusto Occhipinti (e la sua coinvolgente volontà di condivisione) che si era da poco laureato in architettura. Sì, in architettura, così come il compagno di viaggio Titta Cilia. Il terzo componente della triade invece, Cirino Strano, lasciò l’avventura per dedicarsi all’attività di medico. Cos infatti, sebbene evochi ad arte affascinanti orizzonti médocain, altri non è se non l’acronimo dei tre cognomi dei fondatori, a perenne ricordo di una esperienza condivisa. A distanza di trent’anni dai primi vagiti, la reputazione, il consolidamento strutturale e quello stilistico della cantina sono evidenti. E penso pure abbiano funto da stimolo per le nuove generazioni di viticoltori isolani. Quelle “consapevoli”, perlomeno. L’avvicinamento in tempi non sospetti alla viticoltura biodinamica, l’accresciuta dimestichezza nell’impiego dei vasi in terracotta per l’affinamento, il recente abbandono dei legni piccoli a favore di anfore, cemento e botti di rovere, hanno indirizzato i vini verso una caratterizzazione e una naturalezza espressiva più affermate. Dalla selvatica e struggente asprezza di Pythos, la versione di Cerasuolo maturata in anfora, vero e proprio cavallo di razza per temperamento e imprevedibilità, alla nuda spigliatezza floreale del Frappato, per arrivare al paradigmatico Cerasuolo di Vittoria Classico, antica combinazione di frappato ( portatore sano di fragranza aromatica e leggiadria) e nero d’Avola (dispensatore di polpa, colore, acidità) in proporzioni suppergiù paritarie, vengono qui esaltati i valori sacrosanti che soli attengono ad un territorio vocato (le migliori contrade dell’areale di Vittoria, nel ragusano) e alla fierezza espressiva, quella che non ama compromessi né contaminazioni. E che si esprime oggi con una maggiore compiutezza formale rispetto ad un tempo, senza nulla togliere all’idea di purezza che, quali che siano i lasciti della singola vendemmia o la riuscita di un conseguimento, accompagna ormai da anni la produzione tutta: un ulteriore segno per il futuro che viene.