di Irene Arquint
MONTECARLO (LU) – Caro maiale, quanto mi fai star bene. Se ho le mani screpolate il tuo grasso le rimette in forma, basta qualche pezzetto di legno e la tua carne s’insaporisce alla fiamma

di Irene Arquint
MILANO – Il mondo va veloce. La cucina con lui. Osservi, leggi, ascolti di chef con lo sguardo proiettato oltre il futuribile. Ma il messaggio che inizia a passare volge al passato: “Quando ho iniziato a fare il cuoco avevamo davanti i francesi. Poi dal nulla sono arrivati gli spagnoli e ci hanno sorpassati. Ora ci sono i paesi del nord Europa e presto arriverà la cucina del Perù”

di Irene Arquint
MILANO – “Perché per noi il termine “naturale” non è sinonimo di vegetariano. Il senso era avvicinarci al contesto in chiave golosa – ha introdotto gli ospiti il giornalista Paolo Marchi – mostrando che i sostenitori di questa cucina non sono alieni giunti dallo spazio”

di Irene Arquint
A volte capita di entrare in un locale di cui avevi tanto sentito parlare, e uscirne senza colpo ferire. Hai mangiato, ti sei guardati in giro annusandone l’identità…. ma niente ti ha colpito

di Irene Arquint
La magia che volteggia tra le calli di Venezia è unica ed irripetibile. Ci hanno provato a Los Angeles a riprodurne l’allure nel distretto di “Venice”… ma mancano il vissuto e quel decadente mistero fitto dei canali e dei muri che vi precipitano a pezzi dentro, tutt’uno con la vita e la morte

di Irene Arquint, e di Leonardo Mazzanti per i vini in abbinamento
GRAGNANO (LU) – Deriva da uno dei quattro stomaci del bovino, ma non lo dite troppo forte: qualcuno potrebbe non gradire. In cucina fa rima con panino, almeno nel capoluogo fiorentino. È cotto a lungo in acqua con cipolla, prezzemolo, sedano e pomodoro. Potrebbe bastare? Sì, ma anche no. Così sabato scorso Damiano Donati del Serendepico di Gragnano di Lucca e Luca Cai della tripperia Il Magazzino di Firenze, si sono rincorsi in cucina

di Irene Arquint
ROMA – L’Osteria Francescana di Massimo Bottura (avanti di tre caselle rispetto all’edizione passata) nel gotha delle cucine nazionali anche per la Guida dei Ristoranti d’Italia del Gambero Rosso. La scorsa settimana ce lo diceva quella de L’Espresso, lasciandolo solo al comando della corsa. Per la bibbia capitolina raggiunge e affianca Vissani di Baschi

di Irene Arquint
BRA (CN) – L’Italietta dei furbetti del quartierino e dei bunga bunga colma le scrivanie? L’Europa delle multinazionali fa la voce grossa? Togliamo la spoletta e buttiamoci dentro una grossa forma di formaggio: che la rivoluzione abbia inizio. Partendo dall’alpeggio

di Irene Arquint
FORTE DEI MARMI (LU) – Carlo Cracco s’innamora della Versilia e dei suoi prodotti. Per tutto il mese di agosto cucina per gli ospiti della terrazza al quarto piano del Principe: albergo a cinque stelle di proprietà russa

di Irene Arquint
L’erba del vicino è sempre più verde? Attenti a voi, potrebbe comparire nel vostro piatto e sorprendervi a esclamare che vi piace. I gastrofanatici, i curiosi, i forzati del gusto li hanno già incontrati. A qualche fiera, in eventi di settore, tra i protagonisti di cene loro dedicate

di Irene Arquint
“La cucina è grande quando è semplice”. E detta da quest’uomo corpulento pronto ad affrontare gli ottanta (classe 1932) con almeno due nuovi progetti, con più di un migliaio di dipendenti, che dichiara al fisco oltre 50 milioni di dollari annui e nel ristorante di punta mette quotidianamente a tavola 300 persone

di Irene Arquint
PONTREMOLI (MS) – “Una concubina ritrova la gioia di vivere, una ragazza conquista finalmente il cuore dell’amato, una coppia gay in fuga vive una luna di miele, un uomo scontroso e burbero si trasforma in un gentiluomo…”. Venerdì scorso i sentimenti hanno spuntato la sesta edizione del Bancarella Cucina

di Irene Arquint
VOLTERRA (PI) – “Cella singola è metà pena”. Parole che rimbalzano da un muro all’altro nel carcere di Volterra: struttura modello toscana, dove i cancelli pare siano appena stati oliati e nei corridoi ammaccati da oltre cinquecento anni di storia il sospiro greve si fa brezza. “Il nostro è un carcere di alta sicurezza. Ospitiamo 130 detenuti con sentenza di condanna definitiva, 30 dei quali inseriti nel progetto Cene Galeotte”

di Irene Arquint
Maccarone: m’hai provocato e io me te magno!”. Lo diceva un Albertone in grande spolvero, protagonista di “Un Americano a Roma”. E chi meglio di spaghetti e maltagliati può raccontare l’Italia? Lunga, corta, spezzata la pasta è la protagonista del 2011

di Irene Arquint
CECINA (LI) – Bocconcini biologici formato pic-nic. Dal campo direttamente nel cestino: dedicato ai single, per famigliole in gita marinara, destinato ai bambini, per romantiche uscite in pineta muniti di Champagne (che va sempre a segno) e deliziosi morsi al carciofo

di Irene Arquint
Il suo mondo passa dapprima attraverso le narici, poi conquista il palato e infine ammalia la mente. “Le spezie sono così: affascinanti e insieme inebrianti” racconta Valeria Guasti, titolare della “Giuseppe Ciappi” dal 1989. La “signora delle spezie” vive a San Casciano in Val di Pesa, provincia di Firenze

di Irene Arquint
Da ragazzo aveva solo voglia di girare il mondo. Gli serviva un mestiere che lo accompagnasse nel suo viaggio. Per questo ha scelto di fare il cuoco. “Le Maldive, l’Australia, sono stati tanti i villaggi turistici in cui ho lavorato”

di Irene Arquint
Ecco l’uomo che ha osato sfidare i milanesi sul loro stesso terreno. Dario Loison, vicentino, può essere serenamente definito il re del panettone. Ricordiamo che il Pan de’ Toni nacque all’ombra della Madunina, mentre il Veneto vanta la progenitura sul pandoro. E la colomba? Anche il dolce pasquale è milanese