Lamberto Tosi – Acquabuona Rivista enologica online

Ha fatto rumore l'iniziativa dell'Unione Europea per dealcolizzare il vino, ossia abbassarne il grado alcolico con procedure che però potrebbero minarne le caratteristiche. Ecco un breve excursus circa le cause del suo innalzamento, dovute a modifiche delle pratiche agronomiche, allo sviluppo di nuovi cloni e al cambiamento del gusto degli…

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3 Giugno 2021

Idee

Domande e risposte sul vivaismo viticolo

Selezioni clonali e selezioni massali. E ancora, varietà ibride resistenti e nuove frontiere della viticoltura, instradata ormai on decisione verso un minore impatto ambientale. Lo sviluppo di metododiche vivaistiche più aggiornate e precise andrà di pari passo con pratiche agronomiche e fitoiatriche che possano fare a meno della chimica di…

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29 Aprile 2021

Le pillole

Un breve ricordo del professor Scalabrelli

La prima volta che ho incontrato il professor Giancarlo Scalabrelli ( fine anni Ottanta) è stato quando, ancora assistente del prof. Rolando Guerriero ( allora ordinario di viticoltura al corso di laurea in Scienze Agrarie della Università di Pisa), assistette al mio ultimo esame prima della laurea. Successivamente, nel conseguimento…

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10 Agosto 2020

diLuoghi

A pranzo da un amico. Roberto Crocenzi e la Taverna di Montisi

Una improvvisata da Roberto Crocenzi, one man band della Taverna di Montisi. Un luogo unico, e originale nella sua filologica dedizione alla cucina terragna della campagna toscana. Dove ci si riappropria di un legame più diretto con l'origine dei cibi ma anche di un forte senso di condivisione. Come a…

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6 Agosto 2020

Idee

Ricordo di un vignaiolo tranquillo

Elegia per Carlo Montrasio, vignaiolo delle colline lucchesi recentemente scomparso. Dal carattere dolce e riflessivo, per nulla interessato al circo mediatico, nel suo ricordo si staglia la figura di un agricoltore "anti-contemporaneo", innamorato semplicemente della sua vigna e del suo piccolo mondo. Peraltro, grazie a lui, L'AcquaBuona un giorno produsse…

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30 Luglio 2020

Le pillole

Barolo Coste di Rose: l’eleganza secondo Vajra

L’inizio di Giugno ci ha portato la possibilità di uscire finalmente dai nostri confini regionali, e per festeggiare questa possibilità e pregustare un ritorno in Piemonte, quale migliore occasione di assaggiare il Barolo Coste di Rose 2015, l’ultimo Barolo nato in casa Vajra? Di questa etichetta esistono per ora due…

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9 Giugno 2020

Idee

Uso degli enzimi in enologia: utile o superfluo?

Certi enzimi sono naturalmente presenti nell'uva e sono responsabili della diminuzione della consistenza dell'acino durante la fase di maturazione. Perché allora nei processi di vinificazione vengono utilizzati? Principalmente per due ordini di motivi: nelle vinificazioni in bianco per l'estrazione degli aromi e per l'impallidimento veloce dei mosti; per le…

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13 Maggio 2020

Idee

Il gusto di topo nel vino, un difetto difficile da riconoscere

Fra i difetti che si stanno riaffacciando nei vini della contemporaneità c'è il gusto di topo. Questo difetto è un pò figlio dei tempi, dato che si manifesta più spesso con pH elevati e basse dosi di solforosa. Come sappiamo il pH nei mosti sta aumentando in conseguenza del cambiamento…

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22 Aprile 2020

diLuoghi

Breve visita in Champagne e Alsazia

Diario di viaggio affollato di cose, da una visita a Troyes al lavoro sui tagli definitivi nella maison "sciampagnotta" di Diogène Tissier, poi via alla volta dell'Alsazia, alla scoperta dei vini di Koelhy, a Kintzheim, e del Domaine Hering, a Barr.…

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26 Marzo 2020

diVini

“Eccopinò”, una occasione per parlare di Pinot Nero

Partecipare a Eccopinò 2019, alla scoperta dei Pinot Nero dell'Appennino toscano, ci ha consentito una disamina sull'amato vino-vitigno di origine franciosa, con in testa il mito della Borgogna per poi dimenticarsene. Sì, togliersi il fardello del confronto stilistico per immergersi nella specificità di un percorso altro che possa disattendere quei…

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1 Gennaio 2020

diVini

Merano Wine Festival 2019: sempre più interessante

Reportage meranese fra nomi affermati e proposte di nicchia. E un Merano Wine Festival più in forma che mai…

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5 Dicembre 2019

diLuoghi

Maso Grener e distilleria Pilzer: il Trentino che ci piace

Il Trentino, inteso come la provincia di Trento, può vantare al suo interno importanti e blasonate aziende vitivinicole e distillerie, così come anche grosse realtà cooperative. La nostra attenzione stavolta si è rivolta a due aziende di alta qualità ma dalle dimensioni contenute....…

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13 Novembre 2019

Idee

L’annata 2019: una lunga strada per la qualità

Disamina puntuale di una annata speciale per il vino toscano, che ci spiega come le anomalie e le differenze, rispetto per esempio alle ultime annate, contribuiranno a disegnare un panorama felice per i vini del futuro…

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17 Ottobre 2019

diVini

Vinitaly 2019: nuovi progetti e alcune conferme

Terminato il Vinitaly esce la notizia che bere una bottiglia di vino a settimana aumenta la percentuale di rischio del cancro, alla pari che fumare 10 sigarette. Ecco, tu che vuoi parlare di degustazioni effettuate proprio al Vinitaly ti fa sentire come Jack Nicholson in “Qualcosa è cambiato”, quando parlando…

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5 Giugno 2019

Idee

Cryptoblabes gnidiella, la “nuova” tignola rigata della vite

Con un clima che cambia, o così sembra, ecco spuntare nuove insidie per l'agricoltura e, in particolare, per la viticoltura. Cos'è e cosa fa questo infido lepidottero, e quali sono le possibili contromosse del viticoltore, ve lo raccontiamo qui.…

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11 Aprile 2019

diVini

VIN-o-TON: la musica nella tenuta di Alois Lageder

Un incontro virtuoso fra ambiti culturali apparentemente differenti: musica classica ( contemporanea) e vino. Nel segno dell'armonia, nel segno della contaminazione dei generi, nel segno del pensiero di Alois Lageder e della sua famiglia…

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14 Marzo 2019

Idee

Ridotto il rame in viticoltura: strategie agronomiche e fitoiatriche (seconda parte)

con la collaborazione di Vincenzo Tosi Nella prima parte abbiamo introdotto l’argomento della suscettibilità delle varietà ai parassiti, e in questo caso alla peronospora. E’ importante ricordare che, seppur su basi empiriche, i vignaioli hanno sempre esercitato, anche dal punto di vista fitoiatrico, una azione di selezione massale tale da…

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21 Febbraio 2019

diVini

Ridotto il rame in viticoltura: strategie agronomiche e fitoiatriche (parte prima)

Recentemente la Comunità Europea ha ridotto l’utilizzo del rame in agricoltura da 6 a 4 kg ettaro per anno su una media di 7 anni (qui). Questo significa che in 7 anni non si potranno utilizzare più di 28 kg di rame ad ettaro. Tale riduzione costituisce una sorta di compromesso trovato dalla…

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22 Gennaio 2019

diVini

Merano Wine Festival: un evento per i tempi che cambiano

Piccolo reportage dall'ultimo Merano Wine Festival nel segno dell'eclettismo: dai cambiamenti climatici a Chateau Figeac.…

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16 Gennaio 2019

diLuoghi

Uno sguardo su Valdobbiadene, nelle Terre di San Venazio Fortunato

di Lamberto Tosi Alle volte ci vuole l'occasione propizia per visitare luoghi rinomati del mondo del vino ottimizzando la visita e avendo la fortuna di effettuarla con chi di quel mondo ne è uno degli attori: quella di visitare la patria del Prosecco Valdobbiandene arriva da Luca Antiga, affermato enologo di…

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17 Ottobre 2018

diVini

Müller Thurgau da scoprire

di Lamberto Tosi Il Müller Thurgau, nonostante sia nato da un incrocio neanche tanto lontano nel tempo ad opera del tecnico Müller, possiede origini oscure. Che sia il riesling uno dei genitori pare ormai confermato, ma il fatto se esista o meno un altro vitigno genitore non sembra molto chiaro. Ecco…

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4 Luglio 2018

diLuoghi

La prospettiva del tempo: degustazioni in Alto Adige/2: Rielinger, nel Renon

di Lamberto Tosi Dopo l'altopiano di Mazzon si passa nel Renon, in Valle Isarco. In questa seconda puntata la cronaca della visita a Rielingerhof di Matthias Messner, situato nei pressi di Siffiano a 750 metri sul livello del mare: classici bianchi come Riesling, Kerner, Müller-Thurgau e l'autoctono Blatterle…

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24 Gennaio 2018

diLuoghi

La prospettiva del tempo: degustazioni in Alto Adige/1 – Carlotto e Gottardi

di Lamberto Tosi Quest'anno non sono andato al Merano Wine Festival. La nostra consueta visita in Alto Adige, o come dicono da queste parti in Südtirol, l'abbiamo effettuata nella prima settimana di ottobre, quando ancora i tini non avevano smesso di ribollire. I produttori ci hanno accolto per gentile intercessione di…

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20 Dicembre 2017

diLuoghi

Testimoni della “grandeur” a Vinexpo 2017. Seconda parte: i Premier Grand Cru Classé A di Saint-Émilion, da Château Pavie a Château Angelus passando per Château Cheval Blanc

di Lamberto Tosi BORDEAUX - Dopo aver trascorso la serata a Saint-Émilion, il mattino seguente ci prepariamo alla prima visita della giornata: Château Pavie…

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1 Novembre 2017

diVini

Testimoni della “grandeur” a Vinexpo 2017. Prima parte: Alsazia, Champagne e la Mancha spagnola

di Lamberto Tosi BORDEAUX (Francia) - Il Vinexpo di Bordeaux rimane una tappa fondamentale per il mondo del vino che conta. Prova ne sia l'edizione 2017, che ha visto -se possibile- una rappresentanza ancora più globale e completa: grandi nomi e nuove rappresentanze nazionali erano in bella mostra nel vasto parallelepipedo…

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13 Settembre 2017

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