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Carbossimetilcellulosa, un nuovo/vecchio stabilizzante per le precipitazioni tartariche

Di Lamberto Tosi • 3 Mar 2010 • Rubrica: La parola all'agronomo, diVini

di Lamberto Tosi
Con il recente Regolamento (CE) n. 606/2009 è stato introdotto l’uso della Carbossi metil cellulosa (CMC), o gomma di cellulosa, per la stabilizzazione tartarica dei vini



Una Borgogna da turista, seconda parte

Di Lamberto Tosi • 6 Gen 2010 • Rubrica: diLuoghi

di Lamberto Tosi
La visita al museo ci fa compiere un vero viaggio nel tempo dall’età preromanica ai giorni nostri di tutto quello che in Borgogna ha significato la parola vino. In particolare colpiscono i prototipi di bottiglie soffiate del settecento dove personaggi come i tre moschettieri avrebbero potuto attingere il vino, sicuramente diverso da quello prodotto adesso



La gomma arabica

Di Lamberto Tosi • 5 Nov 2009 • Rubrica: La parola all'agronomo

di Lamberto Tosi
In una degustazione a cui ho partecipato di recente si è parlato dell’uso della gomma arabica. Giornalisti esperti hanno fatto addirittura una indagine su di essa, per comprendere se venisse usata, come venisse usata e in quale modo influenzasse la degustazione. In questo articolo più semplicemente vorremo chiarire che cosa è, a cosa serve e come si usa



Una Borgogna da turista, prima parte

Di Lamberto Tosi • 7 Set 2009 • Rubrica: diLuoghi

di Lamberto Tosi
Diciamolo subito, la Borgogna non offre al turista, da Macon a Chablis, scorci mozzafiato e terre favolose come altre zone viticole europee, dalla nostra Valtellina alla Svizzera o alla valle del Reno. Qui il paesaggio è un alternarsi armonico e costante di vigneti, colture di cereali e boschi o piccole foreste



San Quirico, la Vernaccia alla prova del tempo

Di Lamberto Tosi • 19 Mag 2009 • Rubrica: In azienda

di Lamberto Tosi
Quando ti avvicini a San Gimignano non puoi non ammirare il suo inconfondibile profilo, disegnato nel tardo medioevo dai sui cittadini con torri e torrazzi che lo rendono unico e meraviglioso. Ma non puoi neanche non renderti conto della magnificenza delle sue vigne e della forma vagamente inconsueta per gran parte della Toscana delle sue forme di allevamento



Qualche considerazione sulla tappatura dei vini (II parte)

Di Lamberto Tosi • 15 Apr 2009 • Rubrica: La parola all'agronomo

di Lamberto Tosi
Le caratteristiche del sughero impiegato nella produzione dei tappi sono come detto molto importanti, come lo sono anche i trattamenti che il sughero stesso subisce nel corso della lavorazione



Azienda Agraria Hispellum (Spello - PG)

Di Lamberto Tosi • 11 Feb 2009 • Rubrica: Assaggiati per voi

di Lamberto Tosi
Nell’assaggiare ogni anno diversi campioni di olio di diverse origini italiane, fa piacere rincontrare aziende che perseguono nella loro scelta della qualità e nella eticità del lavoro. E’ quindi con sincero interesse che abbiamo assaggianto nuovamente l’olio dell’azienda Hispellum, Terre Rosse, monocultivar di Moraiolo, espressione del territorio di Spello in Umbria.



Merano Wine Festival e Culinaria. Un viaggio enoico oltrefrontiera

Di Lamberto Tosi • 12 Dic 2008 • Rubrica: Il vino in dettaglio

di Lamberto Tosi
MERANO (BZ) - L’appuntamento autunnale col Merano Wine Festival assume ogni anno di più una connotazione internazionale. Così parteciparvi e percorrere le magnifiche sale delle Terme, dove si svolge la manifestazione e delle strutture connesse, è un po’ come fare un viaggio enoico nell’alta qualità europea.



Le tecniche di irrorazione. Basso volume, alto volume, filari alterni… per fare chiarezza

Di Lamberto Tosi • 25 Set 2008 • Rubrica: La parola all'agronomo

di Lamberto Tosi
Una delle cose che mi sorprende ancora, nella mia attività di consulenza nelle aziende agricole, è la scarsa competenza nella gestione delle macchine irroratrici. Molti operatori risultano ancora disorientati nella trasformazione pratica delle indicazioni in etichetta dei prodotti fitosanitari e concimi da irrorazione. Per dare quindi un mio, modesto, contributo al chiarimento [...]



Qualche considerazione sulla tappatura dei vini (I)

Di Lamberto Tosi • 16 Lug 2008 • Rubrica: La parola all'agronomo

di Lamberto Tosi
Il sughero è un tessuto protettivo che riveste diverse piante superiori, ma la più utilizzata per gli usi industriali è la quercia da sughero (Quercus suber L.). Esso è costituito da cellule morte ripiene di gas disposte in strati senza spazi intracellulari. Durante la crescita primaverile si hanno produzioni di queste cellule da [...]



Azienda Agraria Hispellum (Spello - PG)

Di Lamberto Tosi • 12 Mar 2008 • Rubrica: Assaggiati per voi

L’ azienda agraria Hispellum, situata nel comune di Spello in provincia di Perugia, produce dai suoi oliveti l’olio extravergie monocultivar di [...]



La tecnica del sovescio

Di Lamberto Tosi • 4 Feb 2008 • Rubrica: La parola all'agronomo

Partiamo da una considerazione preliminare: la produzione di concimi chimici è onerosa per l’ambiente tanto quanto il loro uso. In particolare i concimi azotati hanno come fonte principale l’azoto atmosferico. Esso attraverso un processo produttivo molto dispendioso, sia dal punto di vista energetico che ambientale, viene trasformato in urea e in acido nitrico che, successivamente, [...]



La storia dell’invasione fillosserica in Europa

Di Lamberto Tosi • 5 Dic 2007 • Rubrica: La parola all'agronomo

In altri nostri articoli, abbiamo parlato dei portinnesti della vite e della loro caratteristica principale che li ha resi obbligatori nella viticoltura [...]



Dolcetto & Dolcetto 2007

Di Lamberto Tosi • 20 Nov 2007 • Rubrica: Il vino in dettaglio

ALBA - La terza edizione di Dolcetto & Dolcetto, svoltasi ad Alba dal 3 al 5 settembre scorso, ha permesso a giornalisti ed operatori [...]